Приобрести сливочное масло X-Factor Gold™ можно на сайте www.codliveroilshop.com.
Рыбную икру без консервантов можно приобрести в японских продовольственных магазинах, и сезонно – в хороших рыбных лавках. Когда я жил в городе Санта-Круз, местный переработчик рыбы после разделки выбрасывал головы, хребты и другие неиспользованные части морской рыбы, пойманной неподалеку. Среди выброшенного было много икры.
Дополнительные источники жирорастворимых витаминов: костный мозг, головной мозг, почки и железы
Этот раздел включает вспомогательные методы борьбы с кариесом при помощи питания, а также он может быть интересен читателям из других стран. Добавление одного из таких продуктов к вашему питанию, даже изредка, укрепит устойчивость вашего организма к кариесу. Вы можете остановить развитие кариеса и без продуктов, упомянутых в этом разделе или в разделе о морепродуктах, если вы принимаете жир печени трески или смесь жира печени трески и сливочного масла. Вам не обязательно употреблять эти продукты, если у вас нет на то желания. Но я также не хочу приуменьшать важность этих уникальных продуктов. У тех людей, у которых употребление этих продуктов вошло в привычку, изменилась жизнь.
Доктор Прайс писал о том, как канадским индейцам удавалось сохранить отличное здоровье, крепость костей и зубов:
Индеец знает, где можно найти эти особые жизнетворные вещества, и он, подобно дикому плотоядному животному, демонстрирует мудрость в выборе пищи. Соответственно, он выбирает печень, мозг, почки и железы. Часть ежедневного рациона индейцев составляет некоторое количество этих особых тканей. Родители дают их детям и учат их понимать особую ценность этих продуктов38.
Канадские индейцы, при их активном образе жизни и рационе, составляющем 3000 калорий в день, съедали примерно 400 калорий в форме субпродуктов ежедневно39. Например, понадобится 115 граммов печени, 115 граммов почек и 115 граммов кишок, чтобы получить в сумме 400 калорий. Печень является наиболее ценным органом благодаря разнообразию питательных веществ, а также потому, что ее проще всего добыть. Она может накапливать токсины, поэтому крайне важно использовать печень самого высокого качества от животных, которые паслись на пастбищах, или от диких животных. Если вы все же беспокоитесь о наличии токсинов в печени, вы можете замочить ее в теплой воде или теплом молоке на несколько минут или часов и затем слить жидкость.
Регулярное потребление различных видов желез является верным способом укрепить здоровье. Очень дорогие рестораны понимают ценность субпродуктов и регулярно включают в меню блюда из вилочковой железы и гусиной или утиной печени. Добавление желез животных в питательный рацион также будет содействовать гармоничной деятельности вашей эндокринной системы, так как ваш организм может использовать гормоны из употребляемых желез для пополнения собственных желез. Если вы не находите это приемлемым, натуральные гормоны можно также найти в молозиве. Лучше всего употреблять молозиво свежим, или если оно было заморожено сразу после дойки…
Костный мозг играет важную роль в процессе сохранения зубов от разрушения. Костный мозг является ценным веществом, которое способствует реминерализации дентина, и профилактическим средством. В костном мозге содержится много клеток, участвующих в формировании костной ткани, и поэтому он помогает омолодить организм и стимулировать рост костей. Костный мозг можно употреблять в сыром либо приготовленном виде. Его можно есть просто так, на бутерброде или в супах.
Органы и железы восполняют недостаток жирорастворимых витаминов и коферментов в нашем современном питании. Во многих странах мира люди все еще потребляют большие количества субпродуктов. В современной культуре эта традиция была утрачена, и в результате наши дети часто имеют недостаточно развитую структуру лица, а это происходит из-за незавершенного роста костей.
Полезный совет о субпродуктах
Не забывайте употреблять мозг. Например, в некоторых районах Китая дети дерутся за такое особое лакомство, как мозг из головы курицы.
Источники субпродуктов
Фермерские рынки. Я люблю поддерживать небольшие фермерские хозяйства. Попросите какого-нибудь местного фермера отложить для вас субпродукты, когда он будет забивать свой скот.
Магазины здорового питания. Обычно в отделе замороженных продуктов вы найдете говяжью печень, а также говяжьи или свиные кости. Многие магазины продают куриную печень, потому что у нее хороший вкус.
www.eatwild.com – здесь вам помогут найти производителей молочных и мясных продуктов, получаемых от животных, которые пасутся на пастбищах. У этих производителей можно покупать продукцию напрямую.
www.uswellnessmeats.com – поставщик высококачественных продуктов, которые можно заказать по почте: мясо курицы, свинину, говядину, баранину, мясо бизона, сливочное масло, сыр и морепродукты (не выращенные на фермах). Компания US Wellness Meats делает читателям этой книги особое предложение. Введите код купона HEALTH15, когда будете заказывать, и получите 15-процентную скидку с вашего первого заказа, вес которого составляет меньше 18 килограммов.
Потроха обитателей морей и рек
Самая высокая устойчивость к разрушению зубов развивается, когда мы включаем в свой рацион как минимум два вида продуктов из тех трех, о которых рассказывается в этой главе. Мы уже обсудили сливочное масло и субпродукты. Теперь давайте обратим внимание на обитателей рек, озер и океанов.
Устрицы и другие моллюски – это исключительные с точки зрения питательности продукты. Обычно их едят живыми и целиком, в сыром виде. Присутствие всех примитивных органов обеспечивает доступ к жирорастворимым витаминам и огромному количеству микроэлементов. Если можете, не пренебрегайте потрохами дикой рыбы, например печенью. Рыбьи головы, включая мясо, глаза и мозги, содержат большое количество витаминов, полезных для здоровья.
Во многих частях света ценятся все части ракообразных, включая потроха и панцирь. В Соединенных Штатах разламывают и вычищают крабов и омаров, выбрасывая самое важное – потроха и жир. А в остальных уголках планеты все до последней внутренности омара или краба сохраняют и употребляют в пищу. Даже панцири используют для приготовления вкусного бульона. Внутренние органы краба и омара очень богаты жирорастворимыми витаминами, необходимыми для роста костей. Раки, которые выглядят как миниатюрные омары, также содержат эти ценные жирорастворимые витамины и водятся в озерах и ручьях. В западных странах, благодаря строгим законам, существует минимальный риск увидеть на обеденном столе ракообразных или их потроха, которые были загрязнены промышленными отходами. Ракообразные очень чувствительны к химическому загрязнению, и, к сожалению, мы потеряли большие территории, где раньше собирали богатый улов. Например, причиной гибели омара в проливе Лонг Айленд послужил массовый сток загрязненной воды после обработки сельскохозяйственных угодий пестицидом под названием малатион. Я упоминаю об этой проблеме потому, что когда вы осознаете ценность продуктов животного происхождения для вашего здоровья, у вас, возможно, появится стремление что-нибудь предпринять, чтобы остановить уничтожение среды обитания морских животных правительством и промышленными компаниями. Мы также можем помочь возродить уничтоженные и загрязненные экосистемы, чтобы будущие поколения могли употреблять рыбу, моллюсков и ракообразных с пользой для своего здоровья.
