Если вы оголодали так, что нет сил терпеть, съешьте одно печенье или выпейте немного сока. В этой книге они не считаются едой! «Метод Нагумо» – это не догма, а гибкая система!
В обеденный перерыв не нужно бездумно мчаться к столу. Нет необходимости следовать за коллегами в кафетерий только потому, что сейчас полдень, и по всей Японии наступило время обеда. Если ваш желудок еще не урчит от голода, вы можете провести обеденный перерыв более приятно – послушать музыку, почитать книгу, опубликовать пост в своем блоге…
Много есть в обед значит столкнуться с сонливостью, которая возникает из-за резкого скачка содержания сахара в крови. Мало того, при этом может произойти так называемая сахарная интоксикация, при которой глюкоза, имеющаяся в вашей крови, соединится с белком, в результате чего образуются соединения, которые начнут разрушать стенки кровеносных сосудов или закупоривать их.
Выпить много крепкого кофе или закурить, чтобы взбодриться, – это верный способ ускорить развитие атеросклероза, что нередко чревато мгновенной смертью, как в японском сериале «Квартет». Если после какого-то обеда вас начало клонить в сон, то знайте: такой обед надо было вообще пропустить.
Может случиться так, что около трех часов дня ваш рот «загрустит» – ему захочется чего-то пожевать. Это значит, что наступило время, когда вы обычно ходили в буфет за печеньем, шоколадкой или крекером. Пожалуйста, перестаньте о них думать. Подумайте лучше о том, для чего делают все эти сладости. Ведь чаще всего их привозят домой как подарки или сувениры из поездок. Наверняка в них очень много сахара и тонкой муки высокой очистки. А вы помните, что в каждую такую коробочку вложен пакетик с антиокислителем? Это ведь благодаря таким пакетикам сладости могут подолгу лежать на полках киосков в сувенирных магазинах, аэропортах или на вокзалах. Да, они подолгу не портятся, так что вы сможете съесть их в любое время. В любое время… Но не обязательно прямо сейчас.
Задайте себе вопрос: зачем я потратил 1200 иен (около 12 долларов) на упаковку печенья «Ассорти»? Зачем купил целую коробку шоколадных конфет с орехами макадамия?
И это при том, что в сети магазинов шаговой доступности можно было купить шоколадку или пакет печенья за 100 или 200 иен. Да и они-то вам зачем? Стоило ли тратить деньги на эти вредные «радости»?
И если этих аргументов недостаточно, то подумайте, стоило ли поедать эти сладости ради того, чтобы потом тратить целое состояние в тренажерном зале или в салоне красоты, чтобы сбросить лишний вес? Разве ваша затея с коробкой конфет – это не пустая трата времени, сил и денег?
Не хочу утверждать, что я никогда не прикасался к таким сладостям, это была бы неправда. Нет, иногда мне хочется узнать, какой у них вкус. В таких случаях я не противлюсь своим желаниям, покупаю одну конфетку и пробую ее. Но что интересно: сделав несколько жевательных движений, я обычно прихожу к выводу, что конфетка-то так себе… Лучше бы я купил маринованную редьку такуан !
Согласитесь, в таких условиях было бы глупо продолжать жевать невкусную вещь, которая к тому же будет толкать меня к старости и даст прибавку в весе. Поэтому когда меня никто не видит, я отворачиваюсь и выплевываю остатки конфеты в урну.
Я называю такой опыт «дегустация конфет». Вы, конечно, знаете о том, как проходят дегустации вин. Если сомелье будет допивать до дна каждый бокал с образцом вина, то скоро не сможет отличить одно вино от другого. Вместо этого он делает глоток вина, обкатывает его во рту, оценивая вкус и аромат, а затем выплевывает в специальную емкость.
Если сразу не съесть свежие сезонные овощи или свежевыловленную рыбу, то они испортятся. Но стоит ли забивать желудок снеками и печеньем, единственный плюс которых состоит в том, что благодаря консерванту они могут храниться не просто долго, а очень долго?
Мы привыкли перекусывать на ходу или потому, что подошло время обеда. Но не делайте ошибок: ешьте только тогда, когда вы действительно голодны.
А вот наконец и вечер! Мы подошли к концу первого дня вашего знакомства с одноразовым питанием. Уже, говорю, вечер, и, наверное, у вас желудок урчит от голода? Не урчит? Ну если не урчит, то не стоит и ужинать…
Сразу после войны в Японии люди голодали так, что у них буквально подводило животы от голода. Если человек добывал где-то картофельные очистки, то считалось, что ему повезло. Конечно, такое «блюдо» было далеко от понятия настоящей еды, но тогда люди ели все подряд. Да что говорить, в моем детстве еда тоже была не такой вкусной. Мы ели, чтобы выжить, а не для того, чтобы наслаждаться изысканным вкусом. И наши желудки всегда урчали, как и желудки большинства людей все последние 170 тысяч лет.
Секрет урчащего желудка
Позвольте мне объяснить, почему урчит желудок и как это влияет на ваш организм.
(1) Первая реакция желудка на одноразовое питание: мотилин
Знаете ли вы, что вызывает утреннее недомогание и тошноту у беременных женщин? Обычно рот действует как приемник самых разных питательных веществ, поступающих из различных источников, и даже если пища немного испортилась или имеет горький вкус, обычно ее все равно можно протолкнуть внутрь. Но во время беременности тело матери питает беззащитный плод. Воздействие на него токсинов может вызвать выкидыш, деформации плода и другие серьезные проблемы. По этой причине организм женщины становится очень чувствителен к таким внешним опасностям, как токсины или бактерии. В результате даже небольшой кусочек рыбы с легким запахом вызывает тошноту, которая надежно защищает ребенка в утробе матери.
Не получая пищи, желудок и кишечник начинают постоянно взывать к организму: «Я голоден! Накорми меня!» И если в них не попадает еда, то они начинают сигнализировать разным органам о том, что желудок пуст.
У людей, как и у других млекопитающих, на входе в тонкую кишку имеется своеобразный датчик, который регистрирует поступление пищи. Если вы перешли на диету, связанную с одноразовым питанием, то оно некоторое время не поступает в пустой желудок, и тонкая кишка начинает реагировать на это обстоятельство, вырабатывая гормон, который называется мотилин. Этот гормон заставляет желудок сокращаться, тем самым отправляя на переработку еду, оставшуюся в кишечнике. Именно эти сокращения и вызывают урчание желудка.
