Плесневые грибки опасны для здоровья. Они вызывают многочисленные аллергии, дисбактериозы, могут привести и к более серьезным заболеваниям. Прежде чем есть варенье, внимательно осмотрите продукт и убедитесь, что ни на крышке, ни на стенках, нет плесни. Если видите плесень, такое варенье есть нельзя.
Рыбные консервы
Консервы имеют длительный срок хранения, именно поэтому люди закупают их впрок. Чаще всего рыбные консервы упаковывают в металлическую тару и невозможно визуально оценить содержимое банки. Самое важное при выборе – осмотреть банку, изучить этикетку и разобраться в маркировке, выбитой или напечатанной на крышке.
Не все знают, что нельзя хранить содержимое консервов в той же банке после вскрытия. Их нужно переложить в стеклянную тару и накрыть крышкой. Съесть рыбные консервы нужно в течение суток, так как при попадании кислорода в банку начинается окисление и появляется риск серьезного отравления.
Избегайте вздутых консервных банок (бомбаж). Обязательно потрясите банку перед покупкой: чем больше в ней заливки, тем меньше рыбы.
Информация на бумажной этикетке должна совпадать с маркировкой на крышке или дне банки.
Маркировка на банках выдавлена изнутри или напечатана краской, которую невозможно стереть. В ином случае, скорее всего, перед вами подделка.
В составе качественных консервов только рыба, соль и специи.
Обратите внимание на внешний вид рыбы – если она рыхлая, не держит форму и разваливается в тарелке, это говорит о том, что консервы замораживали повторно, или о длительной тепловой обработке.
Специи
Большинство пряностей лучше держать в герметичных емкостях, в темном прохладном месте. Но даже при соблюдении правильных условий хранения специи со временем теряют аромат.
По истечении срока годности, указанного на упаковке, пряности и специи, если они не заплесневели, не отсырели и пр., можно употреблять в пищу, но их вкус и аромат уже будут не столь выраженными.
Целые специи сохраняют свою свежесть дольше, чем молотые. Перец-горошек может храниться годами, а молотый быстро теряет аромат.
Сроки хранения специй:
➧ смеси приправ (хмели-сунели, карри) – 1–2 года;
➧ сушеные травы (базилик, майоран, орегано и пр.) – от 1 до 3 лет;
➧ молотые пряности (порошок имбиря, молотая корица, куркума) – 2–3 года;
➧ целые пряности (палочки корицы, гвоздика, перец горошком) – не менее 4 лет.
Нельзя хранить сушеные пряные травы и специи при высоких температурах, а пряности – на свету.
Специи можно пересыпать в маленькие баночки, приклеить на крышки магнитики и примагничивать их снизу к кухонному рейлингу или к поверхности холодильника.
Фрукты
Чтобы фрукты не залеживались, не гнили, их нужно правильно хранить: размещайте каждый вид фруктов в отдельной металлической корзине. Также фрукты долго сохраняют свежесть в сетках и деревянных ящиках.
