Я посоветовала Дженне не фокусировать внимание на разногласиях с мамой из-за еды, а сесть и поговорить с ней о здоровье и жизненных планах. Возможно, мама воспринимала отказ Дженны от еды как знак осуждения, а свою стряпню – как едва ли не единственный способ показать свою любовь к дочери. Я предупредила, что ни в коем случае нельзя вести эти разговоры за столом, в тот момент, когда Дженна отказывается съесть кусок пирога, в который мама вложила всю свою любовь. Вместо этого нужно найти время все спокойно обсудить и поискать решение, которое было бы приемлемо для обеих.
Дженна последовала моему совету. Ее мама так и не поняла, почему она не хотела оставить все как есть, тем не менее согласилась не обижаться и не принимать отказы на свой счет.
Кроме того, Дженна решила готовить себе сама. Она перестала участвовать в семейных ужинах под предлогом, что ей нужно больше заниматься. За следующие шесть месяцев она похудела почти на двадцать килограммов, а уровень сахара в крови вернулся в норму. Когда родные увидели, что теперь Дженна полна энергии и уверенности в себе, они заинтересовались ее выбором. Тетя Дженны даже приходила ко мне за советом по вопросам питания и здоровья.
Иногда трудно выбрать что-то, зная, что тебя не поймут, осудят или воспримут твой выбор как личную обиду. Совершенно нормально переживать, если твое решение вызывает дискомфорт окружающих. Однако каждый раз, когда вы стойко переносите их недовольство и остаетесь при своем мнении, вы становитесь сильнее. Здесь действует уже упомянутый принцип: как физические нагрузки делают сильнее наши мышцы, так и психические нагрузки укрепляют наше эмоциональное состояние. Более того, вы учитесь отстаивать свою позицию в плане здоровья и хорошего самочувствия, что важно само по себе, и используете этот навык, меняя другие сферы жизни.
НЕЖЕЛАНИЕ АФИШИРОВАТЬ
Вы не представляете себе, сколько раз я слышала от пациентов: «Не хочу, чтобы люди знали о моей диете, чтобы все вокруг говорили обо мне – а, это тот самый / та самая, кто не ест глютен / сладкое / нездоровую пищу». Если вам тоже не хочется, чтобы о ваших изменениях говорили, то пришло время еще раз посмотреть на список ваших личных ценностей. Что вам важнее: вписаться в среду, не отличаться от окружающих, не быть «тем человеком» или все-таки то, как вы чувствуете себя в собственном теле? Ведь если вам важно чувствовать себя здоровым, иметь идеальный вес, увеличить жизненную энергию, снизить общую стрессовую нагрузку, то, возможно, нет смысла переживать, что найдутся люди, которые осудят вас за выбор той диеты, которая помогает достичь ваших личных целей?
ЭТО ДОРОГО
Всегда есть соблазн выбрать фастфуд и менее качественную пищу, потому что это дешевле и в большинстве случаев проще. Но в долгосрочной перспективе такой выбор обойдется дорого, учитывая негативное влияние такой еды на энергию, здоровье и даже настроение.
Как правило, здоровые продукты, например органические макароны или хлебобулочные изделия без содержания молочных продуктов и клейковины, стоят дороже, чем обычные товары из супермаркета. Но если вы покупаете крупы и бобовые по оптовым ценам или протеиновый порошок по акции, если вы берете тушку цыпленка и разделываете ее сами, вместо того чтобы покупать готовое куриное филе, то расходы на еду не вырастут.
Не так уж трудно есть здоровую пищу и при этом экономить на питании. Достаточно следовать простым правилам: в супермаркетах держитесь подальше от центральных рядов и не смотрите на средние полки: именно туда выкладывают расфасованные, готовые к употреблению продукты и полуфабрикаты. Лучше покупайте непосредственно у производителей или в отделах оптовых продаж. Вместо готовых упаковок берите сырые и развесные продукты. Есть полезную пищу и при этом экономить помогает самостоятельное выращивание овощей и фруктов в саду или во дворе своего дома. Сыпучие продукты питания гораздо дешевле покупать через интернет.
ЭТО НЕВКУСНО
У здоровой пищи репутация невкусной или безвкусной. На самом деле у нее просто бывает непривычный вкус. Поэтому, когда человек переходит от полуфабрикатов и готовых блюд к блюдам, приготовленным из ингредиентов, не прошедших специальную обработку, его вкусовым рецепторам требуется немного времени, чтобы адаптироваться к новым вкусовым ощущениям. Да, вы не всегда будете есть то, от чего текут слюнки. Однако помните: мы едим, чтобы жить, а не наоборот, поэтому не стоит чувствовать себя обделенным, если вы не готовы «пальчики облизывать» после каждого кусочка. На обед я часто ем половину стандартной упаковки органической индейки кусочками и половину пачки замороженного шпината, разогретого в микроволновке. Безумно вкусно? Совсем нет. Полезно? Да. Я выбираю здоровье, а не вкус. Насладиться вкусом я всегда успею.
НА ЭТО НУЖНО МНОГО ВРЕМЕНИ
Как бы мне хотелось сказать, что для здорового питания не требуется больше времени или усилий, чем обычно! Но, увы, это не так, особенно на начальном этапе, когда вы только привыкаете к новым рецептам и новому образу мысли.
Исследования показывают: когда человек специально выделяет время, чтобы составить меню, приобрести продукты и приготовить еду, его питание становится более полезным и разнообразным2. В 2011 году Организация экономического сотрудничества и развития, в которую входят тридцать пять развитых стран, провела исследование, в котором рассматривались многие аспекты здоровья и экономические показатели, в том числе сколько времени в разных странах тратят на приготовление пищи и наведение порядка на кухне3. Соединенные Штаты оказались в положении безнадежного аутсайдера: американцы отводят на еду в среднем всего 30 минут в день. Общемировой средний показатель – 128 минут в день.
Если вам действительно не хватает времени, но вы понимаете, что, правильно питаясь, будете чувствовать легкость во всем теле, всегда оставаться в форме и избегать болезней, значит, вы понимаете, как важно убрать из своей жизни что-то менее приоритетное, чтобы успевать готовить здоровую пищу. Имейте в виду: существует так называемая «кривая обучения». Это означает, что в процессе обучения вы тратите на новые действия значительно больше времени, чем вам понадобится, когда уже будет сформирован навык. Когда вы опробуете рецепты здоровых блюд и научитесь покупать нужные продукты, на приготовление пищи потребуется меньше усилий и, конечно, меньше времени. Есть много способов оптимизировать процессы покупки и готовки, поэтому вам не придется тратить на кухне долгие часы.
Если вы привыкли ходить в кафе или рестораны каждый вечер, вам, вероятно, будет труднее научиться готовить. В любом случае все не так сложно. В интернете много рецептов быстрых и простых блюд, которые отвечают принципам здорового питания. (См. также подборку советов «Как питаться правильно, быстро, плюс “дешево и сердито”».)
Как питаться правильно, быстро, плюс «дешево и сердито»
● Коричневый рис, киноа, другие пищевые крупы можно купить в запечатанных пакетиках или коробках с заморозкой. В таком виде их легко варить.
● Овощи можно покупать уже вымытые и нарезанные.
