Большинство реакций, за исключением тех, что вызваны сахаром и кофеином, проявлялись в кишечнике. Среди симптомов были запор, диарея, спазмы, вздутие живота, тошнота, метеоризм, кислотный рефлюкс, изжога и отрыжка. Сахар вызывал симптомы, связанные в основном с мозгом: головную боль, головокружение, рассеянность внимания, тревожность, депрессию, усталость и бессонницу, хотя кишечник тоже затрагивался. Как и ожидалось, кофеин ассоциировался с учащением пульса и пальпитациями (сердце), а также повышенной тревожностью. Пасленовые овощи в первую очередь влияли на боль в суставах, боль, воспаление, покалывание и онемение мышц. Орехи и фрукты ассоциировались с кожными реакциями – акне, экземой и зудом.
Учащение пульса, пальпитации[12]
Второй по распространенности затрагиваемой системой стал мозг: он реагировал на глютен, кофеин, сою, кукурузу, яйца, крестоцветные овощи и семена.
В соответствии с моими клиническими наблюдениями, молочные продукты оказались связаны с постназальным затеком, заложенностью носа, кашлем и симптомами астмы. Как ни странно, красное мясо влияло на мышцы.
Из 1736 опрошенных пациентов с тиреоидитом Хашимото, пробовавших безглютеновую диету, 80 процентов сообщили об улучшении симптомов, связанных с пищеварительной системой, а 13 процентов – не сообщили. У остальных отказавшихся от глютена пищеварительных симптомов не было изначально.
Анализы на целиакию и пищевую чувствительность
Современные анализы на целиакию далеки от идеала: анализы крови часто бывают положительными лишь в самых запущенных случаях. Однако, если вы подозреваете у себя целиакию, можете попробовать провести генетический тест, например, в компании 23andMe; он определит, есть ли у вас генетический риск развития целиакии.
Анализы на пищевую чувствительность, например к глютену, еще менее надежны. Вот почему самый лучший и дешевый подход – отказаться от глютена и других продуктов, содержащих пшеницу, по крайней мере на три недели, подождать улучшений и, если вы еще не уверены, попробовать вернуть их в рацион и дождаться реакции.
Если вы попробуете такой подход, важно будет помнить, что излечение требует времени. Безглютеновая диета необходима для лечения кишечника, и, хотя некоторые улучшения наблюдаются практически сразу, полное избавление от симптомов может занять от трех месяцев до двух лет строгой безглютеновой диеты. Даже небольшое количество глютена может сильно отбросить вас назад, и, возможно, вам придется отказаться и от других продуктов, чтобы полностью выздороветь. Вы найдете полный список продуктов, от которых нужно отказаться, на первом этапе протокола. Но сначала давайте посмотрим обзор.
Двухнедельный протокол «Укрепление печени»
Вот и пришло время конкретики. Протокол состоит из четырех этапов.
1. Отказаться от потенциальных пищевых триггеров
2. Добавить в рацион укрепляющие продукты
3. Сократить контакты с токсинами
4. Укрепить детоксикационные сигнальные пути
Улучшение симптомов происходит быстро, потому что после удаления триггеров и восполнения дефицита питательных веществ печени удается более эффективно выводить токсины и перерабатывать гормоны.
Люди с больной щитовидной железой тоже почувствуют себя лучше, потому что чем больше ферментов печени высвобождается для работы с гормонами вместо токсинов, тем к большим объемам Т активного гормона щитовидной железы, организм получает доступ.
Организм вырабатывает активный гормон Т3 с помощью конверсионного процесса; сырьем служит либо эндогенный гормон Т4, производимый организмом, либо экзогенный Т4, принимаемый в качестве лекарства. Если предельно упрощать, то при здоровой печени наш организм может использовать и собственные гормоны, и лекарства для щитовидной железы оказываются намного эффективнее.
Я теперь начинаю работу со всеми клиентами именно с «Укрепления печени» – еще до того, как заняться надпочечниками, кишечником, рационом питания, лекарствами, пищеварением, дефицитом питательных веществ и инфекциями. И, конечно, задолго до любых форсированных протоколов детоксикации! Несмотря на то что токсины могут быть глубинной причиной многих случаев тиреоидита Хашимото, важно помнить, что токсины нужно выводить из организма мягко и медленно, чтобы они по пути ничего не повредили.
Укрепив печень, вы сможете намного лучше выдержать другие изменения образа жизни и прием пищевых добавок. Ну что, вы готовы?
Во время этого двухнедельного протокола вы познакомитесь с диетой «Введение в Глубинную причину». Как вы вскоре узнаете, правильное питание – важная часть лечения! Собственно, оно настолько важно, что ему уделены целых два этапа протокола!
Первый этап: откажитесь от потенциальных пищевых триггеров
Вам придется отказаться от глютена, молочных продуктов, сахара, сои, кофеина и алкоголя. Вывод из меню переработанной пищи немало вам в этом поможет. Если вы и без того уже отказались от большинства этих продуктов (а также других, которые вызывают избыточную реакцию организма), продолжайте соблюдать ту же диету и сосредоточьтесь на пополнении рациона другими укрепляющими продуктами (второй этап), сокращении контактов с токсинами (третий этап) и укреплении детоксикационных сигнальных путей (четвертый этап).
Глютен
Чтобы выздороветь и улучшить симптомы, нужно полностью избегать глютена. «Частично безглютеновой» диеты не существует. Чтобы полностью избавиться от глютена в рационе, вы должны отказаться от всего, что содержит пшеницу, ячмень и рожь. Это труднее, чем кажется, потому что многие переработанные продукты содержат ту или иную форму глютена в качестве стабилизирующего вещества. Даже продукты, которые на первый взгляд кажутся безопасными, например салатные заправки, маринады, соусы для барбекю и супы, нужно проверять на источники глютена.
Если у вас целиакия, то вы заметите улучшение симптомов буквально через несколько дней, хотя для полного выздоровления вам все равно понадобится от трех месяцев до двух лет. При чувствительности к глютену улучшения заметны примерно через две-три недели, а выздоровление – через шесть – восемь недель. По некоторым предварительным данным, целиакия неизлечима, а вот от непереносимости глютена можно избавиться. Таким образом, больному целиакией придется избегать глютена всю жизнь, а вот от непереносимости глютена и связанными с ней реакциями можно восстановиться.
