На этот цикл, от получения пищи (начало конвейера) до получения остатка, у нас уходит 24 часа (суточный цикл). Все остальное время, когда клетка получила с этим питанием некоторые элементы, она формирует механизм обратной связи на вкусовые рецепторы (биологическая обратная связь – БОС). Когда клетка сообщает, получила ли она то, что заказывала, и если не получила, то что именно она хотела, вкусовые рецепторы начинают поиск в окружающей среде продуктов, которые содержат то, что заказывала клетка. И конвейер продолжает работать. Окончательным реципиентом пищевых валентностей и является клетка организма.
Если клетка не получила нужного ей, мы будем продолжать искать то, что ей необходимо. И пока она не получит то, что ей требуется, механизм будет продолжать поиск, но он будет работать в патологическом режиме. Неудовлетворенность клетки – это ситуация избыточного веса тела (ИБТ), потому что будет постоянное ощущение голода. Если клетка не удовлетворена и она не получает того, что ей нужно, она постоянно будет теребить пищевой центр, мозг будет отсылать какие-то задания, которые рецепторы не смогут выполнить.
Это самое уязвимое место. Все остальные звенья мы можем наладить: и дать кислород, и белки начать есть, и спирт восстановить, и покормить бифидо- и лактофлору, но если наши вкусовые рецепторы не имеют опыта и не знают, что и где содержится и что дать клетке, конвейер всегда будет работать в патологическом режиме.
Универсальным фактором диетологии является обучение пищевых рецепторов, пробование вкусов и сочетаний, которых вы никогда не пробовали; когда у вас в голове щёлкнет – это именно тот вкус, который вы хотели последние 20 лет. Это значит, последние 20 лет вы живете в состоянии какого-то клеточного дефицита.
Обучайте ваши вкусовые рецепторы. У каждого есть свои пищевые стереотипы, но все мы живем в состоянии низкого и не всегда правильного пищевого рецепторного опыта. Поэтому пробуем то, что ещё ни разу не ели.
Два закона питания мы уже знаем. Закон широтности – о жирах, закон эубиотического ужина – о четвертом приеме суточной пищи на ночь для микрофлоры.
Современные технологии лечения доведены до совершенства. Если всех людей качественно обследовать, то у каждого можно найти какую-нибудь проблему и начать от чего-то лечить по всем современным подходам. Но если мы уже знаем о законах питания и естественных механизмах здоровья, значит, мы можем в половине случаев вообще не лечиться, а использовать ключевые факторы здоровья в ключевых точках конвейера и вообще забыть о понятии «болезнь». Мне болеть не интересно и лечить не интересно, мне интересно сделать человека здоровым. Неважно, какая у человека болезнь.
Генетику мы с вами изменить не можем. Если у мамы и папы язва, наверное, у меня тоже будет склонность к риску заболевания язвенной болезнью, и если я не буду правильно питаться и знать о ключевых факторах, что такое слизь, что такое молоко, то я однозначно буду язвенником. А если я уже о многом знаю – пью молоко и не даю этому механизму реализоваться, то, наверное, я могу и не стать язвенником. Не надо все время лечить эту язву, надо сделать так, чтобы она не возникала.
То же самое с панкреатическими симптомами, с запорами, с толстым кишечником. Если вы через день опорожняете кишку, не надо лечить кишечник, не надо пить слабительное, начните кормить микрофлору – и у вас рано или поздно все восстановится, пейте молоко, употребляйте медь, ослизняйте кишечник. Не бойтесь слизи. 7 метров тонкого, 3 метра толстого кишечника без слизи – это проблема на каждом метре, где нет слизи. Если слизь есть, то проблем нет. Все скользит, все идет куда надо, что надо всасывается, что не надо – не всасывается, потому что клетки сами все отрегулируют.
Глава 4
Токсикоз
Теперь мы будем заниматься очень важной, практически повсеместно распространенной темой, после понимания которой 90 % вопросов отпадут сами по себе. К тому, что мы с вами уже знаем из книги «Как химичит наш организм», что относится к понятиям диетологии (дефицит белка, дефицит жиров, избыток углеводов при гиподинамии и тотально возможное состояние гипоксии), мы сейчас будем изучать последнюю важную составляющую питания – нарушение водно-солевого обмена (хронический токсикоз).
Обратимся к такому явлению, как токсинообразование. В анаэробной среде без участия кислорода образуется огромное количество молочной кислоты, которая влияет на наши обменные процессы. Но это особые условия. В норме же возьмем два наших самых любимых пищевых продукта – белки и жиры, которые в процессе своего метаболизма, когда они синтезируются, перевариваются, вырабатывают огромное количество токсинов. И не надо этого бояться, потому что это нормально.
Чем тяжелее работа, чем значимее производство, тем больше отходов оно будет давать. Если мы пилим доски, то у нас будут стружки и опилки, если мы варим сталь – будет окалина, если добываем уголь – будут шахты с пустой породой и т. д. То же самое с обменом белков и жиров. Пока не будем дифференцировать их по видам, заметим лишь одну простую вещь: чем качественнее продукт, тем меньше токсинов он дает.
Здесь надо различать: собственно токсины от обменных процессов белков и жиров и те токсины, которые присутствуют в продуктах, которые метаболизируются, т. е. если мы с вами съели кусок экологически чистого мяса, это будут одни токсины (обменные), пришедшие из обменных процессов, например мочевина. Но в этом мясе могут быть какие-то гормоны, антибиотики, факторы, усиливающие рост. Вдруг эту корову могли покормить чем-то не тем, соответственно её мясо, будучи ценным пищевым белком, будет содержать к моменту прихода в наш организм какие-то интоксиканты.
Говоря о нарушениях водно-солевого обмена, мы не можем обойти тему экзогенных примесей токсических продуктов питания. Чем дальше мы двигаемся в цивилизацию, в понятия промышленного питания, чем больше мы едим продуктов, прошедших какую-либо обработку, тем больше веществ этой группы мы начинаем получать. Мы говорили про сахара, говорили о том, что за последние 50 лет человечество в десятки раз увеличило потребление легких углеводов. Но с этой группой ситуация ещё страшнее. Можно сказать, что 95 % всей еды, которую сейчас употребляет городской житель, так или иначе содержит в себе примеси токсических компонентов, т. е. едим мы не просто белки и жиры, а скрытые, замаскированные токсины. Эти токсины относятся к разного рода группам: ароматизаторы, ускорители роста, увеличители срока годности.
Ароматизаторы есть плохие, есть – хорошие (производитель обязан указывать на упаковке эти позиции). Как работает пищевой бизнес? Мы берем некие продукты, проще – углеводы – картофель (30 руб./кг), добавляем туда вещества, цель и смысл которых – обмануть наши вкусовые рецепторы.
Для чего нам надо ароматизировать картошку вкусом говядины? Чтобы рецепторы сказали: «Ты ешь говядину». В мозг пошёл сигнал: «Я ем говядину». Съели, начали переваривать. Клетки кричат: «Это картошка», а рецептор уверен: «Говядина прошла, может быть, не очень хорошая, но говядина». И получается, что основной смысл технологии производства – это обмануть рецепторы. Производителя совершенно не волнует, принесет ли его продукция какую-нибудь пользу организму человека.
