Примечание Ханны № 3. Формировать шарики будет намного легче, если сначала обсыпать пальцы сахарной пудрой.
Поместите обсахаренные шарики на подготовленные противни, не более 12 шариков на один противень стандартного размера.
Примечание Ханны № 4. Работайте только с одним шариком за раз. Если вы опустите несколько ложек теста в миску с сахарной пудрой, шарики слипнутся. Кроме того, делайте столько шариков, сколько можете испечь за один прием. Закройте оставшееся тесто пленкой и поставьте в холодильник до того времени, как соберетесь печь еще.
Если вы решите, что хотите украсить печенье, перед выпечкой положите на каждый шарик половинку засахаренной вишенки и придавите ее.
Выпекайте ананасно-изюмное печенье при 175 °C в течение 10 минут. Дайте печенью остыть на противне в течение 2 минут, после чего переложите его на решетчатую стойку для полного остывания. (Сделать это гораздо легче, если вы выстилали противни пергаментной бумагой, — в этом случае нет необходимости перекладывать печенье по одному. Вам надо всего лишь взяться за край пергамента и потянуть, и все печенье окажется на решетке).
Когда печенье полностью остынет, храните его между листами вощеной бумаги в сухом прохладном месте. (В холодильнике прохладно, но никак не сухо!)
Выход: 3–4 дюжины нежного фруктового печенья в зависимости от его размера.
Глава восьмая
Ханна посмотрела на решетчатые стойки, стоявшие у печи. Они были почти пусты, и это значило, что настало время снова печь. Лиза рассказывала историю о Пи Кее, и клиенты выстраивались в очередь, чтобы ее послушать. Некоторые гости, вроде бабушки Кнудсон, первой дамы лютеранской церкви Святого Спасителя, просидели в кафе достаточно долго, чтобы выслушать историю трижды. Несколько минут назад в кафе из своего магазина одежды пришла жена ее внука, Клэр Роджерс Кнудсон, и все выглядело так, будто бабушка собиралась остаться и выслушать историю в четвертый раз.
После того как Ханна объяснила Андреа, что от нее требуется, и Андреа уехала вместе с Мишель, Ханна поговорила с Лизой, тетей Нэнси и Мардж. Все они согласились, что Ханна должна принять предложение Салли, и Ханна позвонила Салли и сообщила хорошую новость. Она подумала, что надо бы позвонить Сирилу, однако решила, что звонок может подождать и сначала она займется пополнением запасов выпечки.
Ни один из рецептов их обширного ассортимента Ханну не привлекал, и она решила изобрести что-то новое. Клиенты любили лимоны, и почему бы ей не скомбинировать рецепт лимонного печенья с рецептом овсяного печенья? Беглая ревизия кладовой и холодильника убедила ее, что все необходимые продукты под рукой. Это было хорошо, поскольку времени на покупку недостающих ингредиентов у нее фактически не оставалось. Она собрала все необходимое, быстро замесила тесто и стала ждать, пока лимонно-овсяное печенье будет готово.
В заднюю дверь кухни постучали, и Ханна взглянула на таймер. Оставалась одна минута, и она поспешила отворить дверь.
— Привет, Норман, — поздоровалась она и жестом пригласила его войти. — У меня как раз достаточно времени, чтобы угостить тебя кофе, пока не подоспеет мое новое печенье.
Норман повесил парку на крючок у задней двери и сел на свое обычное место у рабочего стола. Ханна только успела поставить перед ним кружку кофе, как зазвонил таймер.
— Спасибо, Ханна. У тебя все получается вовремя, — сказал он.
— И у тебя тоже. Я собиралась тебе звонить, а ты уже тут как тут. Подожди секундочку, пока я выну печенье из духовки и нанесу глазурь.
— Можешь не спешить, — сказал Норман, беря в руку кружку с кофе.
Когда Ханна открыла дверцу духового шкафа, аромат заставил ее улыбнуться. Она глубоко вдохнула и вынула из духовки первый противень.
Теплое печенье надо было немедленно глазировать, и Ханна уже замесила глазурь. Она покрыла ею все печенье, после чего поставила противни на решетчатый стеллаж.
— Что это так хорошо пахнет? — спросил Норман.
— Лимонно-овсяное печенье. Через пару минут оно остынет, и тогда его можно будет попробовать.
— Я такого никогда не ел, — сказал Норман.
Ханна засмеялась:
— Я тоже. Это новый рецепт. Понятия не имею, что получилось.
— Пахнет прекрасно, — заметил Норман. — Буду рад помочь его опробовать.
— Ты всегда рад что-нибудь опробовать, Норман.
— О да. Всегда готов.
Ханна улыбнулась, наливая себе кофе и садясь напротив Нормана.
— Я собиралась позвонить тебе в клинику и пригласить на обед сегодня вечером, но сейчас у меня есть возможность лично задать вопрос.
— Спасибо, Ханна. Я с удовольствием приду. Принести что-нибудь с собой?
— Да. Принеси Каддлз. Мойше любит играть с подругой, особенно если это Каддлз.
— С удовольствием. И для Каддлз это будет удовольствием. А что мы будем есть на обед?
— Джамбалайю.
— Раньше ты никогда ее не готовила, правда?
— Правда. Это в первый раз.
— Что ж, буду рад и это попробовать. Хочешь, чтобы я захватил что-нибудь к джамбалайе?
Ханна на мгновение задумалась и затем кивнула:
— Мне бы не помешал имбирный эль. Думаю, в доме он закончился. Или что-нибудь другое, чего тебе хочется выпить. У меня есть пиво, но сомневаюсь, что Майк будет пить, ведь он дежурит по вызовам. А поскольку Майк — босс Лонни, я почти уверена, что Лонни не будет пить ничего алкогольного. Для Мишель, если она захочет, у меня уже есть белое вино, и конечно, я сварю кофе.
— Имбирный эль я прихвачу. Мне нужно заехать в торговый центр, там появился новый магазин под названием «Поп-Шоп». Они разливают собственные газированные напитки, а если покупаешь ящик, то можешь смешивать и подбирать по своему вкусу.
— Интересно, есть ли у них красная крем-сода? Это был любимый напиток бабушки Ингрид, и он всегда стоял у нее в холодильнике.
— Если есть, я поставлю в ящик несколько бутылок для тебя, — пообещал Норман.
— Чудесно! Это будет путешествие по волнам моей памяти. Если бы еще я могла найти лимонное мороженое, у меня было бы все, что любила бабушка Ингрид.
— Включая тебя, разумеется.
— Да, — сказала Ханна, вспоминая, как бабушка обнимала ее всякий раз, когда она бывала у нее в гостях.
— А что будет в джамбалайе, Ханна?
— Курятина, креветки, помидоры, рис, чеснок, лук и приправы. Кстати, вспомнила, что принесла большой пакет замороженных креветок, и все их я не использую, так что Мойше и Каддлз будет чем полакомиться.
— Замечательно. Этой парочке креветки всегда по вкусу.
— Я знаю. Больше всего они любят креветки и лососину. — Ханна поднялась с табурета. — Я хочу снять печенье с противней и выложить на стойки, чтобы оно быстрее остыло.
