7. Достать из духовки, дать 7 минут постоять, прокрутить пирог в форме по часовой стрелке, накрыть тарелкой и перевернуть.
ШОКОЛАДНЫЙ ПЕРЕВЕРТЫШ С МАЛИНОЙ
Нам понадобится:
• Малина – 400 г.
• Крахмал – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Кокосовое масло – 100 г.
Йогурт – 150 г.
• Разрыхлитель (сода + лимонная кислота) – 1 ч. л.
• Щепотка соли.
• Какао – 2 ст. л.
• Мука безглютеновая – 130–150 г.
• Сахар – 50 г.
Приготовление:
1. Если малина свежая, то просто смазать форму маслом, посыпать сахаром и выложить малину на дно.
2. Если малина замороженная, то, не размораживая, сделать то же самое, но сверху немного посыпать крахмалом, чтобы впитать лишнюю влагу.
3. Поставить в духовку, разогретую до 180°.
4. Смешать тесто: взбить размягченное масло с сахаром, солью, какао.
5. Вмешать йогурт и добавить муку с разрыхлителем.
6. Достать ягоды из духовки, разровнять, сверху выложить тесто без нажима.
7. Поставить обратно в духовку на 40–45 минут.
ОВСЯНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ
Нам понадобится:
• Кокосовое масло – 120 г.
• Мука овсяная – 250 г.
• Изюм – 50 г.
• Корица – 1 г.
• Соль – 2 г.
• Вода (кипяток) – 100 мл.
• Сода – 5 г.
• Мука безглютеновая универсальная – 200 г.
• Тростниковый сахар – 30 г.
Приготовление:
1. Заварить кипятком изюм на 10 минут, отжать.
2. Смешать его с маслом, 150 г овсяной муки и корицей.
3. В другой миске растворить в 100 мл кипятка соль с сахаром.
4. Объединить обе миски и добавить еще 100 г овсяной муки и 200 г универсальной безглютеновой. Тесто выходит эластичное и очень приятное в работе.
5. Убрать тесто под пленку, на холод на 20 минут.
7. После этого сформировать большие шарики, приплюснуть их и выпекать при 170° в течение 15–20 минут.
ПЕЧЕНЬЯ ИЗ КИНОА
Нам понадобится (на 10 печенек):
• Мука киноа (крупу перемолоть в кофемолке) – 220 г.
• Тростниковый сахар – 30 г.
• Пюре банана – 60 г.
• Растопленное кокосовое масло – 70 г.
• Щепотка соли.
• Разрыхлитель (сода + лимонная кислота) – 1 ч. л.
• Вода – 6 ст. л.
Приготовление:
1. Размять банан, смешать его с сахаром, солью, растопленным маслом до однородной эмульсии.
2. Добавить муку с разрыхлителем, замешать податливое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
3. Разделить тесто на 10–11 частей, скатать шарики, расплюснуть их на противне, оставляя место между печеньками, так как они увеличатся в размере.
4. Выпекать 15 минут (зависит от толщины) при 180° до золотистого цвета.
5. Хранить в пакете, чтобы оставались мягкими.
ШАРЛОТКА БЕЗ ЯИЦ, МОЛОКА И ГЛЮТЕНА
Нам понадобится:
• Крупные яблоки – 4 шт.
• Мука безглютеновая универсальная – 120 г.
• Сироп топинамбура – 3 ст. л.
• Растительное рисовое масло – 3 ст. л.
• Разрыхлитель (или 0,5 ч. л. соды, гашенной лимонным соком) – 1 ч. л.
• Яблочный сок – 200 мл.
• Специи: зерна ванили или щепотка корицы.
Приготовление:
1. Яблоки вымыть, нарезать некрупными дольками и выложить на дно формы для выпечки с высокими бортами (примерно 22 см), лучше использовать силиконовую форму.
2. Отдельно смешать сок, масло и сироп, туда же добавить муку и специи. Хорошо перемешать венчиком до однородности.
3. Добавить разрыхлитель или гашеную соду, перемешать и залить сверху яблоки, выложенные на дно формы.
4. Выпекать 1 час 20 минут в разогретой до 180° духовке. Готовность проверить деревянной палочкой. Потом еще на час оставить пирог в духовке.
ПИРОГ ГРУШЕВЫЙ
Нам понадобится:
• Средние груши – 4–5 шт.
• Растительное масло – 45 г.
• Ваниль.
• Сахар – 40 г.
• Растительное молоко – 100 мл.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука безглютеновая – 120 г.
Приготовление:
1. Груши вымыть, почистить и нарезать тонкими кусочками.
2. В миске смешать масло, ваниль, сахар, муку с разрыхлителем и растительное молоко. Тесто будет жидковатое.
3. Вмешать туда кусочки груш.
4. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать 25–35 минут (зависит от вашей духовки) при 180°.
5. Проверить готовность деревянной палочкой – она должна выходить из теста сухой. Лучше ориентироваться на это, а не на указанное время выпечки.
6. На последние 5 минут включить конвекцию для корочки.
Мякиш у пирога влажноватый. Идеален к чаю и на полдник.
ВАФЛИ
Нам понадобится:
• Готовая каша на воде (овсяная безглютеновая, пшенная, гречневая и т. д.) – 100 г.
• Сухие овсяные хлопья – 2 ст. л.
• Растительное молоко – 200 мл.
• Кунжут – 2 ч. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Лимонный сок.
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты, кроме хлопьев.
2. Из хлопьев с помощью кофемолки сделать муку и аккуратно добавить ее к смеси. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи.
3. Дать тесту постоять 15 минут, а в самом конце добавить гашеную соду и размешать.
6. Выпекать в вафельнице 6 минут. На каждую вафлю нужно 1,5–2 ст. л. теста.
БЛИНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ
Нам понадобится:
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 250 мл (1 стакан).
• Мука рисовая – 160 г (1 стакан).
