“Фу, какая гадость!” Но когда я веду их есть бургеры с картошкой, они меня обнимают так, будто я лучшая мама в мире».
Как вы уже поняли, еда часто ассоциируется у нас с разными чувствами и с тем, как мы с этими чувствами справляемся. Поэтому очевидно: ради удовлетворения голода мы едим очень редко. Зато наши пищевые привычки сразу показывают, научились мы решать свои психологические вопросы с помощью еды или нет. И в большинстве случаев еда не решает проблемы, а рождает новые.
Еда и самоконтроль
Еда и самоконтроль тесно связаны в нашем сознании: худые мужчины и женщины в рекламе часто олицетворяют силу воли и способность контролировать свой аппетит. Голодовки художников XIX века до сих пор вызывают у нас удивление: ведь странно, что люди могли отказываться от еды. Автор книги «Квантовое прикосновение» (Quantum Touch) Ричард Гордон писал: «У голодавших художников не было религиозных или моральных убеждений… Их отказ от еды был проявлением силы воли в чистом виде»
{22}. Психиатр Артур Крисп сравнивал больных анорексией с отшельниками, имея в виду их «дисциплину, умеренность, воздержанность и умение подавлять страсти»
{23}, а психоаналитик Хильда Брух писала, что у больных анорексией есть «аура необыкновенных способностей и нечеловеческой силы воли»
{24}.
Таким образом, отказ от еды считается проявлением силы воли и самоконтроля. Но многие люди не могут контролировать себя и переедают, а лишний вес и ожирение частенько используются в рекламе как символ безволия и неумения противостоять искушению. Исследования показали, что во время стресса люди, которые сидят на диете, чаще срываются и объедаются «запрещенными» продуктами. Получается, что попытка ограничить рацион и есть меньше только увеличивает шансы съесть слишком много – а ведь именно от этого стараются уйти те, кто придерживается диет. То же самое касается больных анорексией и булимией: большую часть времени они могут контролировать аппетит, но вообще-то они склонны к периодическим срывам. Таким образом, еда тесно связана с самоконтролем. Да, сплошь и рядом встречаются люди с железной волей – они достойны восхищения! Но большинство из нас то и дело теряют контроль над собой.
Как сказала мне одна женщина:
«Я очень многое держу под контролем. Вы, наверное, думаете, раз у меня это так хорошо получается, то и с едой у меня проблем нет. Ничего подобного! И, возможно, причина этого – как раз в том, что я слишком тщательно контролирую все, кроме еды».
Еще одна женщина рассказала, как попытки сдерживать себя в еде привели ее к еще большему обжорству:
«Чувствуешь себя маленьким ребенком, которому запретили есть. Будь я взрослой, никогда не стала бы делать так, как мне указывают: если бы мне приказали есть, я бы не стала».
Многим кажется, что их пищевое поведение сродни наркомании: ты хочешь есть, пытаешься не есть, но только сильнее зацикливаешься на еде:
«Я постоянно об этом думаю, это какое-то наваждение… Я просыпаюсь среди ночи и иду к холодильнику… Понимаю, что я не должна делать этого, но очень хочется…»
«…Это похоже на алкоголизм. Думаю, чтобы похудеть, надо потерять интерес к еде».
Сегодня еда способна влиять на наше эмоциональное состояние и становится причиной внутренних конфликтов. Она может дать иллюзию контроля над жизненными ситуациями в моменты, когда мы этот контроль на самом деле теряем. Когда нам кажется, что мы не можем повлиять на работу, отношения или жизнь в целом, мы спасаемся едой: она помогает нам почувствовать себя увереннее. Еда – это хорошее средство почувствовать контроль хотя бы над чем-то. При этом смысл, который мы придаем еде, во многом зависит от нашего социального окружения.
Еда и социальное взаимодействие
Еда – один из главных способов человеческого взаимодействия. У нас есть специальные блюда для дней рождений и воскресных обедов. Такие праздники, как Рождество, День благодарения, Пасха, Песах, Ханука, Дивали и Рамадан, непосредственно связаны с едой: им предшествует пост, который завершается праздничным застольем. Еда сплачивает родственников: часто семейный обед – единственная возможность для домочадцев собраться вместе и поделиться своими переживаниями за день. В компании других людей мы едим не так, как в одиночку, – ведь существуют негласные правила совместного потребления пищи: съедать надо примерно одинаковое количество с одинаковой скоростью и в одинаковой последовательности. Вот почему при совместных трапезах мы часто обращаем внимание на то, едят ли наши соседи по столу закуску или уже перешли к десерту. Согласитесь, не очень-то удобно жевать в одиночку, когда другие уже закончили и смотрят на вас. И именно поэтому, когда кто-то в компании говорит: «Нет, спасибо, я не ем, я на диете» – или когда один из членов семьи демонстративно оставляет нетронутой свою порцию, это вызывает у нас удивление и неприятие: люди нарушают негласные, но весьма строгие правила.
Как сказал один из моих респондентов:
«Будучи католиками, мы говорим о еде, когда собираемся за столом всей семьей… Меня приучили к этому с детства: ты должен съесть все, что лежит на тарелке. Поэтому я накладываю всего понемногу и, даже если еда мне не очень нравится, съедаю все».
Таким образом еда может быть символом семейной любви, символом власти в семье или обществе. А еще – средством выражения полового влечения и религиозной идентичности.
Еда как выражение любви
Приготовление еды для своей семьи – один из главных способов выразить любовь и заботу. Готовность вложить в это дело свое время и силы делают любовь и заботу очевидными. А когда мы едим блюдо, заботливо приготовленное другим человеком, – это один из основных способов принять его любовь и проявить взамен свою. Поэтому такой повседневный диалог, как: «Ужин на столе!» – «Спасибо, мам, все очень вкусно!», при всей своей кажущейся обыденности и незначительности очень важен. Он позволяет членам семьи выразить свою любовь друг к другу. Как утверждала Мэрилин Лоуренс, «еда – это средство для нас, женщин, продемонстрировать свою любовь и заботу по отношению к нашим детям, мужьям, любимым и друзьям. Приготовление пищи – это проявление любви». Вот почему, когда дети говорят: «Фу! Что это? Мы не любим картошку!», в глубине души они знают, что их слова произведут сильный эффект. Заботливо приготовленная еда – это символ любви, и отказ от нее всегда воспринимается болезненно.
