Перед тем как пойти в ресторан, я обычно просматриваю меню, чтобы узнать, есть ли в нем блюда с высококачественным белком, например рыба из открытых водоемов или мясо животных, которые были выращены на пастбищах. Рестораны, предлагающие сома, тилапию, креветок и лосося, обычно закупают эти продукты на фермах. Другие разновидности рыбы обычно добываются в открытом море. Мы также заранее звоним в ресторан и спрашиваем, какое масло они используют для жарки блюд. Некоторые рестораны готовят рыбу при помощи копчения или на гриле, и в этом случае проблема масла не столь важна. В зависимости от блюда или самого ресторана вы иногда можете попросить, чтобы вашу еду пожарили на сливочном масле или свином жире, чтобы исключить вероятность потребления вредного растительного масла, которое используется во многих заведениях. Мы не употребляем блюда, жареные во фритюре, поскольку зачастую они приготовлены на растительном масле. Не бойтесь украдкой принести в ресторан кусочек вашего любимого сливочного масла.
Многие рестораны пытаются накормить вас до отвала хлебом. Как правило, я не ем такой хлеб, хотя члены моей семьи могут съесть по кусочку или два, если голодны. Если вы заказываете бутерброд или гамбургер, попросите, чтобы их сделали с дрожжевым хлебом. Если дрожжевого хлеба нет в наличии, подумайте, сможете ли вы обойтись половиной поданного хлеба.
Я бы настоятельно советовал не употреблять сладкие напитки, пиво, вино или десерты из меню (все эти продукты отрицательно скажутся на биохимическом равновесии организма), если вы ходите в ресторан в период лечения кариеса. Немного самодисциплины, и вы можете добиться того, что походы в ресторан будут содействовать или, во всяком случае, не будут вредить, вашим усилиям вернуть здоровье зубов.
Продвинутая программа излечения кариеса
Эта диета подойдет людям, которые пытаются повернуть вспять процесс серьезного разрушения зубов. Каждая составляющая этой программы подобрана для того, чтобы обеспечить максимальную концентрацию питательных веществ и быструю реминерализацию. Этот режим питания также нацелен на создание оптимальных условий для поддержания здоровья организма. Если вы последуете данным рекомендациям, ваши зубы станут невероятно крепкими. Даже если эта диета не подходит вам или кажется неуравновешенной, вы можете позаимствовать ее элементы и добавить их к своему персональному восстановительному рациону. Пожалуйста, когда вы готовите блюда из этой программы или выбираете те или иные ее компоненты, делайте это с уверенностью, что эти усилия необходимы и основаны на вашей системе убеждений и личных целей. В данной диете все белки должны быть как можно более свежими. Самыми качественными белками являются морепродукты и мясо, которые никогда не замораживались. Еще лучше, если их даже не охлаждали в холодильнике.
Рекомендуемый рацион
1/2 чайной ложки смеси сливочного масла и жира печени трески компании Green Pasture™ 2–3 раза в день.
1/8 чайной ложки ферментированного жира печени ската компании Green Pasture™ 2–3 раза в день.
60 граммов печени четыре раза в неделю или чаще. Это должна быть печень от животных, которых кормили свежей травой. Предпочтительно употреблять печень в сыром виде, но вполне возможно ее и варить, и обжаривать с луком.
4–12 устриц, мидий и других моллюсков несколько раз в неделю. Лучше в сыром виде, но можно и в приготовленном.
1–2 столовой ложки сырого или приготовленного костного мозга несколько раз в неделю.
2–8 стаканов ферментированных молочных продуктов в день – кефира, йогурта, сыворотки или простокваши. До 120 граммов сыра, произведенного из сырого молока, в зависимости от того, сколько молочных продуктов вы употребляете.
1–2 столовых ложки сырых сливок несколько раз в неделю.
240 граммов или больше белка диких животных или животных, которые питались свежей травой. Белок можно употреблять в сыром виде, прожаренным с кровью, маринованным как в случае с латиноамериканским блюдом севиче, или в составе рагу.
В идеале белки должны быть и из рыбы и морепродуктов, и от наземных животных.
1–2 стакана бульона, сваренного из рыбьих голов, каждый день. За неимением рыбного бульона можно употреблять говяжий, куриный и так далее.
2–4 сырых яйца. Их можно употреблять в составе коктейлей с простоквашей. В качестве альтернативы можно варить яйца всмятку.
Ферментированные овощи, например, квашеная капуста.
Приготовленные листовые зеленые овощи или овощной суп. Если вы сыроед, тогда можно пить овощной сок.
В качестве дополнения можно включить: молозиво, икру, краба и омара с потрохами, весеннее или летнее желтое сливочное масло, субпродукты – надпочечники, щитовидку, мозг, и кровь животных. Краба и омара употребляйте в приготовленном виде, некоторые из желез лучше есть в сыром виде, мозг тоже лучше готовить.
В данной программе основным источником углеводов являются молочные продукты. Если в ваши цели не входит лечение серьезного кариеса, и вы не находитесь на диете с низким содержанием углеводов, то вам можно добавить дрожжевой хлеб из неотбеленной муки, испеченный из свежемолотых и просеянных зерен (без отрубей и зародышей). Или же вы можете включить в рацион батат, ямс и другие корнеплоды. Ферментирование этих овощей повысит их усваиваемость.
Если у вас нет кариеса, то ваша идеальная диета может включать кисломолочные напитки и алкогольные напитки домашнего приготовления, в которых нет осоложенного зерна или промышленных дрожжей – пиво из сладкого картофеля, перебродивший яблочный сидр и виноградный сок или домашнюю медовуху.
Если вы намерены следовать этой диете, вы должны категорически исключить все промышленно обработанные и денатурированные продукты. В целом, самые качественные ингредиенты можно приобрести напрямую у фермеров через сельскохозяйственные кооперативы или на фермерских рынках.
Программа излечения кариеса для вегетарианцев
Я создал эту программу для вегетарианцев, потому что вполне возможно значительно улучшить состояние зубов, даже если вы вегетарианец. Хотя я никому не советую выбирать вегетарианство в качестве стиля жизни, я хочу ответить на просьбы о помощи, которые я получаю от вегетарианцев. Прошу вас поразмышлять над некоторыми вопросами, прежде чем приступить к выполнению вегетарианской программы. Для ясности: когда я употребляю слово «мясо», то имею в виду и рыбу. Если вы хотите исключить все мясные продукты помимо морепродуктов, то можете пользоваться другими программами, описанными в этой книге, и с удовлетворением наблюдать за полученными результатами.
Когда я был вегетарианцем, я никогда глубоко не задумывался, почему я сделал такой выбор, хотя и был убежден, что не хотел быть соучастником убийства животных. И тогда, сам того не сознавая, я начал медленно убивать самого себя, поглощая большие количества тофу, чтобы утолить голод. Два года вегетарианства закончились, когда я прошел обряд «поиска видения»
[13]. Высоко на горе Шаста в штате Калифорния я голодал две ночи и три дня. Закончить последнюю ночь своего поиска я не смог, потому что стал одержим только одним видением – бутерброда с индейкой! Я был истощен и умирал от голода, и именно во время этого поста решил забросить вегетарианство. Так что больше я не вегетарианец и не советую следовать вегетарианской диете женщинам, которые беременны или планируют забеременеть, и кормящим матерям. Также я не рекомендовал бы вегетарианское питание детям.
