Большинство людей элементарно не могут себе позволить употреблять в пищу только органические продукты. Тем не менее используйте свои ресурсы по максимуму. Здорово, если у вас есть физические и финансовые возможности покупать или выращивать органические продукты питания! Они, скорее всего, полезнее для здоровья и, безусловно, безвреднее для окружающей среды. Если вы осознанно подходите к своему выбору, посмотрите материалы Рабочей группы по окружающей среде (EWG), ежегодно публикующей перечни фруктов и овощей, при выращивании которых используется наибольшее количество пестицидов (так называемая «грязная дюжина»; см. раздел «Ресурсы»).
Я рекомендовала бы покупать органические продукты растительного происхождения и продукты животного происхождения от этично выращенных животных. Животных, которых выращивают в коммерческих целях, часто кормят гормонами и антибиотиками, которые вы затем употребляете вместе с мясом. Если по какой-то причине у вас это не получается, не делайте из этого трагедию. Я постоянно повторяю и повторю еще раз: изменить все и сразу нереально.
Обратите внимание: я не предлагаю отказаться от мяса, если вы не исходите из твердого убеждения, что есть животных в принципе неправильно. Тогда, естественно, мясо вы есть не будете. Мясные продукты служат основным источником белка. Как я уже упоминала в предыдущей главе, моя врачебная практика подтверждает: большинство людей чувствуют себя лучше, когда включают мясо в свой рацион. Сегодня существует множество замечательных мелких ферм, а недавно появились и этичные фермы с большим размахом производства, где хорошо обращаются с животными и не кормят их некачественными кормами, не применяют антибиотики и гормоны.
Имейте в виду, что сама по себе маркировка «натурально» на упаковке мяса не означает, что с животными хорошо обращались или они не получали лекарств. Любые продукты животного происхождения по определению натуральные. Ищите мясо, выращенное на местных фермах, а также более внятные формулировки на упаковках, например, «свободный выпас» или «выращено в естественных условиях».
Пребывание на природе
Исследования показывают, что прогулки на свежем воздухе поднимают стрессоустойчивость, снимают ощущение подавленности, улучшают общее состояние здоровья6. Только задумайтесь: в исторической перспективе возможность проводить все время в помещениях появилась у человека совсем недавно. Практически с момента появления нашего биологического вида люди жили и процветали не под крышами домов или офисов. В пещерах они спасались исключительно от экстремальных температур, непогоды или хищных зверей. Помните, как убегала от львицы женщина с ребенком в первой главе?
Сегодня многие редко выходят на свежий воздух, кто-то никогда не выбирается из городов и не видит природы. Зимой в моем родном штате Орегон идут проливные дожди, и я с трудом заставляю себя выйти из дома, да и то лишь для того, чтобы добежать до машины и потом из машины добежать до офиса. Однако чем больше я читаю о том, как важно находиться на свежем воздухе, тем мне легче надеть дождевик и пройтись в обеденный перерыв или вытащить друга погулять полчаса после ужина, хотя хочется еще поработать или почитать книгу перед камином. Увы, не могу похвастаться, что у меня возникает непреодолимое желание сесть в машину и ехать куда-нибудь целый час, чтобы оказаться в «дикой» природе. И все-таки я периодически это делаю, преодолевая себя.
Пребывание на природе в течение нескольких дней и даже недели подряд приносит дополнительные бонусы. Отчасти это преимущество объясняется тем, что в это время вы не занимаетесь повседневными делами, не пользуетесь гаджетами. И все же инстинктивно, да и по логике вещей я полагаю, что основная польза заключается в самом факте, что вы просто проводите время на воздухе.
Солнце
Сейчас часто говорят, что солнце вредно, так как солнечное излучение может спровоцировать рак кожи. Однако некоторые врачи утверждают, что солнце необходимо. Недавно в Швеции провели сравнительное исследование. В первой группе люди загорали, во второй избегали солнца. Исследование показало, что общий уровень смертности в группе людей, принимавших солнечные ванны, был ниже. Даже если они курили, но загорали, смертность была ниже, чем в группе тех, кто не курил, но и не бывал на солнце7.
Под влиянием солнечного света в коже вырабатывается витамин D. Именно этот фактор, по всей вероятности, сыграл ключевую роль в исследовании шведских ученых. Витамин D во многом определяет работу систем организма, например, иммунной и метаболической, а также наше настроение8. Солнце – лучший способ получить витамин D, хотя я лично рекомендую всем также принимать его в виде биодобавок. Сдайте анализы, чтобы определить уровень важнейших веществ в вашем организме, а затем обсудите результаты с врачом, который знает, как достичь оптимального баланса с помощью биодобавок.
Считается, что солнечный свет при попадании на сетчатку повышает уровень серотонина, причем даже при закрытых глазах9, а серотонин, в свою очередь, повышает настроение. Имейте в виду: прямое попадание солнечных лучей в глаза опасно.
Третья причина, по которой солнечный свет оказывает положительное влияние, заключается в том, что при попадании на кожу он повышает уровень оксида азота в организме. Это замедляет сердечный ритм и погружает человека в расслабленное состояние, а также улучшает умственную деятельность10.
Тем не менее ученые не пришли к единому мнению о том, сколько должно быть солнца, чтобы оно было полезно, и когда оно может причинить вред. Однако можно смело утверждать, что важно получать хотя бы немного солнечных лучей каждый день, например находиться на солнце по пятнадцать минут, предохраняя себя от ожогов.
Если вас беспокоит, что в результате могут появиться пигментные пятна и морщины, каждый день наносите на лицо солнцезащитный крем. Уже упомянутая «Рабочая группа по охране окружающей среды» (Environmental Working Group, EWG) публикует результаты проверки солнцезащитных кремов на предмет их химического состава и воздействия на человека (см. раздел «Ресурсы»).
Сенсорные раздражители
Лично я чувствительна к запахам, свету, прикосновениям, звукам, беспорядку, то есть ко всему, на что реагируют мои органы чувств. Можно условно выделить три группы людей: чувствительные ко всем перечисленным раздражителям, к какому-то одному из них или ни к каким. Замечают, что для интровертов характерна более высокая степень чувствительности: им обычно требуется больше тишины и спокойствия, чем экстравертам.
Если вы чувствительны к воздействию на органы чувств, вам важно знать, как оградить себя от тех или иных раздражителей. Возможные трудности здесь могут быть обусловлены выбором, который вы сделали когда-то. Скажем, трудно ожидать, что маленькие дети будут вести себя тихо, даже если вы введете у себя дома такое правило! Тем не менее всегда можно изменить что-то, что не требует больших усилий, а даст положительный результат.
Например, у меня есть подруга, которую раздражают звуки, и она придумала правило: ее муж не должен первым заговаривать с ней по утрам, он ждет, пока она сама к нему обратится, когда будет готова к общению. Другая подруга знает, что нужно держаться подальше от кухни, пока ее муж не выпьет свою первую чашку кофе.
