Паста со шпинатом
Ингредиенты:
• Паста из твердых сортов пшеницы – 300 гр.
• Чеснок – 3–4 зубчика.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Шпинат – 2–3 средних пучка.
• Нут консервированный – 100 гр.
• Вода из-под вареной пасты – 100 мл.
• Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Отварить пасту до состояния аль денте. Шпинат, чеснок, нут, специи, сок лимона положить в блендер, пробить до однородной массы, смешать с пастой. Подавать, украсив свежей зеленью и свежемолотым перцем.
Курица в кефире
Ингредиенты:
• Мясо курицы – 500 гр.
• Кефир – 0,5 л.
• Соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
Курицу без кожи нарезать крупными кусками (бедра или голени резать не нужно), посыпать специями, чтобы они равномерно покрывали курицу, залить кефиром и оставить мариноваться на 1–2 часа. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.
Котлеты из гречки с грибами
Ингредиенты:
• Гречка отварная – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень, соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны и лук порубить мелко, чеснок пропустить через пресс, выложить на сковороду и томить на среднем огне. Гречку выложить в миску, добавить белок, жареные грибы, зелень, соль, специи. Сформировать котлетки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15–20 минут.
Пармеджано
Ингредиенты:
• Баклажаны – 2 шт.
• Томатный соус (протертые томаты) – 300 мл.
• Сыр моцарелла.
• Сыр пармезан.
• Чеснок.
• Лук.
• Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кусочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем смыть соль, баклажаны обсушить и запекать на сухой сковороде с 2-х сторон.
Томатный соус потомить в сковороде, добавить нашинкованные лук и чеснок, соль, перец по вкусу.
Сыр моцарелла нарезать кусочками, пармезан натереть. В форму для выпекания налить соус, выложить баклажаны, посыпать моцареллой, выложить томатный соус, посыпать тертым пармезаном. Сделать несколько таких слоев. Сверху полить оставшимся соусом, посыпать тертым пармезаном.
Выпекать в духовке в течение 25–30 минут при температуре 200 °C.
Десерты
Шоколадный мусс из авокадо
Ингредиенты:
• Черный шоколад 85 % – 50 гр.
• Кокосовое или растительное молоко – 70 гр.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Авокадо – 1 шт.
• Орехи – 15 гр.
• Подсластитель – по вкусу.
Приготовление:
Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кусочками, положить в блендер. Добавить какао, молоко и взбить в однородную массу. Шоколад растопить и добавить к массе, еще раз пробить блендером. Переложить в креманку, украсить тертым шоколадом и орехами.
Овсяное печенье с бананом
Ингредиенты:
• Банан – 1 шт.
• Овсянка – 2 стакана.
• Курага – 5–7 шт.
Приготовление:
Овсянку перемолоть в блендере, но не в муку. Бананы нарезать кусочками, пробить блендером до однородной массы. Смешать с мукой и курагой, сформировать печенье. Выпекать на пергаментной бумаге в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течение 15–20 минут.
Какао-конфеты
Ингредиенты:
• Банан – 1 большой.
• Хлебцы гречневые – 3–4 шт.
• Какао – 1 ст. л.
• Чернослив – 2–3 шт.
• Кокосовая стружка для украшения.
Приготовление:
Хлебцы разломать на кусочки, измельчить блендером в крошку. Банан очистить, пробить блендером до однородной массы. Чернослив мелко нарезать, смешать все ингредиенты до однородной массы, скатать шарики, обвалять в кокосовой стружке или какао и убрать в холодильник на 30 минут.
Творожные галушки из овсяной муки
Ингредиенты:
• Творог 0 % жирности – 300 гр.
• Мука овсяная* – 100–150 гр. (зависит от консистенции творога).
• Белок яйца – 2 шт.
• Соль.
• Свежие ягоды для сервировки.
Для соуса:
• Свежие или замороженные ягоды.
• Сироп топинамбура – по желанию.
Приготовление:
Смешать творог, белок и соль. Пробить блендером, чтобы получилась однородная масса без комочков, либо протереть через сито и взбить миксером. Добавить овсяную муку, тщательно перемешать – тесто должно быть нежным, немного липнуть к рукам. Положить его под пленку на 10–30 минут.
