• Йогурт натуральный до 5 % жирности – 1,5 ст. л.
• Соль, специи, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
Морковь почистить и натереть на терке, сыр натереть, яйца порубить либо натереть. Смешать ингредиенты, добавить йогурт и специи. При подаче украсить зеленью.
Салат из печени трески и яиц
Ингредиенты:
• Печень трески – 1 банка.
• Белок вареного яйца – 6 шт.
• Огурец свежий – 1 шт. (можно без огурца)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зеленый лук, зелень – по вкусу.
• Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Печень и белок размять вилкой, огурец почистить и мелко нарезать, зелень и лук нарезать, смешать все ингредиенты.
«Свежий»
Ингредиенты:
• Морковь свежая – 100 гр.
• Свекла свежая – 100 гр.
• Капуста белокочанная – 100 гр.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Сок лимона – ½ ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Семена и орехи разные – по вкусу.
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать соломкой. Орехи и семена измельчить. К смеси овощей добавить масло, соль, сок лимона и семена, перемешать.
Фруктовый салат из киви и клубники
Ингредиенты:
• Клубника – 100 гр.
• Киви – 100 гр.
• Манго или мандарин – 100 гр.
• Сироп топинамбура или голубой агавы – по вкусу.
• Сок лимона.
• Мята – для украшения.
Приготовление:
Фрукты и ягоды помыть, нарезать одинаковыми дольками. Сок лимона, сироп и протертую мяту смешать, добавить в салат. Украсить свежей мятой.
Супы
Грибной суп с нутом
Ингредиенты:
• Грибы свежие любые – 250 гр.
• Лук репчатый – 2 небольшие головки.
• Нут вареный или консервированный – 200 гр.
• Вода – 500–600 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Тимьян, лавровый лист – по вкусу.
• Соль, перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
Приготовление:
Сушеный нут замочить на ночь. Лук, чеснок, грибы мелко порубить и тушить в сковороде или кастрюле (грибы сразу отдадут жидкость). Как только жидкость выпарится, добавить нут, специи, залить горячей водой и варить 15 минут. Вынуть лавровый лист и пробить суп блендером или оставить в исходном виде и подать с зеленью.
Суп с лососем и томатами
Ингредиенты:
• Филе лосося – 300 гр.
• Томаты – 3 шт.
• Стебель сельдерея – 1–2 шт.
• Лук – 1–2 средние головки.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Лимон – 2 ломтика.
• Соль, перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
Приготовление:
Лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками и припустить на сковороде в масле до полуготовности. В кастрюлю налить воды, опустить лавровый лист, когда закипит вода, добавить лосось и томаты, затем припущенные овощи. После закипания добавить специи, зелень и лимон. Выключить и дать настояться 15–20 минут.
Овощной суп-пюре с лососем
Ингредиенты:
• Брокколи – 200 гр.
• Цветная капуста – 200 гр.
• Цукини – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соевый соус.
• Черный перец.
• Розмарин.
• Паприка.
• Соль.
• Копченый (или слабосоленый) лосось.
• Семена любые.
Приготовление:
Все овощи нарезать кусочками, выложить на противень. Специи смешать с маслом и соевым соусом, полить овощи. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.
Запеченые овощи пробить блендером. При подаче украсить лососем, семенами и зеленью.
Вторые блюда
Фаршированные кальмары
Ингредиенты:
• Кальмары – 2 тушки.
• Шампиньоны – 130 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл.
• Оливковое масло.
• Соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Тушки кальмара облить кипятком, почистить, отварить в кипящей воде 2 минуты. Лук и грибы нарезать, припустить на оливковом масле с чесноком и специями, тушить 2–4 минуты. Нафаршировать тушки кальмаров грибами с луком, припустить на сковороде с двух сторон. При подаче украсить зеленью.
Белая рыба с оливками и вином
Ингредиенты:
• Белая рыба (можно филе) – 1 кг.
• Оливки без косточек – 13 шт.
• Каперсы – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Укроп – 1 небольшой пучок.
• Лимон – 1 шт.
• Белое вино – 150 мл.
• Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Оливки разрезать пополам, лук и чеснок мелко порубить и смешать с оливками и каперсами. Рыбу почистить (если требуется), выложить в жаропрочное блюдо, нафаршировать приготовленной смесью. Вино, масло, соль, перец смешать, полить рыбу и дать промариноваться 30 минут. Готовить 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. При подаче украсить укропом и дольками лимона.
