От автора
Осень – это время, когда придя домой, ты сразу с порога попадаешь в тепло домашней кухни, с которой доносятся разнообразные запахи – душистых трав, чеснока, томящихся в собственном соку овощей. Мама склонилась с поварешкой над кастрюлькой, на стеллаже выстроились пузатые банки компотов и пряные заготовки зимних салатов. Бабушка заботливыми руками замешивает тесто, а наливные яблочки, ароматные сливы и сочные груши ждут своей очереди, чтобы посостязаться за звание самой вкусной начинки для семейного пирога.
Осенью каждый дом наполняется уютом. С каждым глотком ароматного чая. С каждым звонким смехом за дружными семейными посиделками.
С помощью фотокамеры я передаю не только результаты своих кулинарных экспериментов, но и даю возможность заглянуть на свою кухню. Кухню, похожую на множество других, где озорные малыши уводят из-под носа мамы кусочек со стола и продолжают свой путь, похрустывая морковкой, а папы мужественно надевают фартук, чтобы перемыть гору посуды.
«Осень рисует на кухне уют» – это книга о вкусных рецептах, где главными героями стали сезонные овощи и фрукты: яркие витаминные салаты, кремовые овощные супы, куриный паштет с яблоками, кабачковые оладьи с фетой, тыквенно-грушевые маффины, клафути с виноградом, сливовый пирог, овсяный крамбл и ленивый яблочный пирог.
Пусть мои идеи и рецепты вдохновят вас на приготовление разнообразных блюд, которые порадуют вашу семью.
С добрыми пожеланиями,
Марина Прусс
автор кулинарного блога @marina_365days
Свекольный салат с фетой и кунжутом
Помимо традиционного винегрета, из свеклы можно приготовить много интересных салатов.
Запеченная свекла с солоноватой фетой, хрустящими листьями салата и кунжутными семечками – мой любимый вариант.
ГОТОВИМ САЛАТ
Ингредиенты
1 крупная свекла или 2 средних
100 г феты
Несколько листьев салата
Горсть грецких орехов
2 столовых ложки кунжута
Для заправки:
2 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка сока лимона
2 порции
Приступаем
1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности в духовке (примерно 40—60минут). Остудить, очистить.
2. На блюдо выложить нарезанные листья салата, сверху порезанную кубиками свеклу.
3. Фету также нарезать кубиками и обвалять в кунжуте. Добавить в салат фету и порубленные грецкие орехи.
4. Отдельно соединить оливковое масло с соком лимона, посолить, перемешать и заправить салат.
Салат с брокколи и кукурузой
Очень сочный и яркий салат из сладкой кукурузы, запеченного болгарского перца и кудрявой красавицы брокколи.
ГОТОВИМ САЛАТ
Ингредиенты
200 г брокколи
100 г консервированной кукурузы
1/2 болгарского перца
50 г брынзы
Оливковое масло для заправки
2 порции
Приступаем
1. В подсоленной воде отварить соцветия брокколи в течение 5—7 минут. Обдать холодной водой.
2. У перца удалить плодоножку и семена, смазать оливковым маслом и запечь в духовке в течение 10 минут.
3. Остывший перец и брынзу нарезать кубиками.
4. Соединить брокколи, перец, брынзу и добавить кукурузу. Посолить.
5. Заправить оливковым маслом.
Cалат с редькой и яйцом
Витаминный салат из редьки с огурцом, морковью и яйцами.
Йогуртная заправка заменит майонез в диетическом питании.
ГОТОВИМ САЛАТ
Ингредиенты
1 редька сорта дайкон
1 морковь
1 огурец
3 яйца
50 мл йогурта
2 столовых ложки оливкового масла
1 столовая ложка винного уксуса или сока лимона
2 порции
Приступаем
1. Сварить яйца и морковь. Остудить и очистить.
2. Огурец нарезать соломкой.
3. Редьку очистить от кожуры.
4. Редьку, морковь и яйца натереть на крупной терке.
Соединить йогурт с оливковым маслом, соком лимона. Посолить, перемешать и заправить.
Cалат с овощами-гриль и фетой
Когда прилавки на рынках изобилуют молодыми кабачками и баклажанами, обязательно попробуйте салат из овощей-гриль с фетой и базиликом.
ГОТОВИМ САЛАТ
Ингредиенты
1 баклажан
1 кабачок
2 помидора
3—4 листа пекинской капусты
100 г феты
Кунжутные семечки
2 столовых ложки оливкового масла
0,5—1 столовая ложка винного уксуса или сока лимона
2 порции
Приступаем
1. Кабачок и баклажан посолить, cмазать оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль.
2. Листья пекинской капусты мелко нашинковать.
3. Помидоры и фету нарезать кубиками.
4. Готовый салат посыпать кунжутными семечками, заправить оливковым маслом с добавлением винного уксуса или сока лимона, добавить листья базилика.
