Большое количество приготовленных овощей, в том числе свекольной листвы, листовой капусты, листьев свеклы, цуккини, брокколи, сельдерея и зеленой фасоли. Их можно употреблять в составе супов. В следующей главе я предлагаю вам рецепт богатого минералами зеленого (аюрведического) напитка.
Ферментированные продукты, например кефир, йогурт или квашеная капуста, по крайней мере раз в день.
1 чайная ложка или более полезного жира с каждым приемом пищи. Жир может быть сырым или приготовленным. Предпочтительно употреблять топленое или простое сливочное масло из молока коров, которые пасутся на зеленой траве. Другие животные жиры, например свиной и говяжий жир, – тоже хороший вариант.
2 раза в неделю приемлемое для вас количество печени любого животного.
2 раза в неделю на выбор – моллюски, ракообразные или другие (помимо печени) субпродукты. Вот несколько примеров:
• Устрицы и другие моллюски, крабы или омары (вместе с внутренностями), целые раки
• Рыбная икра
• 1–3 столовой ложки костного мозга
• Язык или почки различных животных
Возможно, в подобном рационе вам будет не хватать углеводов. Если вы чувствуете, что хотите увеличить количество углеводов в питании, подумайте, не подойдет ли вам сладкий картофель батат или ямс. Вы также можете использовать зерновые продукты без фитатов, например дрожжевой хлеб, изготовленный из неотбеленной муки (без отрубей и зародышей). Если вы используете крупы, которые подвергаются брожению, чтобы удалить из них фитаты, пожалуйста, перечитайте предыдущую главу, чтобы убедиться, что вы обрабатываете крупы должным образом.
Продукты, которых следует избегать во всех программах питания
Даже при здоровом питании некоторые продукты из этого списка приведут к бедственной ситуации с зубами. Другие могут и не причинить большого вреда зубам, если их употреблять не слишком часто. Подробно все эти продукты были описаны в предыдущей главе. Чем больше таких продуктов вы будете исключать из своего рациона, тем более полной будет реминерализация зубов.
Я получил несколько жалоб по поводу программ питания, которые были представлены в предыдущем издании этой книги. Они сводились к тому, что эти методы были слишком строгими, и им было трудно следовать. Моя задача – поделиться с вами моим пониманием принципов Природы, которые руководят нашим здоровьем, чтобы вы могли активировать заложенные в организме механизмы лечения зубов и десен. Пожалуйста, не подумайте, что я пытаюсь диктовать вам, что можно или нельзя есть. У вас всегда есть полная свобода поступать со своей жизнью так, как вам угодно, включая употребление продуктов, которые могут быть токсичны для вашего организма. Если вы не можете следовать рекомендациям из этого списка или полагаете, что я допустил какие-то ошибки, или что вам можно есть продукты, которых я советую избегать, тогда знайте, что подобное решение может повлиять на вашу способность вылечить зубы. Чем серьезнее вы относитесь к исключению из своего питания продуктов, которые вызывают или усугубляют состояние дефицита чего-либо в организме, тем успешнее вы избавитесь от кариеса за более короткий срок. Только вам выбирать, каким образом вы примените полученные знания в своей жизни. Я предлагаю вам попробовать выполнить эти рекомендации самым серьезным образом, и тогда вы сможете судить, устраивают вас результаты или нет.
Исключите сладости и продукты, в которые добавлены следующие подсластители: белый сахар, тростниковый сахар, выпаренный тростниковый сахар, ксилит, нектар агавы, варенье, сухофрукты, шоколадные батончики, батончики для здорового питания, сироп якона, эритрит, экстракт растения Ло Хан, пальмовый сахар, кокосовый сахар, экстракт стевии, глицерин, фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, инулин, фруктоолигосахариды, сироп из бурого риса, осоложенный ячмень и подсластители на основе зерновых культур, мальтодекстрин, сукралоза, аспартам и сахарин. Если вы не знаете, какой вам встретился подсластитель, не употребляйте его.
Приемлемые сладости: ненагретый мед, экологически чистый кленовый сироп (предпочтительно категории Б), настоящий тростниковый сахар (компаний Heavenly Organic™ или Rapunzel), стевия (само растение, не экстракт), целые фрукты, включая финики или свежевыжатый фруктовый сок, но не экстракты или концентраты.
Исключите белую муку или денатурированные зерновые продукты, включая те, на которых указано, что они экологически чистые: крекеры, пончики, пироги, сухие завтраки, гранолу, кексы, кондитерские изделия, лепешки-тортильи, бублики, лапшу, макаронные изделия, пиццу, кус-кус, экологически чистый хлеб, который не был изготовлен из свежеперемолотых и ферментированных зерен, и практически все упакованные продукты, содержащие зерновые культуры. Остерегайтесь пророщенных цельнозерновых продуктов и безглютеновых продуктов из бурого риса.
Исключите цельные зерновые продукты, которые не были подвержены брожению согласно указаниям в этой главе, включая цельную пшеницу, рожь, камут, спельту, бурый рис и киноа.
Приемлемые продукты из зерновых: дрожжевой хлеб, сделанный из неотбеленной муки (без отрубей и зародышей), частично шлифованный рис, замоченный в закваске (белый рис разрешается), зерна, должным образом перебродившие согласно методам коренных народов.
Исключите сырые орехи и ореховые пасты – все разновидности сырых орехов, а также пасту из арахиса, сырого миндаля и сырого кунжута.
Приемлемые орехи и ореховые пасты: орехи должны быть обжарены, в том числе и для приготовления ореховой пасты, или каким-либо образом термически обработаны. Орехи, высушенные при низкой температуре, и паста из них приемлемы в умеренных количествах.
Исключите гидрогенизированные масла, в частности маргарин или другие заменители масла.
Исключите низкокачественные растительные масла – соевое, кукурузное, сафлоровое масло и канолу. Не употребляйте картофельные чипсы, комбижир Crisco® и любые продукты, которые на жарили на натуральном жире. К сожалению, большинство ресторанов используют эти дешевые растительные масла для приготовления блюд, что делает их еду вредной для регулярного употребления.
Приемлемые масла: все натуральные экологически чистые масла, предпочтительнее от мелких производителей. Сюда входят кокосовое, пальмовое и оливковое масло, сливочное масло, сало, говяжий жир, а также куриный, утиный или гусиный жир.
Исключите пастеризованное, гомогенизированное молоко либо молоко коров, которые питаются зерном, а также сделанное из такого молока мороженое. Помимо этого, исключите молочные продукты с пониженным содержанием жира, сухое молоко и содержащие их продукты.
Исключите магазинное рисовое, соевое и ореховое молоко, а также конопляное и миндальное.
Приемлемыми молочными продуктами являются те, что были выработаны из сырого молока жвачных животных, которые питались свежей зеленой травой. Молоко должно быть цельным, не обезжиренным.
