— Боярышне оказывать всяческое внимание и содействие! Смотрите мне, не посрамитесь!
Уплыв приглядывать за остальными невестами, она оставила меня один на один с персоналом. Я решила уточнить:
— Это я готовить буду? В смысле, я как-то с печью не очень…
— Ты, боярышня, вели, а мы сделаем, — не слишком дружелюбно отозвалась стряпуха. По выражению её лица я поняла — женщина терпеть не может, когда в её кухне хозяйничают другие. Ладно. Хорошо. Будем импровизировать.
— А можно мне пока чаю? — улыбнулась и присела за стол. Надо подумать над меню. Никаких пирогов. Определённо никаких салатов. Зима, а у них холодильников нет. А что есть? Ведь хранят они где-то мясо, рыбу, яйца?
— Можно и чаю, отчего ж нет, — пробурчала стряпуха, буравя меня маленькими, близко посаженными глазками. — Фаська, дай боярышне. А стряпать-то чего будем?
— А вы что умеете? — усмехнулась я.
— Так ить князьям служим! — подбоченилась стряпуха. — Меня Анисьей звать, тамо вон Афанасия али Фаська по-простому, а она Марфой зовётся, Марфушей. Ну то они так, на подхвате. А я и хлеб, и пироги, и щец наварю, и ушицы ароматной, а ещё вот княгиня любит икорку красную туды подпустить…
— Икорка — это хорошо, — пробормотала я и глотнула чая из кружки, которую неприветливая Фаська поставила передо мной. Икорка… Может, им бутеров с икрой наделать? Ведь у нас это деликатес, между прочим! Минуточку. Как там сказала Мария? Удивить княгиню энд компани сытным застольем… Удивить я могу… Удивлять у меня в крови. Удивлять — это вообще моё второе имя!
В голове забрезжила идея. Такая себе неплохая маленькая идеечка. Что едят в моём мире и чего не знают в этом? Мать моя повариха, шаурму! Шаурмечку, шаурмяшечку, шауремочку мою любимую! Ну а что? Ничего особенного не надо, а должно получиться сытно и необычно. Так. Лаваш заменим блинами, курячье мясо, небось, найдётся, а там по вдохновению овощей, салатик… И икру туда тоже! Икрой блюдо не испортишь, это я вам ответственно заявляю, тем более красной!
— Скажите-ка мне, Анисья, — вкрадчивым голосом произнесла я. — Что вы знаете о соусах?
Положение дел в этой части галактики оказалось весьма плачевным. Соусов на застойной консервативной Руси не знали от слова совсем. Помидоров тут и в помине не было. Про картошку я знала — только Пётр Первый завёз её из Голландии, а пока на полях царила капуста, репа и свекла. Бледно-жёлтое подобие морковки огорчало. Зато в леднике, куда отвела меня Фаська, стояли бочки, набитые маринованными огурцами.
— Тутака хрустячие, — объясняла чернавка, маша рукой направо и налево. — Тамака мяконькие, энти с хреном, а энти с капусткой. Яблоки мочёные, груши. Капуста с вишней, капуста с хреновым листом и свеклой, а энта — с морквой и брюквой. Тутака у нас грибочки, тутака рыжики, тутака опята да маслята.
— О-хре-неть, — только и смогла произнести я в конце этой экскурсии. Бочки поражали воображение. И их количество, и их пузатость. Жратвы тут… Есть не переесть!
— Знаешь что? Давай-ка всего понемножку поднимай в кух… стряпошную, — распорядилась я и огляделась: — А из молочного у вас что есть?
— Свежее млеко только недавно притащили, наверху в кадушке стоит. А тамака у стеночки в жбанчиках сливки, сметанка, простоквашенка. Чего душа желает!
— Масло растительное?
— Эвона в кувшине конопляное, поред льняное. Какое надобно?
— Оба, — рассеянно ответила я, рассматривая аккуратные кулёчки из белой холстины, завязанные шнурками. — Это масло сливочное, что ли?
— Оно, боярышня. Чистые сливки, сама била в жбане, руки малёха не отвалилися.
— Маслобойку не судьба изобрести? — проворчала. Ох, походу, я тут индустриальную революцию произведу. Локального масштаба… Ну а что? Пара венчиков, две шестерёнки, ручка и жбан. Крутим ручку, сбиваем масло. И песенку поём…
Янка, хорош отвлекаться на рационализаторские мысли! Ужин надо, а у меня ещё конь не валялся… Подхватив белый кулёк и сунув его под мышку, я взяла оба кувшина с маслами, пошла к лестнице погреба. Сзади тащилась Фаська и бурчала себе под нос:
— Ох уж эти мне боярышни… Ум потеряли, чисто малахольные, сами носют, сами мож и стряпать собрались…
Ну, извини! Я мысленно показала чернавке язык. Кто виноват, что я привыкла сама делать, а не распоряжаться и рассиживать в ожидании? А почему бы и не стряпать самой? К печи я, конечно, подходить не умею, а вот салатик порезать, шавушку завернуть — это с радостью! Салатик, блин… Тут целый винегрет получится! Свекла, капуста, маринованные огурчики… Ещё и грибов туда порезать, заправить конопляным маслом, пусть давится княгиня! Картошки, правда, нет, но вместо неё можно положить репу или какую брюкву… Это не проблема. Майонез для шаурмы тоже сделать можно, вон Фаська будет взбивать масло с желтком. Куриное филе или свинячье найдётся, надеюсь. Капусту, грибы и морковку, луком заполировать, в блины завернуть… Это всё фигня. Что делать с десертом?
Мы с Матвеем любили вечерами (когда таковые выпадали свободными) обжираться самодельным сливочным мороженым. Причём миксера в доме не было. Взбивали сливки по очереди, а отдыхали, тряся рукой, чтобы расслабить мышцы. Вот такое у нас было хобби… Взбивалось, в принципе, легко, но долго. А теперь в моём распоряжении целых две чернавки, отчего же не воспользоваться?
Через час стряпошная была полна дыма, пара и любопытных глаз. Даже Кузьма, приволокший бадью свежей ледяной воды, остался на несколько минут поглядеть, «чегой-то туточки боярышня непонятного задумала». Впрочем, Анисья быстро выпроваживала незваных гостей, да ещё и грозилась плетьми, ежели начнут языками трепать. Мне было не до них. Едва решили вопрос с картошкой, бросив вариться в чугунок с десяток репок среднего размера, возникла проблема венчика. Венчика попросту не было. Заменить его вилкой не удалось по причине полного отсутствия таковых. Это я знала давно, потому что мы ели либо руками, либо широкими круглыми ложками, но надеялась, что в княжьих палатах найдётся цивилизованный столовый прибор. А вот шиш мне. Пришлось импровизировать.
Кузьма зело удивился, когда ему велели вбить чистых новых гвоздей в деревянную плашку и прикрепить её на длинную ручку. Он чесал в затылке, крякал, примеряясь и не понимая, что именно от него хотят, ворчал на тему ненужных приблуд. Пришлось популярно объяснить ему, что ужин готовится для княгини, и без этой приблуды никак не обойтись. Княгиня здорово припугнула мастера, и вскоре самодельная вилка была готова. Девки принялись взбивать жирнючие сливки в деревянном жбанчике, посмеиваясь и перешёптываясь о моей персоне. Блажь, говорили, когда я приходила смотреть готовность сливок и просила не толочь, а нежно покручивать запястьем. Ничего, вот будет готово мороженое — облизываться будут, а не дам. Ибо нефиг.
Анисья пекла пресные лепёшки, в которые мы собирались заворачивать начинку. Тут всё просто: вода, мука, соль, конопляное масло. Как на пиццу тесто. Только раскатывать надо тоненько. Стряпуха оказалась мастерицей и всё сразу поняла. Лаваши получались отличные, сердце пело, всё дрожало внутри от предвкушения. Шауремочка моя!
