Устраивайте себе выходные
Необходимость готовить здоровую еду семь дней в неделю может превратиться для вас в тяжкую и неприятную обязанность. Поэтому устраивайте себе выходные дни. Еда на вынос и готовые блюда не очень-то полезны из-за большого содержания соли, жиров и консервантов, но если позволять их себе изредка, большого вреда не будет. Когда почувствуете, что вам совершенно не хочется готовить, купите курицу-гриль или замороженную пиццу и разогрейте ее или закажите на дом какую-нибудь другую еду. Но попробуйте добавить к ней, например, листья салата или зеленый горошек. Другой вариант: поручить приготовление ужина кому-нибудь из членов семьи. Ведь можно иногда! Если ваш ребенок достаточно взрослый, выберите день недели, когда за ужин будет отвечать он. Или попросите вашего партнера готовить, когда у него появится такая возможность. Быть родителем – это марафон, а не спринт, и если вы попытаетесь все время быть лучшим в мире родителем, то вскоре выдохнетесь. Вы должны найти способ на долгие годы стать стабильно хорошим родителем, а для этого не надо стремиться к идеалу. Довольно того, что вы будете все делать «достаточно хорошо».
Распределите нагрузку
Постарайтесь вовлекать детей в процесс готовки с самого раннего возраста. Маленькие дети могут взвесить спагетти, смешать салат или просто отнести грязные тарелки на кухню после ужина. Когда они немного подрастут, пусть загружают посудомоечную машину или моют посуду. А когда они станут достаточно взрослыми, введите в семье правило «Кто готовит, тот не моет посуду». Небольшая помощь то здесь, то там станет вам хорошим подспорьем, и у вас не будет накапливаться ощущение, будто всю кухонную работу «свалили» на вас. Детям это тоже полезно: у них появятся навыки, которые пригодятся им во взрослой жизни.
Сделайте кухню своим пространством
Некоторым мамам нравится, когда дети помогают им на кухне. Но я думаю, что иногда хорошо превратить кухню в свое персональное пространство, где вы будете предоставлены самой себе. Пусть дети займутся чем-нибудь в соседней комнате, а вы – включите любимую музыку, наслаждайтесь покоем и занимайтесь тем, что вам нравится. Если «занятием для себя» у вас станет приготовление еды, то оно не будет восприниматься как тяжкая рутина.
• Готовьте всегда, когда можете.
• Готовьте простые блюда.
• Покупайте ингредиенты, а не готовую еду и полуфабрикаты.
• Не перегружайте себя: рационально распределите нагрузку, устраивайте себе выходные дни и иногда ужинайте в стиле «шведский стол».
• Используйте такие приемы, как «растягивание» еды на два дня: сегодня подайте пюре с сосисками, а завтра используйте остатки пюре для рыбного пирога. Или приготовьте большое количество соуса болоньезе, заморозьте его и потом используйте для приготовления спагетти, чили или пастушьего пирога.
Несколько рецептов, которые могут вам пригодиться
Думаю, теперь вы окончательно поверили в то, что я не повар, не диетолог и не эксперт по питанию. Кроме того, я не очень-то люблю готовить. Но с годами у меня накопились рецепты простых в приготовлении и полезных для здоровья блюд, и эти рецепты проверенны на практике мной и моими друзьями. Они – хорошая палочка-выручалочка в нашей занятой жизни. Я рассчитала, сколько требуется времени на приготовление блюд по каждому из этих рецептов (от холодильника до стола). Рассчитала и сколько времени понадобится непосредственно на подготовку, ведь одни блюда требуют присутствия на кухне все время, а другие можно просто поставить на плиту и заняться чем-то еще. Вы можете смешивать и сочетать различные продукты, но каждый прием пищи должен включать основу из углеводов (хлеб / макаронные изделия / картофель / рис) и по крайней мере два вида овощей. Если вы не едите мяса, его можно заменить другими источниками белка, такими как сосиски из сои, грибы и бобовые. Все приведенные здесь рецепты рассчитаны на двоих взрослых и двоих детей (которые вместе едят столько же, сколько один взрослый). И вот еще несколько дополнительных полезных советов от меня:
1. Купите хорошие кухонные ножницы для резки мяса и рыбы.
2. Прежде чем начинать готовить, включите духовку и/или ставьте чайник.
3. Всегда держите в холодильнике тертый сыр.
1. Сосиски с картофельным пюре, горошком и луковым соусом
Время
От холодильника до стола: 1 час
Время подготовки: 15 минут
Ингредиенты
• 3 сосиски + 2 большие картофелины (на человека)
• 1 упаковка замороженного горошка
• 1 луковица (для лукового соуса – по желанию)
Порядок приготовления
• Включите духовку (190 °C).
• Вскипятите чайник.
• Положите сосиски на противень и поставьте их в духовку на 50 минут (если сосиски заморожены, предварительно разморозьте их в микроволновке).
Через 40 минут…
• Нарежьте картофель кубиками, залейте кипятком, варите 15 минут.
• Выложите горошек в миску и готовьте в микроволновке в течение 8 минут.
• Слейте воду из кастрюли с картофелем, добавьте немного молока и кусочек масла, сделайте пюре.
• Нарежьте лук соломкой, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого оттенка, добавьте немного воды.
• Подавайте на стол.
2. Сосиски с запеченным картофелем и овощами
Время
От холодильника до стола: 1 час
Время подготовки: 10 минут
Ингредиенты
• 3 сосиски (на человека)
• 3 картофелины (на человека)
• 1 упаковка замороженных овощей (горошек или стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста, шпинат)
Порядок приготовления
• Включите духовку (190 °C).
• Положите сосиски на противень и поставьте в духовку на 50 минут (если сосиски заморожены, предварительно разморозьте их в микроволновке).
• Нарежьте картофель толстыми кружками.
• Положите его в пакет, влейте туда немного растительного масла и потрясите.
• Выложите кружки картофеля на противень, поставьте в духовку, через 20 минут переверните.
Через 40 минут…
• Выложите замороженные овощи в чашу и готовьте в микроволновке в течение 8 минут.
• Подавайте на стол.
