В этой главе я представлю особые рецепты и идеи по планированию питания, а также попытаюсь найти решение нелегкого вопроса о безопасном приготовлении круп.
Эффективные лечебные диеты для зубов
Доктор Бойд разработал беззерновую диету, которая превращала мягкие зубные полости в твердую блестящую поверхность. Эта диета состояла из молока, сливок, яиц, мяса, жира печени трески, большого количества овощей и фруктов. Ежедневное меню включало литр молока со сливками. Источниками жира были сливки, сливочное масло и яичные желтки. Из питания исключались очищенный сахар, хлеб и абсолютно все зерновые продукты.
Я использую беззерновую диету в качестве фундамента для моих рекомендаций, потому что я хочу предложить вам программу, в результатах которой я нисколько не сомневаюсь. Один из методов, который я предлагаю некоторым людям, состоит в том, чтобы они сократили или совершенно исключили зерновые продукты из их питания, попробовали питаться таким образом в течение нескольких недель, а потом постепенно добавляли крупы в свой рацион, чтобы почувствовать, каким образом они влияют на организм.
Далее приводится модифицированная схема программы питания для реминерализации зубов, которая была разработана доктором Мей Мелланби. Каждая из категорий включает несколько вариантов меню. В данной программе детям ежедневно давали жир печени трески, который является ключевым элементом, позволяющим остановить разрушение зубов.
Завтрак
Омлет, какао с молоком.
Яичница, молоко, свежий салат.
Омлет, включающий 60 граммов говяжьего фарша.
Крокеты с рыбой и картофелем, которые макают в яйцо и жарят.
Бекон жареный либо мелко нарезанный с петрушкой, с яичницей.
Яйца – вареные, жареные или яйца-пашот.
Жареная рыба или рыба, сваренная на пару.
Обед – самый обильный прием пищи
Картофель, говяжий фарш, приготовленный на пару, морковь, фруктовый компот.
Ирландское рагу (густой суп, сваренный из мяса молодого барашка либо просто из баранины, вместе с костями), картофель, приготовленные фрукты и молоко.
Холодное мясо, нарезанное маленькими кусочками, с вареной, остуженной и нарезанной морковью, луком и картофелем – подать на листе зеленого листового салата.
Десерт – лучше подать после обеда, а не после ужина. Это идеальное время съесть что-нибудь сладкое.
Салат из свежих фруктов с яичным заварным кремом или сливками.
Печеное яблоко, в середину которого перед запеканием наливают светлую патоку.
Салат из свежих фруктов, какао с молоком.
Печеное яблоко, в середину которого перед запеканием наливают кленовый сироп.
Медовые соты с пчелиными личинками.
Ужин или закуска
Рубленая говядина, подогретая с мясным соком, и зеленый салат.
Картофельные или рыбные крокеты.
Яйца, приготовленные различными способами.
Рыба и картофель, обжаренные в сале и на говяжьем жире, и молоко.
Густой картофельный суп, приготовленный с молоком.
Чечевичный суп или суп с сельдереем, приготовленные с молоком и нарезанным мясом.
Сыр, подаваемый в разном виде.
Молоко.
Картофель, рубленое мясо, приготовленное на пару, морковь, вареные или запеченные фрукты, молоко.
Согласно программе питания доктора Мелланби, обед является основным приемом пищи, и сладкое употребляется после обеда, а не после ужина.
Идеи по составлению меню для лечения кориеса
Здесь вы найдете список вкусных и питательных идей для составления своего меню. Эти идеи можно использовать для приготовления завтрака, обеда или ужина. Это отнюдь не законченное меню, а только советы, которыми вы можете воспользоваться. В идеале вы будете готовить продукты различного происхождения, в том числе и морские. Однако я думаю, что не у всех людей есть доступ ко всем видам продуктов, или они предпочитают какой-то определенный вид продуктов.
Примеры морских блюд
Суши: суп мисо, приготовленный с рыбным бульоном, морскими водорослями и китайской капустой пак-чой.
Рулетики суши, сделанные с сырым тунцом, морковью, огурцом, авокадо или суши с копченым лососем и сливочным сыром.
Рыба, приготовленная как для блюда севиче, с чашкой супа мисо, сделанного на основе рыбного бульона.
Салат из сырого тунца по названием сашими или поукей, подаваемый с супом мисо, который был сделан на рыбном бульоне, с зеленью и/ или морскими водорослями.
Густой суп с омаром или моллюсками.
Рыбные крокеты с картофелем, которые обмакивают в яйцо и жарят на животном жире. Подавать с миской рыбного бульона.
Рыбные палочки – белая рыба, порезанная на длинные полоски, панировочные сухари домашнего приготовления – из дрожжевого хлеба, 2 сырых яйца, взбитых с морской солью и перцем, и топленое сливочное масло для жарки. Обмакните рыбу в яичную смесь, затем в панировочные сухари, и обжарьте на сливочном масле. Подавайте с соусом тартар и миской ухи.
Суп из рыбьих голов.
Рыбный суп чиоппино. Содержит рыбный бульон, рыбу, кальмаров, мидий и устриц.
Примеры мясных блюд
Мясной рулет, который на 25 % состоит из субпродуктов, отваренных в говяжьем бульоне.
Говяжьи фрикадельки в томатном соусе, приготовленном на говяжьем бульоне. В соус также добавляются овощи, и все блюдо посыпается тертым сыром. Блюдо можно подать с тыквой.
Суп-пюре из мускатной тыквы, приготовленный с говяжьим бульоном и сливками свежего кокоса (можно заменить на консервированные кокосовые сливки).
Печень с карамерализированным луком или обжаренным костным мозгом на дрожжевом хлебе.
Мясо по-татарски из сырого говяжьего фарша, смешанного с итальянскими специями и горчицей (на 0, 5 кг фарша я использую две чайных ложки специй и одну чайную ложку горчицы, две чайные ложки мелко нарезанного красного репчатого лука и соль по вкусу). Блюдо можно подать с квашеной капустой и сырой печенью, нарезанной на небольшие кусочки.
Шашлык. Креветки, кусочки курицы, баранины, печени, сердца, почек, различные овощи (сладкий перец, цуккини, грибы), перемешанные с маслом, морской солью, перцем, нанизанные на шампуры и затем обжаренные. Можно подать с говяжьим бульоном и кукурузой.
Гамбургер с измельченным почечным жиром и чипсами из батата, жареными в свином жире или топленом сливочном масле.
