Укладываем в посуду для жарки, заливаем бульоном и ставим в разогретую до 180°С духовку. Готовим 1,5 часа, если будет пересыхать - добавляем бульон.
Теперь смешиваем молоко и муку и выливаем сверху на мясо. Держим в духовке еще минут 15, после чего выключаем огонь и даем немного остыть.
Подаем с картофельным пюре.
Печенье «Кошачьи язычки»
Название свое это печенье, распространенное в обоих Тиролях, получило из-за продолговатой формы, напоминающей кошачий язык, итальянское название - lingue del gatto.
Ингредиенты:
• 125 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 яичный желток
150 г муки
150 г растопленного шоколада
Выкладываем противень пергаментной бумагой. Энергично смешиваем размягченное масло с ванильным сахаром, солью. Постепенно вбиваем яйцо и яичный желток, затем добавляем муку. Кладем массу в кондитерский пакет и выжимаем из нее тесто в форме палочек-язычков длиной 6 см. Оставляем на противне достаточно места между язычками, потому что при выпекании они увеличатся в размере.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, пока печенье не станет золотистого цвета. Вынимаем и немного охлаждаем.
Макаем один краешек в растопленный шоколад, чтобы примерно треть была покрыта шоколадом.
Иногда вместо шоколада обмакивают в варенье.
Кусочек драконьего рая (Зальцкаммергут)
Далеко-далеко среди гор есть заколдованное место, где время остановилось.
Темнеет среди зеленых лугов недвижное зеркало озера, окруженное безмолвными горами и густыми непроходимыми лесами.
В лесах живут гномы, в гротах прячутся драконы, а на зеленых лужайках греются под солнцем пряничные домики. Вы не найдете это озеро на больших картах, а наткнетесь на него случайно, и тогда вы поймете, как выглядит рай...
Но берегитесь!
В заколдованных местах нет ни времени, ни забот, ни тревог, и чем больше вы будете смотреть в прохладное зеркало воды, тем дальше будет от вас обычная жизнь, тем ближе призрачные отражения волшебного зеркала.
И захочется ли возвращаться, вспомнится ли то, что осталось за пределами маленькой долины, - ох, не уверена.
Ярко-синюю капельку я разглядела с горной вершины. Под нами осталось Вольфганзе, там, дальше, лежит Мондзе, не видно за густым лесом Шварцензе - таинственного Черного озера, спрятавшегося высоко в горах. Но в самом центре, за ярким желтым пятном замка, я вдруг заметила крохотное синее озеро. Вот так я вдруг усмотрела Кроттензе. Потом на маленькой местной карте проверила - точно, есть озеро!
Отправились мы туда в тот же день, после обеда. Вернее, не совсем туда, а в деревушку Винкль, в трех километрах от нашего Санкт-Гильгена.
Вот только пекло в этот день после полудня, несмотря на май, поэтому до замка мы не дошли. Не время, видно, было: волшебные места просто так не показываются, да еще по жаре и после монастырских ликеров.
|
| Волшебное Кроттензе |
Деревня Винкль
В монастырь «Гут Айш» мы попали случайно. Я увидела на стенде в деревне рекламу: тур по монастырю, кузнице по ковке оружия и ювелирных изделий, саду с лекарственными травами, да еще и с дегустацией ликеров. Решили сходить.
Монастырь бенедиктинцев «Гут Айш» был построен всего лет пятнадцать назад, здание современное, на окраине крохотной деревушки Винкль в австрийском Зальцкаммергуте.
Спокойно здесь до блаженства. Палит солнце, спят вокруг альпийские луга, горы отодвинулись, остались за лесом, только ветерок колышет листву больших старых лип и платанов, да журчит неспешно фонтан на центральной площади маленького Винкля.
Монастырь построен странно для обычных католических канонов: здесь и пять элементов, и 12 стихий, и Христос, обнимающий себя руками. Возможно, «бенедиктинцы для Европы» - как называют себя братья (а осталось в монастыре всего два монаха), - не совсем традиционные бенедиктинцы. Но тихо вокруг, умиротворяюще, галерея с аркадами в саду напомнила кипрские монастыри...
На листовке значилось, что стоимость мероприятия - 6 евро с носа. Монах, которому мы собрались заплатить, засмущался и сказал:
- Вам скидка, только 5 евро. Я радостно выдала 10 евро и получила 5 назад.
- Всего пять, - опять засмущался монах, - за двоих.
Второй монах - седой, розовощекий брат Томас проводил экскурсию.
Сначала он растерялся, он говорил только по-немецки и не знал, как же быть с нами, не знающими языка, но остальные экскурсанты, клюнувшие на листовку, две пары из Вены и женщина из Зальцбурга (все они отдыхали в Винкле в своих летних домах) дружно предложили перевод на английский.
Минут через 15 перевода уже не требовалось, то ли термины уже знакомы были, то ли много схожего с английским, то ли обстановка располагала, но мы уже бодро вникали в пояснения без перевода.
В общем, все было просто замечательно, в конце еще и травяных ликеров налили. Потом потихоньку, когда солнце клонилось к закату, мы отправились в обратный путь.
Вечером радушный хозяин Вилли, который регулярно подводил итоги нашего дня - где были, что видели, какие планы на завтра, поинтересовался, как ликеры. Оказалось, что за одним из ликеров, который и нам понравился больше всего, он сам часто ездит в монастырь.
Деревня Винкль совсем крохотная. Расположена очень живописно, по дороге через лес, потом вдоль озера, потом через поля встречаются ну совершеннейшие прелести. На все отвлекаться - за два часа не дойдешь.
Пять километров вместо обещанных трех пешком превращаются в пару часов, пока восхитишься, пока сфотографируешь.
В первый раз мы только издалека полюбовались на желтые башни замка
- шлосс Хуттенштайн даже с гор виден - то самое желтое пятно на панорамной фотографии. Но мысль о маленькой синей капельке за стенами желтого замка в голове засела.
На следующий день ударил ливень и резко похолодало, через день дождь перестал, но и жара спала, самое время прогуляться, уже не торопясь поснимать зеленые луга и синие горы.
