Недавние исследования показали, что витамин D способен на большее, чем просто регулирование кальциевого обмена и укрепление костей. Это универсальное средство, которое помогает организму противостоять раку, сердечно-сосудистым заболеваниям и оказывает положительное влияние на психику. Между тем также известно, что низкий уровень витамина D повышает восприимчивость к инфекционным заболеваниям и риск развития некоторых аутоиммунных заболеваний. Иммунная система нуждается в витамине D.
Иммунологи из Университета Копенгагена в последние годы интенсивно занимаются витамином D. Они обнаружили, что витамин D чрезвычайно важен для правильной работы иммунной системы. Т-лимфоцитам необходим витамин D, он выполняет роль катализатора в процессе превращения Т-лимфоцитов из пассивных иммунных в активные боеспособные клетки-киллеры, а также заставляет лимфоциты искать и уничтожать патогенные микроорганизмы, такие как бактерии или вирусы. К интересному выводу о взаимосвязи между активностью Т-клеток и витамином D датские ученые пришли на основании наблюдения. Как только Т-лимфоцит обнаруживает патогенный микроорганизм, он выпускает своего рода антенну – рецептор, с помощью которого ищет витамин D. Т-лимфоциту срочно нужен витамин D для его дальнейшего преобразования. Без витаминного заряда, как выяснили исследователи, они не могут переключаться в режим воина и активно участвовать в иммунном ответе.
Офисные работники весь день проводят в условиях искусственного освещения, женщины, у которых все тело покрыто тканью, и пожилые люди, которые едва видят солнце и чья кожа постепенно теряет способность вырабатывать витамин D, находятся в невыгодном положении. По оценкам, на сегодняшний день около 60 % населения Германии страдает от дефицита витамина D. К счастью, скорректировать свое состояние может каждый без особых усилий.
Американский эндокринолог Михаэль Холик советует регулярно обнажать от 18 до 20 процентов поверхности тела для контакта с солнцем. С такой рекомендацией согласно большинство немецких специалистов. В Шотландии в полдень можно увидеть мужчин с голыми торсами в уличных кафе. Возможно, потому что солнце редко светит в Шотландии, люди хотят максимально запастись витамином D в течение нескольких солнечных дней. В нашей стране голый пешеход не избежит как минимум косых взглядов. В Германии достаточно открывать солнечным лучам лицо, тыльную сторону ладоней и предплечья. Солнечным летним днем человеку со светлой кожей достаточно пяти минут пребывания на солнце без солнцезащитных средств, смуглому – до 15 минут. Холик рекомендует принимать солнечные ванны в обеденное время, когда соотношение спектров излучения УФ-А / УФ-В самое благоприятное: много лучей УФ-В и мало УФ-А. Таким образом, офисным сотрудникам за короткое время нужно собрать как можно больше УФ-лучей спектра В, необходимых для выработки витамина D. При этом человек потребляет меньше лучей УФ-спектра А, которые играют ключевую роль в появлении морщин и развитии рака кожи. Однако на пляжном отдыхе лучше избегать полуденного солнца, потому что в это время УФ-излучение в целом слишком интенсивное, и наслаждаться солнцем у воды лучше в утренние или послеобеденные часы.
Зимой солнечные лучи вынуждены преодолевать большее расстояние через атмосферу, поэтому вряд ли УФ-лучи спектра B достигают поверхности Земли. Это плохо для жителей наших широт с точки зрения синтеза витамина D. Исследования экипажей подводных лодок показывают, что накопленный витамин D может сохраняться в течение нескольких недель и даже месяцев. Однако витамин D, образовавшийся в конце лета, не сохраняется до весны. С такой проблемой столкнулись инуиты. Они помогают себе тем, что едят много жирной рыбы. Лосось, скумбрия и сельдь содержат витамин D в достаточно высоких концентрациях. Население Севера хорошо переносит зиму, потому что, в отличие от западноевропейцев, в их рационе в большом количестве присутствует печень рыбы. Печень рыбы, возможно, не совсем придется нам по вкусу, однако она содержит много витамина D и много других витаминов и микроэлементов. В прошлом детям в Западной Европе ежедневно давали ложку рыбьего жира, отвратительного на вкус. К счастью, эти времена в прошлом. Сейчас рыба, свежие фрукты и овощи доступны практически в любое время года, и небо над промышленными районами уже давно снова голубое.
НАКОПЛЕННЫЙ БЛАГОДАРЯ СОЛНЦУ ВИТАМИН D МОЖЕТ СОХРАНЯТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ НЕДЕЛЬ И ДАЖЕ МЕСЯЦЕВ. ОДНАКО ТОТ, ЧТО ОБРАЗОВАЛСЯ В КОНЦЕ ЛЕТА, НЕ СОХРАНЯЕТСЯ ДО ВЕСНЫ. ПОЭТОМУ ЗИМОЙ ПОЛЕЗНО ЕСТЬ ЖИРНУЮ РЫБУ, БОГАТУЮ ИМ.
Некоторые категории людей по-прежнему нуждаются в дополнительном приеме витамина D. Например, младенцы. Поскольку грудное молоко содержит витамина D в недостаточном количестве, дети в первый год жизни должны принимать препараты витамина D. Немецкое общество питания также рекомендует препараты витамина D людям, которые не могут обеспечить его потребление из солнечного света. К ним относятся, в частности, пожилые люди, у которых снижена способность кожи синтезировать данный витамин. Подобная проблема более остро стоит у пожилых, прикованных к постели, и жителей домов престарелых, которые практически не выходят на улицу и не контактируют с солнечными лучами. Сегодня низкий уровень витамина D также наблюдается у многих детей и подростков. Они редко бывают на солнце. Люди с темной кожей в наших широтах тоже плохо снабжаются этим витамином. Дефицит витамина D может стать причиной развития заболеваний тонкого кишечника, печени и почек.
Без разбора принимать витамин D все-таки не рекомендуется. Передозировка может привести к нездоровому увеличению концентрации кальция в крови. Кроме того, окончательно еще не доказано, действительно ли препараты витамина D могут заменить солнечный свет. Походы в солярий и лампы дневного света тоже не являются альтернативой. Искусственный свет преимущественно состоит из УФ-лучей спектра А, которые вызывают морщины, и небольшого количества УФ-лучей спектра В. Поэтому, если есть возможность, нужно стараться выходить на улицу, чтобы заправиться бесплатным солнечным светом. В остальных случаях препараты витамина D должен индивидуально назначать врач.
Микроэлементы, жиры и растительные компоненты
Наслаждаться едой можно и нужно. Но время от времени все-таки стоит задумываться о том, что находится на вашей тарелке и уже через пару минут будет использовано в качестве строительного материала для вашего организма и особенно вашей иммунной системы. Например, микроэлементы, жиры и вторичные растительные вещества. Некоторые из них защищают нас от болезней, другие настолько важны, что прожить без них мы сможем недолго.
Железо
Железо содержится в мясе и обеспечивает размножение и обновление клеток организма. Например, дефицит железа приводит к сокращению количества эритроцитов или негативно сказывается на их работе, что, в свою очередь, не может не влиять на иммунную систему. Иммунные клетки, убивающие бактерии, на фоне дефицита железа теряют аппетит, что приводит к повышенной восприимчивости к инфекциям. По данным ВОЗ около 40 % населения планеты страдает от дефицита железа, преимущественно люди в развивающихся странах употребляют слишком мало мяса и, как следствие, получают слишком мало железа.
