Вывод ясен: мы ни в коем случае не должны недооценивать грибы. Они причиняют миллиардные убытки, так как уничтожают древесину, кожу, текстиль, бумагу, продовольствие и все возможные и невозможные материалы; они угрожают растениям, животным и людям (а также другим грибам), вызывая различные заболевания и аллергические состояния; они продуцируют ядовитые вещества, предположительно являются причиной некоторых форм рака, они убили миллионы людей, они становятся главной причиной болезней растений, иногда уничтожая урожаи на корню.
Но тем не менее наш прекрасный мир и его чудесная природа таковы только благодаря грибам, без которых немыслима ни одна экосистема. И именно грибы являются тем средством, с помощью которого можно исправлять вред, причиненный экосистемам нами, людьми. В этом деле грибы и люди выступают как партнеры.
Теперь мы постараемся ответить на вопрос о том, как и когда состоялось знакомство людей с этими загадочными созданиями.
4. Пиво, хлеб и глубокая древность
Как начались наши отношения с грибами
…любовь превращает человеческое сердце в грибницу, в пышный и бесстыдный сад, где вырастают загадочные и дерзкие грибы.
Кнут Гамсун
Все отношения имеют свою историю, ибо они когда-то и каким-то образом начинаются. Если это начало отстоит от нас очень и очень далеко, наши представления о нем размываются. То же самое можно сказать и об отношениях грибов и людей.
Отношения с грибами начались сотни тысяч лет назад или даже больше – уже во времена первых гоминид. На всех этапах долгого развития от первых человекоподобных существ до конечного результата, который мы гордо именуем человеком разумным (Homo sapiens), наши предки не только видели грибы, они использовали их, так же как использовали растения и животных, и судили о них в соответствии с их полезностью. Еще и сегодня мы можем наблюдать, что предположительно стояло у истоков нашего отношения к грибам.
Почему обезьяны едят грибы
В различных частях мира биологи открывают все больше и больше видов наших волосатых сородичей, которые выписывают себе собственные лекарства, пользуясь природной аптекой. Наши ближайшие родственники из числа приматов, шимпанзе, от которых мы «просто» отделились в ходе эволюции шесть миллионов лет назад, делают это наиболее охотно. В качестве лекарств эти высшие обезьяны используют травы и грибы. При этом они учатся друг у друга и перенимают опыт сородичей. Дело заходит так далеко, что в разных стадах шимпанзе используют в качестве лекарств различные растения и грибы.
Известно, что более двадцати видов приматов время от времени охотно едят грибы. Такое «грибоедение», как и у людей, часто бывает оппортунистическим, то есть грибами питаются, когда выдается урожайный год. Исключительное питание грибами среди приматов встречается чрезвычайно редко, но все же встречается: обитающий в Китае черный ринопитек 95 % времени, отведенного на питание, употребляет в пищу грибы. Этот вид обезьян обитает на высоте от 3000 до 4500 метров. Так высоко растут лишь экстремофильные лишайники, в значительной части состоящие из грибов. Кроме этих лишайников, на такой высоте нет никакой другой съедобной растительности.
Трутовик как пластырь и зажигалка
В древнейшие времена грибы сопровождали становление человека. При этом накапливались знания о грибах, о том, что они могут убить, но могут и вылечить. Вполне возможно, что в каком-нибудь клане гоминид жил Парацельс каменного века, и он из опыта понял, что результат может зависеть от количества съеденного гриба: доза превращает лекарство в яд. Достаточно часто такие знания утрачивались только для того, чтобы их потом открыли в другом месте. Мы никогда не узнаем, когда людям удалось выяснить, что трутовиком можно остановить кровотечение, а информацию о том, что этот гриб на 87 % состоит из соединения бета‑1,3/1,6D-глюкан-меланин-хитинового комплекса, мы получили лишь 10 000 лет спустя. Возможно, прошло еще больше времени до того, как люди научились добывать огонь с помощью трута.
Первооткрыватели волшебного гриба жили в глубокой древности
Употребление грибов на каком-то этапе развития человечества совпало с потребностью людей, которая отсутствует у животных. Это та потребность, которая заставляет искать ответы на экзистенциальные вопросы: «Откуда мы пришли?», «Куда мы идем?» и «Что мы можем сделать, чтобы справиться со страхом смерти?». И поскольку человек был способен размышлять о себе и смысле своего существования, он создал религию и обратился к духовности.
Сопутствующим продуктом этого развития стало образование среди людей группы специалистов по духовной жизни – шаманов. Они научились с помощью грибов приводить себя в отрешенное духовное состояние.
И сегодня нам доступны наскальные и пещерные рисунки, на которых художественными средствами изображены религиозные представления людей каменного века. К самым древним культурным свидетельствам такого рода относят наскальную живопись Чукотки, полуострова, расположенного на крайнем северо-востоке России. В этом суровом, покрытом тундрой крае, где во все времена года бури могут достигать силы урагана, были обнаружены пещерные рисунки с изображениями людей, над головами которых парят в воздухе схематично нарисованные грибы. Эти изображения с трудом поддаются датировке и толкованию. Некоторые этнологи считают, что подобные рисунки – свидетельства культа мухоморов, который имеет в этих местах древние корни.
Возможно, еще более древними являются похожие наскальные рисунки, обнаруженные в Центральной Сахаре на юге Алжира. Горный район Тассили хорошо известен археологическими находками, возраст которых оценивают в 6000 лет, то есть относятся они ко времени, когда климат в Сахаре был более прохладным и влажным. Помимо слонов, жирафов и крокодилов здесь часто встречаются грибные мотивы, которые тесно переплетены с образом человека. Изображения выглядят так, будто части человеческих тел имеют форму грибов или грибы растут из человеческих голов. Можно предположить, что эти рисунки свидетельствуют о том, что людям было хорошо известно опьяняющее действие грибов.
В тумане одурманивающего мухомора
В мухоморах содержатся такие галлюциногены (являющиеся ядами), как иботеновая кислота, мусцимол и мусказон. Слухи о смертельном воздействии мухоморов на людей несколько преувеличены, но употребление их в пищу может вызвать тошноту, рвоту и учащенное сердцебиение. В опытах на животных было показано, что иботеновая кислота является сильным нервным ядом, но при высушивании грибов на воздухе она превращается в менее ядовитые производные. Однако подражать древним шаманам – занятие не слишком разумное. Риск заключается в непредсказуемости концентрации действующих веществ в каждом грибе и зависит также от места, где был срезан гриб. Различные источники дают разброс значений токсичности от 100 до 500, которые определяются содержанием токсинов и галлюциногенов. Должно быть, древние жители Сибири употребляли грибы с другой концентрацией этих трех действующих компонентов, отличающейся от той, что содержится в грибах Центральной Европы. На счастье сибирских шаманов, в местных грибах галлюциногенных компонентов было, видимо, относительно больше, чем токсичных.
