Кроме чая, дубильные вещества содержатся и в других растениях, например в хурме и бананах. При этом в незрелых плодах растений имеется большое количество танинов, которые защищают их от животных и насекомых. Однако при созревании плодов количество танинов в них заметно уменьшается, и прежде грубая зеленая кожура получает яркий, привлекательный цвет, а сам фрукт приобретает дразнящий аромат и становится очень сладким, словно говорит: «Пожалуйста, съешь меня и унеси мои семена далеко-далеко!» Воистину удивительно устроен диковинный мир живой природы!
Если после еды выпить зеленого чая, то содержащиеся в нем танины смягчат чувство сытости. Механизм такого действия заключается в том, что танины изменяют слизистую оболочку пищеварительного тракта, препятствуя всасыванию переваренной пищи. Тот же механизм действует, когда вы закусываете спиртное хурмой. Таким образом, человек использует вырабатываемые растениями яды для защиты своего организма. Еще один пример – чай улун: он хорошо сочетается с жирными китайскими кушаньями, поскольку замедляет переваривание и всасывание пищи.
Чай и кофе замедляют переваривание и всасывание пищи, а пить эти напитки на голодный желудок противопоказано.
Хочу обратить ваше внимание на то, что чай или кофе, содержащие данные типы токсинов, противопоказаны детям и подросткам. Мало того, что употребление этих напитков может напрямую вызвать расстройства органов пищеварения; дети могут стать зависимыми от кофеина.
То же самое относится и к пожилым людям с ослабленными функциями пищеварения. Им лучше не пить много зеленого чая, а безопаснее всего просто полоскать им горло.
Если же вам очень захотелось выпить чая, то я рекомендовал бы заварить ячменный чай или чай из лопуха (по-японски гобо, лопух большо́й (лат. Arctium láppa ), репейник, репей), в них вообще нет кофеина.
Лопух содержит сапонины, которые отлично нейтрализуют жиры. Это позволяет организму хорошо усваивать необходимые ему белки и углеводы, а избыток холестерина при этом нейтрализуется и выводится из организма. Что особенно приятно: организм избавляется только от так называемого плохого холестерина. Чай из лопуха безопасен для всех, поэтому его могут пить дети и подростки, он оказывает полезное воздействие на людей с метаболическим синдромом, поэтому этот настой можно назвать едва ли не идеальным напитком.
Основными компонентами такого чая являются полифенолы, которые также в изобилии присутствуют в красном вине и, как известно, являются полезными для здоровья.
Красное вино привлекло всеобщее внимание, когда исследователи обнаружили, что французы, несмотря на высокий уровень холестерина в традиционном рационе из мяса и молочных продуктов, редко болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это явление назвали французским парадоксом.
Дальнейшие исследования показали, что особенно полезен для организма ресвератрол – один из полифенолов, найденных в кожице винограда, из которого делают красное вино. Сейчас этот полифенол широко рекламируется как антиоксидант.
Между тем недавние исследования показали, что самыми сильными по своему воздействию являются полифенолы, найденные в лопухе. Из чего это видно? Дело в том, что виноград и яблоки, содержащие полифенолы, при попадании в почву начинают быстро разлагаться, тогда как лопух под землей портится гораздо медленнее.
Вещества, содержащиеся в чае из лопуха, нейтрализуют жиры, способствуют усвоению белков и углеводов и выводят «плохой» холестерин.
Кроме того, было доказано, что полифенолы, находящиеся в кожице корня лопуха, обладают чрезвычайно сильными антибактериальными и инсектицидными свойствами, а также способствуют заживлению ран.
Добавлю, что лопух не вызывает привыкания, как кофеин. По этой причине, если у меня болит горло, то я каждый день пью чай из лопуха.
Ниже приведен простой рецепт приготовления чая из лопуха в домашних условиях. Обязательно попробуйте сделать такой чай сами!
Рецепт чая из лопуха
1. Аккуратно удалите с корня лопуха грязь, хорошо промойте его водой и настрогайте тонкой стружкой вместе с кожицей.
2. Разложите стружку на чистой бумаге и продержите ее на солнце несколько часов (летом – 2–3 часа)
3. Обжарьте стружку на сухой сковороде примерно 2 мин
4. Когда стружка почти задымится, быстро всыпьте ее в чайник и залейте кипятком. Чай готов!
Есть один раз в день. Почему этого достаточно?
Когда я рассказываю об одноразовом питании, меня часто спрашивают, достаточно ли в нем питательных веществ. Многие беспокоятся, что им предлагают совсем небольшие порции пищи.
Мой ответ таков: в питании важнее не количество, а качество. Есть много – это не значит питаться полноценно.
Скажем, если человек предпочитает снеки, сладости и fast food, т. е. еду на ходу, если он любит мучное, то загружает организм только крахмалом и углеводами.
При таком подходе ваше питание остается несбалансированным, сколько бы вы ни съели. И дело не только в том, что вам будет не хватать определенных питательных веществ. Питаясь неправильно, вы будете употреблять с пищей много токсинов, и для того, чтобы переработать их, вам может понадобиться еще больше питательных веществ.
В западных странах люди не только едят высококалорийные блюда, но и заканчивают свой обед сладкими десертами. Кроме того, в так называемых развитых странах принято принимать разнообразные пищевые добавки, или БАДы, которыми люди пытаются компенсировать недостаток питательных веществ в рационе.
Но даже сотни БАДов не смогут обеспечить вам поступления всех необходимых организму питательных веществ. Почему? Во-первых, потому, что таких веществ бесчисленное множество. Во-вторых, некоторые необходимые вещества синтезируются в самом организме. Наконец, могут существовать питательные вещества, которые пока еще не обнаружены.
