Эта форма контроля над кариесом зубов при помощи питания настолько эффективна, что я могу с полной уверенностью порекомендовать ее в качестве адекватного метода контроля, дающего положительный результат в более чем 95 % случаев35.
В двадцати семи случаях серьезного разрушения зубов у детей было достаточно следовать диетическим предписаниям с целью остановить дальнейшее развитие кариеса в каждом из этих случаев, и чтобы поврежденная кариесом зубная ткань стала твердой и блестящей. Опираясь на результативность этой программы, следует отметить, что домашнее питание детей не менялось. Они по-прежнему ели белый хлеб, растительный жир, оладьи из белой муки с сиропом и пончики, жареные на растительном масле36. Для детей только одного приема здоровой пищи в день было достаточно, чтобы предотвратить развитие кариеса.
В начале приема пищи детям давали около четырех унции
[6] томатного или апельсинового сока и одну чайную ложку смеси равных частей натурального жира печени трески с очень высоким содержанием витаминов и сливочного масла с высоким содержанием витаминов. Затем они получали тарелку – примерно пол-литра – очень питательного рагу из овощей и мяса. Рагу готовили, главным образом, из костного мозга и мягкой вырезки, и обычно мясо запекали на огне отдельно, чтобы из него не вышел сок, а потом мелко нарезали и добавляли в мясной отвар с костным мозгом, мелко нарезанными овощами и большим количеством очень яркой моркови. Затем им подавали приготовленные фрукты с небольшим количеством сахара и булочки из свежемолотой цельной муки с витаминным сливочным маслом. Пшеничное зерно для булочек перемалывалось каждый день на электрической кофемолке. Каждому ребенку также давали по два стакана свежего цельного молока. Меню менялось изо дня в день, и мясное рагу заменялось густой ухой или блюдами из субпродуктов37.
Еще одна цитата доктора Прайса:
Требуемое количество смеси жира сливочного масла и жира из печени трески весьма невелико: половины чайной ложки три раза в день с едой достаточно, чтобы сдерживать развитие столь распространенного разрушения зубов, если к тому же в питании ограничено количество Сахаров и крахмалов, и содержится большое количество продуктов богатых минералами, особенно фосфором Обычно одной чайной ложки в день, разделенной на два или три приема пищи, бывает достаточно, чтобы предотвратить кариес и поддержать хороший иммунитет; это также поможет предотвратить простуды и сохранить отличное физическое здоровье в целом.
Описанные результаты были получены благодаря обогащению рациона питания жирорастворимыми витаминами, питанию с низким содержанием крахмалов и Сахаров, а также с использованием хлебных и злаковых продуктов, приготовленных из свежемолотой цельной муки, в которой полностью сохранилось содержимое эмбриона, или зародыша, зерна; молоку для детей и многих взрослых, и активному использованию морских продуктов и субпродуктов животных38.
Рекомендации для лечения детей с серьезным разрушением зубов, ревматизмом и артритом:
Важное изменение, которое я внес в диетическую программу этого мальчика, состояло в исключении из питания продуктов из белой муки и их замене на продукты из свежедробленой или свежемолотой пшеницы или овса, которые употребляют с цельным молоком, куда добавлено небольшое количество витаминного сливочного масла Также были добавлены небольшое количество натурального жира из печени трески с высоким содержанием витаминов39.
Сахар, сладости и продукты из белой муки были исключены, насколько это было возможно. Свежемолотые зерновые использовались для приготовления хлеба и каши. В супы добавлялся костный мозг. Мальчику давали печень и большое количество цельного молока, зеленых овощей и фруктов. Помимо этого, ему давали сливочное масло с очень высоким содержанием витаминов, которое было получено от коров, пасущихся на быстро растущей зеленой траве. Наилучшим источником такого масла являются пастбища с молодой пшеницей и рожью40.
Общие выводы о методе доктора Прайса
Мы сопоставим богатое научное наследие доктора Прайса с итогами других многолетних исследований и выводов, и затем объединим их с целью создания эффективных лечебных программ для избавления от кариеса. В заключение приведу слова доктора Прайса:
В основе физического, интеллектуального и морального вырождения современных людей лежит неправильное питание41.
Ежедневно принимать 1–1,5 чайной ложки смеси, разделив ее на 2–3 приема:
1/4 чайной ложки ферментированного рыбьего жира, смешанного с
1/4 чайной ложкой богатого витаминами сливочного масла.
Два и более стакана цельного молока от коров, пасущихся на пастбищах – ежедневно.
Костный мозг – часто.
Мясные и рыбные бульоны.
Большое количество морепродуктов, включая внутренние органы морских животных.
Большое количество субпродуктов, особенно печень.
Много зеленых овощей и небольшое количество приготовленных фруктов.
115 г томатного или апельсинового сока (богат витамином С) – ежедневно.
Хорошая мясная вырезка.
Свежемолотая цельная пшеница или овес – ежедневно*. (Обратите внимание на примечание по поводу цельных зерновых культур. Я больше не рекомендую включать их в программу лечебного питания).
Продукты, которых следует избегать
Изделия из белой муки.
Обезжиренное молоко.
Сахар и другие подсластители.
* Примечание о зерновых. Далее я посвящу особый раздел тому, как правильно использовать злаки. Обычно использование цельных свежемолотых злаков, как описано в цитатах доктора Прайса, способствует образованию кариеса из-за наличия в них анти-питательных веществ (т. е. элементов, препятствующих усвоению питательных веществ из пищи) или из-за скрытых воспалительных процессов в кишечнике, например, целиакии. Дело не в самих зерновых культурах, а в том, насколько внимательно мы относимся к их приготовлению и использованию. Недостаточно просто перемолоть зерно, чтобы избавиться от значительного количества растительных токсинов, в частности фитиновой кислоты. Если бы доктор Прайс знал об этом, его система лечения была бы еще более эффективной.
Глава 3
Укрепляйте зубы с помощью жирорастворимых витаминов
Стоматолог Мелвин Пейдж пошел по стопам Вестона Прайса и позднее добавил к его исследованиям методы анализа крови. Доктор Пейдж считал, что для разрушения зубов требуется 25-процентное нарушение в химическом составе крови1. После 30 лет наблюдений, исследовав 40 000 анализов крови, доктор Пейдж обнаружил, что биохимической причиной зубного кариеса и болезней десен является нарушение баланса кальция и фосфора в крови. Наличие 8,75 мг кальция и 3,5 мг фосфора в 100 мл крови при нормальном уровне сахара обеспечивает защиту от разрушения зубов2. Нормальный уровень сахара в крови составляет 85 мг на 100 мл крови3. Когда уровень сахара резко возрастает, наши кости начинают терять минеральные вещества, в частности кальций. Когда содержание кальция и фосфора в крови отклоняется от указанных уровней, или если их соотношение не составляет ровно 2,5:1, минеральные вещества забираются из зубов или других тканей, что приводит к разрушению зубов или заболеваниям десен, или к тому и другому одновременно4. Доктор Пейдж писал:
