Найдите время
Каждый будний день я трачу на приготовление еды не больше 30 минут с того момента, как открываю холодильник (или морозилку), и до той секунды, как ставлю горячее блюдо на стол. Два раза в неделю этот процесс занимает у меня всего 20 минут, потому что в эти дни мои дети ходят в секции и кружки. Чтобы разогреть полуфабрикаты, потребуется никак не меньше 15 минут, а, если покупать еду навынос или заказывать ее доставку на дом, понадобится уже гораздо больше времени. Таким образом, я готовлю полезные для здоровья блюда и трачу на это минимум времени. Конечно, эти блюда не отличаются изысканностью и вряд ли произвели бы фурор на кулинарном телешоу, но они – вкусные! Итак, руководствуясь тем, что домашняя еда всегда полезнее покупной, прикиньте, сколько времени вы ежедневно можете тратить на приготовление пищи, потом подумайте, как можно сократить это время. И начинайте готовить!
Покупайте ингредиенты, а не готовые блюда
Когда вы идете в магазин, покупайте продукты, а не готовые блюда – чтобы дома всегда было, из чего приготовить обед. Вот основные продукты, которые можно купить на неделю вперед:
Для хранения в шкафу: картофель, черный хлеб, макаронные изделия из муки 2 сорта, бурый рис, консервированные помидоры, несколько банок соуса песто, консервированная фасоль.
Для хранения в холодильнике: сыр, ветчина, сосиски (мясные или вегетарианские), огурцы, перец, морковь, лук, помидоры.
Для хранения в морозилке: куриные грудки, замороженный горошек, зеленая фасоль, брокколи, цветная капуста, бараний или говяжий фарш, фрикадельки, рыбные палочки.
Из этих ингредиентов можно будет всю неделю готовить разные блюда. И обойдутся они вам гораздо дешевле, чем готовые блюда или заказ еды на дом.
Покупайте ингредиенты для приготовления блюд, а не готовые блюда (© Adam Merrin)
Покупайте продукты на неделю вперед
Делаете ли вы покупки через Интернет или в обычном магазине, старайтесь покупать продукты не на пару дней, а на неделю вперед. Так вам не придется ломать голову, чем кормить семью всю рабочую неделю. Разделите обязанности с вашим партнером: вы – готовите, он – отправляется за покупками. Для того чтобы «закупиться» на неделю, можно выделить любой день, включая выходной. А если вы не уверены, что супруг принесет из магазина то, что нужно, составьте вместе подробный список покупок. Тем, кто воспитывает детей в одиночку, придется труднее. Хороший выход – делать покупки через интернет и при этом также стараться покупать не готовые блюда, а ингредиенты: их хватает на более долгое время.
Облегчите себе жизнь
Здоровая еда не должна отнимать слишком много времени на приготовление. На самом деле гораздо чаще именно вредная пища готовится долго и сложно. Так облегчите себе жизнь и готовьте простые блюда! Нет ничего плохого в сосисках с пюре и горошком, спагетти с соусом песто, макаронах с беконом и сыром, или курице с рисом или фасолью. Точно так же нет ничего плохого в рыбных палочках и жареной картошке, в разогретой консервированной фасоли на тосте, вареной в мундире картошке с сыром. Просто добавляйте ко всем этим блюдам овощи. Например, кладите на край тарелки нарезанный огурец, перец, морковь или помидоры – и вы обеспечите своей семье здоровое питание, не простаивая при этом часами у плиты.
Готовьте еду заранее
Морозильная камера – поистине великое изобретение. Если у вас есть время, приготовьте большой пастуший пирог
[5], пирог с рыбой или побольше соуса болоньез. Когда готовите ужин, сделайте такое количество пищи, чтобы вам хватило еще на один раз. Потом, когда у вас не будет времени или сил, вы достанете его из морозилки и быстро разогреете. У большинства современных плит есть функция «отложенный старт», поэтому вы можете утром вынуть готовое блюдо из морозилки, поставить его в духовку или микроволновку и задать нужное время приготовления. После работы вас будет ждать дома вкусная горячая еда.
Растягивайте одно блюдо на два дня
В попытках еще больше сэкономить время на готовке, я открыла способ растягивать одно блюда на два дня. Например, если сегодня я готовлю пюре, то делаю двойное количество и завтра использую оставшееся пюре для пастушьего или рыбного пирога. Или, если я готовлю спагетти болоньезе, то делаю в два раза больше соуса, ставлю его в холодильник и через пару дней заправляю им лазанью или перцы. Я также варю в два раза больше картофеля, чтобы на следующий день его можно было поджарить. А когда в выходные мы едим жаркое, я припасаю часть мяса, чтобы съесть его в понедельник с рисом. Если вы как раз сейчас отучаете ребенка от груди, то можете накормить его оставшимися после обеда овощами. Дети более старшего возраста, как правило, не любят есть одну и ту же еду два дня подряд. Но если вы дадите им эту еду в замаскированном виде, они даже не заметят вашей хитрости.
Иногда устраивайте «шведский стол»
Иногда я так устаю, что у меня нет сил готовить. Тогда я устраиваю ужин по принципу «шведского стола»: выставляю хлеб, масло, огурцы, морковь, помидоры, ветчину, перец, сыр, хумус, достаю остатки вчерашней еды из холодильника и прошу домочадцев класть себе в тарелки, что им нравится. Будьте уверены: дети воспримут такой ужин как настоящий пикник, а его «приготовление» практически не потребует от вас ни времени, ни сил.
Упрощайте
У меня есть несколько кулинарных «секретов», узнав которые, некоторые из вас, наверное, придут в ужас. Но эти приемы существенно облегчают мне жизнь.
• Я никогда не чищу картошку, просто тщательно мою и режу ее в кожуре, а все члены моей семьи привыкли есть пюре из картошки в мундире.
• Я редко чищу морковь, только тщательно ее мою.
• Я никогда не чищу грибы.
• Я размораживаю мясо в микроволновке, хотя делать это не рекомендуется.
• Я ставлю еду на стол прямо в кастрюле или сковороде, а не перекладываю ее в сервировочную посуду.
• Мы едим много замороженных овощей.
Ешьте всей семьей за одним столом (по возможности)
Доказано, что семейные трапезы за одним столом полезны во многих отношениях. Одних детей они побуждают есть больше, а других удерживают от переедания. Семейные обеды или ужины приучают относиться к еде как к совместному ритуалу, который проходит в определенное время. Это помогает бороться с перекусами. Совместные трапезы – хорошая возможность для всех членов семьи сделать паузу в своей занятой жизни и поговорить о том, что произошло за день. Кроме того, как родитель, вы можете использовать совместную еду для демонстрации положительного примера своим детям. Например, пробовать при них новую еду, показывать, что вам нравится здоровая пища, и хвалить детей за хорошее пищевое поведение. Пока вы готовите ужин, попросите детей накрыть на стол. Это поможет вам сэкономить время и вовлечь их в процесс приготовления.
