В самых толстых штатах проживают самые бедные и наименее образованные слои населения. У двадцати процентов жителей пятнадцати самых толстых штатов нет диплома об окончании старшей школы. Чем менее образованы люди, тем меньше вероятность того, что они будут питаться правильно, и тем выше шанс того, что они будут предпочитать здоровой пище печенья Oreo, Cocoa Puffs и прочий шлак. И эта корреляция между здоровьем и достатком прослеживается во всём мире. Чем богаче страна, тем меньше в ней процент людей, страдающих ожирением, тогда как у беднейших стран самые высокие показатели.
К сожалению, остальной мир импортирует нашу диету и, как следствие, все сопутствующие ей проблемы со здоровьем. В ноябре 2013 года Международная федерация диабета подсчитала, что во всём мире сейчас проживает 382 миллиона человек, у которых диагностировано это заболевание. У одного из четверых взрослых людей на планете имеется метаболический синдром, целый букет факторов риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе таких, как ожирение, низкий уровень холестерина-ЛПВП, гипертония, высокие показатели глюкозы в крови натощак и хронические воспаления органов. Тот факт, что население планеты потребляет примерно 165 миллионов тонн сахара ежегодно, не является совпадением. Перебор со сладкой пищей способен спровоцировать возникновение хронического вялотекущего воспалительного процесса, ускоряющего старение организма. Клеткам ваших мышц и головного мозга нужна глюкоза для энергии, но слишком большое её количество, циркулирующее по вашим кровеносным сосудам слишком продолжительное время, может привести к смерти.
Давайте взглянем ещё на некоторые доказательства того, что мы стремительно летим в пропасть:
➧ В Китае наибольшее количество диабетиков (92,3 млн человек по всей стране), следом идут Индия и Соединённые Штаты. Лидерство Китая, как самой густонаселённой страны планеты, здесь понятно, но всё-таки почти 9 % всего населения страны поражено диабетом, что шокирует само по себе.
➧ Ближний Восток – другой крупный очаг распространения диабета. Оцените процент страдающих диабетом в странах, входящих в этот регион: Кувейт, 23,9 %; Саудовская Аравия, 23,4 %; Катар, 23,3 %; Бахрейн, 22,4 %.
➧ Мексику теперь можно считать лидером среди развитых стран по количеству толстых людей, если не брать в расчёт некоторые маленькие островные государства Тихого океана. Диабет там за год уносит больше жизней, чем войны наркокартелей за шесть лет.
➧ Популяции аборигенов больше всех подвержены риску, и он растёт по мере того, как они всё дальше уходят от своих традиций и всё активнее перенимают западный образ жизни и западную диету. К примеру, народ Самоа был в полном порядке, пока не перестал работать на обеспечение своего пропитания. Теперь две трети городских жителей Самоа страдают ожирением. Аналогично показатель больных диабетом среди индейцев племени пима увеличился пятикратно с тех пор, как они начали жить по-западному.
В одних только Соединённых Штатах 160 тысяч фастфуд-ресторанов обслуживают свыше 50 миллионов человек каждый день, ежегодно зарабатывая на продаже своей продукции $110 млрд. Каждый день один из четырёх американцев потребляет фастфуд. В то же время мы наблюдаем падение количества рабочих мест, предполагающих ручной труд, и рост сектора услуг. То есть мы больше едим и больше сидим – опасное сочетание. Наш бассейн ежедневно наполняется полуфабрикатами, а насос и фильтр работают гораздо реже, чем прежде, – смертельная комбинация.
В 1999 году у семей с низкими доходами было гораздо больше свободного времени, чем у таких же семей в 1965-м, но в 1999-м почти всё это время было потрачено на просмотр телевизора. Это произошло потому, что телевизоры стали дешевле. У семей с низкими доходами и, как правило, более низким уровнем образования, а значит, и меньшими познаниями о том, как нужно правильно питаться, внезапно появилась возможность приобрести себе телевизор, что породило среди них тенденцию к увеличению числа страдающих ожирением, поскольку они плохо питаются и подолгу сидят на одном месте.
Соединим избыточное количество калорий с недостаточной физической активностью и получим диабет второго типа. Врач и генетик Джеймс Нил утверждает, что диабет второго типа – естественная реакция человеческого тела на увеличение количества доступных ему калорий. В этом есть смысл. Охотники-собиратели – наши предки из далекого прошлого – должны были уметь подолгу ходить пешком в условиях сильного стресса, почти как участники приключенческих гонок. Поэтому миллионы лет назад их тела адаптировались к этим условиям. «Наши предки эпохи охотников-собирателей сочли бы нелепой мысль о том, что надо заниматься физическими упражнениями просто так», – писала Эллен Руппел Шелл в книге The Hungry Gene. Потому что сама жизнь для них была постоянным поиском калорий и их экономией.
Промотаем вперёд, к эпохе изобретения сельского хозяйства, наступившей несколько тысяч лет назад. Столкнувшись с переизбытком углеводов, прекрасно отлаженная метаболическая система человека не смогла с ним совладать. У древних людей стали появляться кариозные полости в зубах, когда они начали потреблять всю ту содержавшую крахмал пищу, которую теперь умели выращивать для себя. Теперь же, с ещё большим количеством дешевого крахмала и сахара, ставших доступными нам благодаря Промышленной революции, человеческое тело запуталось ещё сильнее – и эта путаница привела нас к ожирению и диабету второго типа, диванным болезням.
В эпоху палеолита люди гибли главным образом в результате травм тела – либо полученных при рождении, либо в войнах с соседними племенами, либо по причине несчастных случаев на охоте. («Я думал, что это лось!») После одомашнивания человеком животных главной причиной смерти стали инфекционные заболевания, которые человек подхватывал на животноводческих фермах – вроде оспы, кори и туберкулёза. Сейчас мы, вооружённые вакцинами и антибиотиками, боремся с болезнями, не передающимися какими-либо путями, – такими как ожирение. Кажется, что наибольшие проблемы со здоровьем общество породило для себя само, то есть эти проблемы рукотворны. Мы изобрели способы медленного убийства самих себя!
Я думаю, что калория – не подходящая для большинства из нас единица измерения. Для большинства людей калории ничего не значат, и какие-то цифры не уберегут нас от переедания и потребления плохой пищи. В офисах спартанского движения мы часто говорим, что должны измерять свою еду в количестве бёрпи, а не калорий. Это упражнение мы используем на гонках в качестве штрафного, и если бы потребление плохой пищи приводило бы к моментальному наказанию, люди, вероятно, решились бы изменить свои пищевые привычки.
Мы создали формулу конвертации пищи в бёрпи. К примеру, большой картофель фри из McDonald’s – это 500 бёрпи. В зависимости от бренда и сорта бокал пива – это примерно 150 бёрпи. Такого рода наказание может помочь нам противостоять маркетологам и учёным пищевых корпораций. Кто захочет делать 500 бёрпи?
Нельзя просто желать иметь стройное, подтянутое тело. Нужно работать на эту цель. Вы должны быть готовы правильно питаться и заниматься на пути к ней. Раньше вы могли зайти в продуктовый магазин, пройтись по его периметру, расплатиться и уйти. Теперь же в наших продуктовых пятьдесят прилавков, забитых товарами, являющимися, по сути, плодами химических экспериментов. Вы найдёте там несколько здоровых видов хлеба или хлопьев, но по большей части по центру прилавков стоит один мусор. Одна из причин того, что мы стали нацией фастфуд-зомби, в том, что многие люди не умеют готовить в принципе, не то что готовить правильную пищу. А даже если бы умели, то у кого из них нашлось бы время на это?
