Если у вас нет возможности покупать фермерские молочные продукты, то в магазине выбирайте пастеризованные продукты, но из молока коров, которые паслись на зеленой траве. Старайтесь выбирать продукты мелких производителей. Йогурт, сливочное масло и сыр, которые изготавливают из пастеризованного молока – это наилучшие из пастеризованных продуктов. Есть очень хорошие и доступные по цене сыры из пастеризованного молока коров, которые питались зеленой травой, импортируемые из Австралии, Ирландии и Новой Зеландии.
Исключите поваренную соль. Во многие продукты добавляют промышленно обработанную рафинированную соль. Подобная соль, похоже, действует на организм крайне раздражающе.
Приемлемые виды соли: хорошо использовать гималайскую соль, кельтскую морскую соль и другие разновидности морской соли. Кельтская морская соль, очевидно, наилучший вариант.
Исключите широко распространенные продукты быстрого приготовления и низкокачественные калорийные продукты, не имеющие питательной ценности. В этих продуктах обычно высоко содержание транс-жиров, пищевых добавок и сахара.
Исключите стимуляторы – не пейте кофе, подслащенные напитки, спортивные напитки или алкоголь. Не курите. Сократите либо исключите шоколад.
Исключите неферментированную сою, в том числе изолированный соевый белок, тофу, соевые/вегетаринские гамбургеры, соевое «мясо» и соевое молоко.
Приемлемыми соевыми продуктами являются традиционно ферментированные продукты – Вы можете употреблять небольшое количество соевого соуса, мисо и натто.
Исключите «зеленые порошки»
[12], поскольку большинство биологических добавок в форме зеленого порошка содержат сахар и сомнительные ингредиенты. Исключением являются сухие порошки, изготовленные только из продуктов питания и не содержащие подсластителей.
Исключите мясо, рыбу и яйца, полученные на больших коммерческих фермах.
Приемлемые виды белка – это белки, полученные от диких животных либо животных, которые питались травой.
Ограничьте употребление фруктов. Несмотря на то, что это натуральные продукты, люди часто едят их в слишком большом количестве. Будьте особо осторожны со сладкими фруктами, например апельсинами, бананами, виноградом, персиками, голубикой и ананасами.
Избегайте лекарственных средств, отпускаемых по рецепту, безрецептурных лекарств и прививок. Они нарушают гормональное равновесие и отчасти способствуют развитию кариеса.
Исключите такие пищевые добавки как глутамат мононатрия, нитраты и нитриты.
Исключите промышленно произведенные продукты, в том числе готовые замороженные блюда и смеси для приготовления соусов.
Исключите синтетические витамины и любые продукты, содержащие синтетические витамины.
Упрощенная программа «Великолепное питание один раз в день»
Это практичный вводный протокол для людей, которые хотят создать значительный задел в деле лечения зубов (я специально воспользовался игрой слов), но считают слишком сложным полностью изменить свое питание. Насколько хорошо ваши зубы реминерализуются зависит от концентрации минералов и жирорастворимых витаминов в вашем рационе, а также от того, насколько вам удается исключить продукты, которые истощают ваши запасы питательных веществ. Эта программа разработана для тех, кто очень занят или не любит заниматься приготовлением пищи. Она подойдет и для ситуаций, когда у человека не получается качественно питаться два-три раза в день. Не рекомендуется использовать эту программу людям с серьезным глубоким кариесом, зубными инфекциями либо тем, кто пытается вылечить очень чувствительные зубы. Эта программа не столь эффективна, как сбалансированная программа, но она подойдет для большинства людей, которые хотят предотвратить развитие кариеса или вылечить небольшие дырочки естественным путем. В основе данной программы лежит диета, разработанная Вестоном Прайсом для бедных детей, которым давали качественную питательную еду один раз в день. Во второй главе можно найти более подробное описание этой диеты. Целью предлагаемой здесь программы является получение большинства ежедневно необходимых витаминов и минералов с одним приемом высококачественной пищи. В остальное время вам надо будет следить за теми продуктами, которые отрицательно сказываются на здоровье ваших зубов, но вы можете есть многие продукты, которые вы любите. По возможности сократите потребление продуктов, которые рекомендуется вообще исключить.
Рекомендуемый рацион
1/2 чайной ложки Blue Ice™ Royal Blend компании Green Pasture™ 2–3 раза в день.
2 стакана цельного молока, кефира, простокваши или йогурта; либо 120 граммов сыра. Все молочные продукты должны быть получены из молока животных, которые паслись на свежей зеленой траве. В качестве немолочной альтернативы вам понадобятся 3 стакана различных приготовленных зеленых овощей.
Питательный мясной или рыбный суп, приготовленный на крепком костном бульоне, богатом желатином. Многие из перечисленных ниже ингредиентов могут быть добавлены в суп.
60–225 граммов высококачественного белка животного происхождения – как наземных, так и морских животных.
Продукты, богатые витамином С, в том числе брокколи, цветная капуста, сладкий перец, молодые листья горчицы, капуста, квашеная капуста, кольраби, печень и надпочечники.
Множество различных овощей.
Два раза в неделю употребляйте моллюсков, ракообразных или субпродукты. Например:
• Устрицы, мидии, крабы, омары (вместе с потрохами), речные раки.
• Икра рыб.
• Костный мозг, который можно добавлять в суп, или печень, язык или почки животных.
Если вы не можете есть мясной или рыбный суп, употребляйте мякоть вашего любимого мяса и запивайте крепким костным бульоном. Вместо мяса можно употреблять питательные морепродукты. Не забывайте о полезных жирах.
Во время других приемов пищи вам не следует употреблять продукты, которые особо вредны для ваших зубов, в том числе сильно подслащенные напитки, продукты, содержащие кукурузный сироп с фруктозой или другие интенсивные сахарозаменители, а также цельнозерновые продукты, которые не были подвержены брожению, овсянку, сухие завтраки и соевые продукты. Если вы решили есть хлеб, лучшим вариантом будет дрожжевой хлеб. В данной вводной программе предпочтительнее использовать белый рис (или продукты из белого риса) или частично шлифованный рис, поскольку бурый рис требует особо тщательной обработки для удаления из него значительного количества фитиновой кислоты. Попробуйте заменить сладкие десерты на фрукты.
Полезные советы по поводу ресторанов
Многие из нас ходят в рестораны или кафе, особенно те, у кого мало времени из-за занятости, и будут следовать программе «Великолепное питание один раз в день». Когда вы питаетесь в ресторане, программа-минимум для вас – найти в меню питательные и вкусные блюда, которые не повредят вашим попыткам обеспечить здоровье зубов и десен. Рестораны, которые серьезно занимаются приготовлением питательных блюд из цельных высококачественных ингредиентов, обычно являются самыми дорогими. Нередко кулинарные особенности таких ресторанов имеют нечто общее с традициями французской кухни. Здесь не подают излишних зерновых продуктов, чтобы накормить вас дешевыми калориями. Скорее всего, это будет мясо животных, которые питались травой, и рыба из природных водоемов от местных производителей. В таких ресторанах понимают ценность субпродуктов и морепродуктов и подают блюда, приготовленные из зобной или поджелудочной железы, а также печень, устриц и других моллюсков. Рассчитывайте, что счет на одного взрослого в таком заведении составит 20–30 долларов или значительно больше. Если вы питаетесь в подобном ресторане, я советую не заказывать блюда из макарон или блюда, включающие зерновые культуры. Если вы можете себе позволить регулярно питаться в недешевых ресторанах или кафе, то почему бы не позаботиться о себе и не предоставить своему организму все необходимое из тех блюд, что такие рестораны и кафе предлагают в своих меню.
