Как только мы подсаживаемся на фастфуд, нам становится очень трудно слезть с этой иглы, и даже когда люди хотят питаться здоровой пищей, у них может не быть доступа к ней. Больницы и школы, которые, как вы надеетесь, должны предлагать нам лучшую пищу, на деле предлагают одну из самых худших.
Спартанец скорее пробежит ещё одну милю, чем съест ещё один капкейк. Машина не поедет на пустом бензобаке, так почему ваше тело должно? Вы – то, что вы едите, и если вы питаетесь скверно, вы становитесь более уязвимы для травм, осложнений со здоровьем и, вероятно, сокращаете продолжительность собственной жизни. Хорошая диета обеспечит ваше тело энергией, необходимой для успешного завершения гонки. Она также поможет вам лучше себя чувствовать и прибавит вам несколько здоровых лет к жизни.
Прежде чем судьба улыбнулась мне, дав возможность попасть на Уолл-стрит, я управлял бизнесом, связанным с бассейнами. И по сей день я считаю бассейн идеальной метафорой человеческого тела. В каждом бассейне есть насос (это сердце), фильтр (почки), вода (наше тело на 60 % состоит из воды) и облицовка (кожа). Если я стану каждый день накачивать бассейн галлонами кофе вместо воды, ему очень скоро станет плохо и он позеленеет. Фильтрационная система бассейна придумана для того, чтобы удалять из него листья, песок, пот и бактерии; она не рассчитана на очистку от кофе. Фильтрационная система вашего организма рассчитана на метаболизм пищи, которую можно отыскать в природе, а не переработку субстанций, выведенных в лабораторных условиях, вроде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или прочих полуфабрикатов, которые мы потребляем. Человеческое тело гораздо меньше плавательного бассейна, и чтобы избежать заражения, вы должны питаться правильно и есть меньше, пить правильные жидкости и делать это реже, спать достаточно долго и крепко, ежедневно заниматься физическими упражнениями, оставаться приверженным своим целям и не утрачивать позитивного настроя. Вы не захотите плавать в бассейне, за которым не ухаживают в соответствии с этими принципами.
Когда сайты, посвященные фастфуду, выкладывают информацию о пищевой ценности своих продуктов, им стоит менять заголовок и вместо слова «ПИТАНИЕ» писать призыв «КРЕПИТЕСЬ!» Наклейки с информацией о пищевой ценности должны содержать только это, данные о ПИЩЕВОЙ ценности. Не о химикатах. И чем меньше составляющих перечислено в списке ингредиентов на этикетке, тем лучше. В Древней Спарте не было «мак-авто», не было золотых арок, манящих усталых путников, едущих по автостраде, не было эконом-меню, не было чизбургеров, не говоря уже о кофе с двойным сахаром и двойными сливками. Спартанская диета толком и не была диетой, скорее образом жизни – а именно так нам и следует начать относиться к нашей еде и напиткам. Пища была способом зарядиться топливом перед охотой и работой, а приём пищи был возможностью для социального взаимодействия со своим окружением.
Спартанцы ели, чтобы жить, а не наоборот, и этот подход даже был закреплён законодательно спартанским законотворцем Ликургом. Две его реформы существенно повлияли на жизнеобеспечение спартанцев. Первая из них предполагала перераспределение земли на наделы равных размеров, и каждый из них был достаточно велик, чтобы на нём можно было растить ячмень и кормить им обитателей надела. Плутарх пишет, что на этих наделах можно было вырастить достаточно еды, чтобы прокормиться, но не более. Эта реформа обеспечила каждому спартанцу равный доступ к ресурсам. Никто не пировал, и никто не голодал.
Вторая реформа организовала общие пространства для приема пищи. Спартанцы обедали группами примерно по пятнадцать человек в местах, чем-то напоминающих столовые в современных казармах. Такой подход к приёму пищи в духе коммуны гарантировал, что никто не будет голодать и никто не будет есть больше необходимого. Это устраняло искушение потреблять излишки пищи в уединении – этакий древний эквивалент современного полуночного набега на холодильник. Каждый член вносил свой вклад, принося к столу хлеб из ячменной муки, вино, сыр, фиги, и сбрасывал немного денег на покупку мяса. Всё выращивалось на местности.
Машины для убийства на двух ногах, защищавшие Спарту от врагов, функционировали на топливе из простой и чистой пищи. Плутарх описывал древнюю диету как состоявшую из простого бульона и продуктов, выращенных в местных условиях Средиземноморья. Также спартанцы поедали ячменные лепешки под названием maza, предположительно как источник углеводов, необходимых для тренировок, хотя в те времена они так это не называли.
Я сам часто тренируюсь на минимальном рационе или вообще без пищи. Я показывал лучшие спортивные результаты, потребляя сырые фрукты, овощи и орехи, чем на любой другой диете, и я знаю многих участников соревнований на выносливость, которые согласились бы со мной. Думаю, что идея объедаться пастой с целью «загрузиться углеводами» перед марафоном абсурдна. Чем меньше потребляешь еды, тем меньше энергии расходуешь. Во время продолжительной тренировки я могу позволить себе кокосовую воду, но на этом всё; в её отсутствие я просто буду преодолевать боль и дискомфорт, стиснув зубы. Нужно давать телу отдых от переваривания и переработки пищи так часто, как это возможно, вынуждая его переключаться на сжигание жировых отложений.
Прочитанное может отличаться от того, что вы слышали о питании прежде, или от того, чем занимались в прошлом сами, поэтому позвольте мне развить свою мысль. На протяжении большей части своей истории на земле человечество было занято поиском пищи для выживания. В доисторическую эпоху не было такого изобилия еды, какое есть сейчас. В течение дня мы можем думать, что испытываем голод в те или иные моменты, но на самом деле большинство из нас никогда в жизни не испытывали настоящий голод.
Я не советую вам заниматься чем-то подобным в домашних условиях, но опыт показывает, что человек способен прожить от тридцати до сорока пяти дней без пищи при условии поддержания водного баланса в организме. Более того, я считаю, что периодическое голодание очень полезно для здоровья пищеварительной системы. Представьте мотор, который никогда не глушат; рано или поздно он выйдет из строя. Ваш кишечник не исключение.
Делай больше, обходясь меньшим
Питание по спартанским принципам предполагает строгую дисциплину и привычку делать больше, обходясь меньшим, – то есть поедая меньше пищи, но с большей пищевой ценностью. Если считаете, что я чересчур радикален в этом вопросе, примите к сведению следующие статистические факты:
➧ у одного из пяти американских детей в возрасте 6–11 лет диагностировано ожирение;
➧ в 2000 году у 9 % американских взрослых был диагностирован диабет или преддиабетическое состояние. Сейчас таких людей уже 23 %;
➧ в Хьюстоне, Техас, 66 % взрослого населения имеют лишний вес или страдают ожирением;
➧ в 2004 году ни в одном из штатов процент страдающих ожирением людей не превышал 30 %. В период с 2005‑го по 2007-й таких штатов было три. В 2008-м шесть. В 2009‑м девять. В 2010-м двенадцать.
В среднем затраты системы здравоохранения на обслуживание одного человека, страдающего ожирением, составляют 4871 доллар в год, тогда как расходы на человека с нормальным весом 3442 доллара. Ожирение не просто кишечная бомба, это экономическая бомба замедленного действия.
