Омлет со шпинатом
Ингредиен ты:
• 3 яйца;
• 30–40 мл кокосовых сливок;
• 50 г шпината;
• вяленые томаты по вкусу;
• специи по вкусу (соль, перец, итальянские травы);
• топленое масло для сотейника (омлет лучше готовить именно в сотейнике, гораздо удобнее, чем в сковороде).
Приготовл ение:
Взбиваем в блендере яйца, кокосовые сливки, специи и шпинат.
В сотейнике подогреваем масло на средней температуре (не надо включать максимум, омлет этого не любит). Выливаем яичную массу, закрываем крышкой и ждем, пока омлет станет пышным.
Перекладываем на тарелку, можно посыпать зеленью.
(!) Не жарьте яйца на больших температурах, они этого не любят.
(!!) Накройте сотейник крышкой и наберитесь терпения, тогда пышность и текстура гарантированы!
Оладьи из кабачка
Ингредиенты:
• 1 средний цукини;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. с горкой кокосовой муки;
• 1 ст. л. рисовой муки или муки из зеленой гречки;
• соль;
• 1/2 зубчика чеснока (выдавить через пресс или натереть на мелкой терке);
• несколько листьев базилика, измельченные (по желанию).
Приготовление:
Натереть на терке цукини с кожурой.
Если кабачок очень сочный – посолить и отжать через дуршлаг лишнюю жидкость.
Добавить в миску все ингредиенты. Тщательно перемешать.
Разогреть сковородку с примерно 1 чайной ложкой топленого масла либо кокосового/оливкового extra virgin.
Масла не должно быть слишком много.
При избытке масла оладьи могут разваливаться. Нам нужен средний огонь. Выкладываем массу с помощью столовой ложки и формируем прямо на сковородке.
Можно использовать спатулу для формирования аккуратной формы.
Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Можно немного уменьшить огонь, если оладьи румянятся слишком быстро.
Также можно готовить в духовке. Выкладывать оладьи на пергамент в разогретую до 180 °C духовку, сбрызгивать маслом и запекать около 10 минут.
Паштет из печени
Ингредиенты:
• 500 г куриной печени;
• 3 ст. л. топленого/сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 мелко нарезанный лук-шалот (можно обычный);
• 1 веточка розмарина;
• 1 веточка тимьяна (или специи);
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца.
Приготовление:
Предварительно можно замочить печень в воде с лимонным соком или в молоке, чтобы удалить возможный горький привкус.
В кастрюле на среднем огне смешать масло, чеснок, лук, травы и специи и пассеровать около 5 минут.
Добавить печень и тушить около 15 минут.
Все ингредиенты переложить в блендер/комбайн и смешать до однородной массы.
Выложить паштет в керамическую или стеклянную посуду, сверху можно чуть залить растопленным маслом, чтобы не заветривался.
Охладить в холодильнике минимум 1–2 часа, хранить можно смело около недели.
Блины из зеленой гречки
Ингредиенты:
• 1 баночка миндального молока;
• 1 стакан теплой воды;
• 1 стакан муки из зеленой гречки;
• 1 яйцо (для веган-варианта 1 льняное яйцо – необходимо размолоть 1 ст. л. семян льна в кофемолке и залить 3 ст. л. теплой воды);
• щепотка соды, погашенной лимонным соком;
• гималайская соль по вкусу;
• сироп топинамбура по вкусу;
• 2 ч. л. масла гхи (топленого) для сковороды;
• 1 чашка шпината.
Приготовление:
Взбиваем яйцо в пену, затем добавляем стакан теплой воды, миндальное молоко. Добавляем муку, а затем соду, соль и сироп по вкусу. Из шпината делаем пюре в блендере. Добавляем в тесто.
Оставляем на некоторое время, мука из зеленой гречки имеет вязкую консистенцию, что облегчает процесс выпечки.
Венские вафли из муки зеленых бананов
Ингредиенты:
• 1/2 чашки банановой (или миндальной) муки;
• разрыхлитель;
• щепотка розовой соли;
• 3 яйца;
• 1/2 чашки воды;
• 1 ст. л. кленового сиропа;
• 1/2 ст. л. яблочного уксуса.
Приготовление:
Разогрейте вафельницу.
В одной миске соедините сухие ингредиенты.
В другой соедините все влажные ингредиенты и смешайте миксером на высокой скорости в течение 20 секунд. Перелейте в миску с сухой смесью, перемешайте и дайте настояться до готовности вафельницы.
С помощью мерной ложки выложить тесто на вафельницу и выпекать до готовности.
Подавайте с ягодами, фруктами.
Льняные оладьи
Ингредиенты:
• 1 стакан кокосового молока;
• 5 ст. л. семян льна;
• 1 стакан гречневой муки;
• 1/2 ч. л. соды, погашенной соком лимона;
• соль по вкусу;
• стевия или сироп топинамбура.
Приготовление:
Замочить 5 столовых ложек семян льна на ночь, они выделяют слизь, которая также очень полезна, промывать не нужно. Все ингредиенты смешать, получится тесто как на оладьи, консистенции сметаны. Поджарить на кокосовом масле.
