На черенках эстрагон используют в июне, нарезая его длиной 10–15 см с хорошо отросших растений. Укореняют в парнике. Высаживают рядами на сопке, колонке на глубину 4–5 см, расстояние между рядами и в рядке 6 см. Обильно поливают, закрывают рамами и притемняют матами из соломы или камыша. Почву готовят из перегноя пополам с песком. Глубина слоя 20 см. Уход состоит в поливах, проветривании.
Через 2 недели черенки укоренятся. Таким же способом готовят и корневые отпрыски. Подземные побеги нарезают на части длиной 6 см.
При размножении делением хорошо развитые корневища сильных кустов в марте или в сентябре выкапывают и делят ножом на части так, чтобы каждая часть имела 2–3 почки и корни. Масса таких частей с землей – 60 г. Землю при посадке отряхивать не следует.
При размножении семенами вначале выращивают рассаду. Семена высевают в ящике (можно в торфоперегнойных горшочках) с последующей пикировкой (прищипыванием корешков) в парник или рассадник по схеме 5x5 см. Рассада будет готова через 60 дней.
Семена высевают прямо и на сопку рядковым способом. Расстояние между рядами 15 см, между растениями (после прорывки и расстановки) – 10 см. Семена не заделывают, почву только слегка уплотняют. Лучше высаживать рассаду двухленточным способом на сопку, колонку, вертикальную грядку, выдерживая расстояние между строчками 30–50 см, между лентами – 40–50 см, между растениями в строчке – 20–30 см. Глубина высадки рассады 8—10 см (на тяжелых почвах 5–8 см). При посадке растения поливают.
Уход за посадками заключается в поливе, подкормке, уничтожении сорняков. Со второго года жизни эстрагон весной подкармливают 1 кг аммиачной селитры, 2 кг суперфосфата или 1 кг аммофоски; 1 кг калийной соли на 100 м2.
Через 4–5 лет растения выкапывают, делят корневища, высаживают на новом месте. Подкормки азотными, фосфорными и калийными удобрениями проводят на сопках весной по 150 г аммофоски и 100 г калийной соли вместе с водой через трубу-питатель.
Срезку зелени начинают в первый год в конце лета или в октябре. В последующие годы за сезон побеги срезают 5–6 раз, с апреля по октябрь. Первая зелень эстрагона идет в салаты, супы и борщи. В июле, августе его используют уже для засолки и консервирования овощей (огурцов, томатов, баклажанов, перца, кабачков, патиссонов, арбузов).
Применение эстрагона в кулинарии
В пищу используют всю надземную часть, обладающую приятным запахом и острым вкусом.
В листьях и молодых побегах содержится витамина С до 70 мг %, каротина 6–8 мг %, рутина 170 мг %. Их используют для приготовления вкусных и питательных салатов, борщей, супов, приправ к овощным, рыбным, грибным и мясным блюдам, соусам. Особенно незаменим эстрагон при засолке огурцов и томатов, для приготовления маринадов, которые высоко ценятся на мировом рынке. Он придает особую крепость огурцам, тонкий аромат, которые так ценят гурманы всего мира.
Используют его листья и в сушеном виде. Для этого их укупоривают в банках и обвязывают марлей.
Применение эстрагона в медицине
В народной медицине эстрагон применяют как сильное противоцинготное средство, как и черемшу, а также при заболеваниях зубов и десен (кариес, пародонтоз). Эстрагон широко используют для приготовления лечебной водки, бальзамов, вин, настоек, питьевой воды.
Растения – источники эфирных масел
Ажгон – семена
Аир – корень
Альпиния – корень
Амирис – древесина
Анис – плоды
Апельсин – цедра
Арника – цветы, корни
Базилик – листья, верхние части стеблей с цветами
Бальзамовое дерево толу, застывший бальзам, собираемый с деревьев
Бархатцы (тагетес) – цветущие растения, наземная часть растения
Бергамот – кожура
Берёза белая – почки, листья, ветки
Берёза вишневая – кора
Бессмертник (цмин) – цветущие верхушки растения
Болдо – листья
Борония – цветы
Бучу – сухие листья
Валериана – корни и корневища в весенний период вегетации
Ваниль – плоды
Вербена лимонная – наземная часть
Ветивер – корни
Восковница – листья
Гардения жасминовая – цветки
Гваяковое дерево – древесина
Гвоздика – почки, листья, цветки, ветки
Герань розовая, или пеларгония розовая – все растение
Гиацинт – цветы
Гибискус – семена
Горчица – семена
Грейпфрут – кожура
Грушанка – листья
Девясил высокий – сухие корни
Девясил душистый – корни, цветущая часть
Диптерикс душистый – бобы
Донник – сухие цветы
Дубовый мох – все растение
Душица обыкновенная – цветы
Душица испанская – цветы
Дягиль – корень
Ель – хвоя
Жасмин – цветы
Иланг-иланг (кананга) – свежие цветки
Иллициум настоящий – плоды, листья
Имбирь – корень
Ирис – корень
Иссоп – цветки, листья
Календула лекарственная – цветки
Камфорный лавр – древесина, кора
Кардамон – семена
Кассия – цветы
Каяпут – листья, ветки
Кедр – древесина
Кервель – семена
Кипарис – хвоя, побеги, шишки
Клиноног – цветущая верхняя часть растения
Кмин тминовый – семена
Копаифера лекарственная – ствол дерева
Копытень канадский – сухие корни
Кориандр – размолотые семена
Корица – кора, листья
Костус – корни
Критмум морской – цветы и плоды с небольшим количеством листьев
Кротон – кора
Куркума длинная – корни
Лаванда – все растение
Лаванда хлопковая – семена
Лавр американский – листья
Лавр благородный – сухие листья и ветки
Ладанное дерево – смола дерева
Лайм – весь плод или незрелая кожица
Левзея – плоды
Лиатрис пахучая – листья
Литцея – плоды
Лимон – свежая корка
Лимонная трава – сухая трава
Лимонник китайский – все растение
