Суп-пюре из цветной капусты с сыром
Еще один вариант овощного супа-пюре. Благодаря добавлению сыра понравится даже тем, кто не любит цветную капусту в других блюдах.
ВАРИМ СУП
Ингредиенты
400 г цветной капусты (можно замороженной)
2 картофелины
1 луковица
700—800 мл воды или бульона (куриного или овощного)
100 мл молока или сливок
100 г сыра твердых сортов
Пряные травы по вкусу
1 семейная порция
Приступаем
1. Лук и картофель почистить, нарезать кубиками и положить вариться.
2. Довести до кипения, затем добавить цветную капусту, разобранную на соцветия.
3. Можно использовать замороженную капусту. Посолить, варить еще 10 минут.
4. С помощью погружного блендера превратить суп в пюре. Вернуть на плиту, влить теплое молоко или сливки, добавить тертый сыр, немного пряных трав.
5. Помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Хорошо перемешать, чтобы сыр полностью расплавился.
6. Суп-пюре из цветной капусты с сыром готов.
При подаче посыпать тертым пармезаном. Подавать с чесночными гренками или сухариками.
Лодочки из кабачков с фаршем
Сытные «лодочки» из кабачков – отличный вариант как для ужина, так и для праздничного стола.
ГОТОВИМ ВТОРОЕ
Ингредиенты
3—4 небольших кабачка
200 г фарша
1/2 болгарского перца
1 помидор
1 маленькая луковица
3 столовых ложки растительного масла
2 семейных порции
Приступаем
1. У перцев удалить плодоножку с семенами, перец нарезать кубиками.
2. Лук почистить и мелко нарезать. Помидор также мелко нарезать.
3. В сотейнике разогреть ложку растительного масла с добавлением воды, положить тушиться овощи.
4. Через 5 минут добавить фарш и тущить еще 5—7 минут, помешивая и разбивая фарш на маленькие кусочки. В конце посолить.
5. Кабачки очистить, ложкой удалить семена.
6. Заполнить «лодочки» начинкой. Кисточку обмакнуть в растительное масло и смазать края и верх начинки.
7. Выложить в форму, смазанную растительным маслом.
8. Готовить в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35—40 минут.
Шампиньоны, фаршированные рисом
В нашей семье есть традиция ездить в осенний лес на прогулку – пошуршать листвой под ногами, послушать, как стучит дятел, пособирать шишки для поделок. И, конечно, возвращаемся с корзинкой грибов.
ГОТОВИМ ВТОРОЕ
Ингредиенты
400 г шампиньонов
50 г риса
120 мл воды
1 небольшая морковь
1/2 луковицы
2 столовых ложки растительного масла
150 мл сливок (10—20%)
1 долька чеснока
Зелень для подачи
2 порции (12—13 штук)
Приступаем
1. Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности в течение 10 минут.
2. Морковь и лук почистить. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
3. Шляпки грибов почистить, аккуратно вырезать ножки и нарезать их.
4. В сотейник налить масло, добавить овощи и нарезанные грибы. Тушить 7—10 минут.
5. Остудить и соединить с рисом. Посолить, перемешать.
6. Наполнить шляпки получившимся фаршем (с горкой). Я смачиваю руки, формирую шарик как фрикадельку и затем заполняю шляпку.
7. Выложить шампиньоны в форму, смазанную маслом.
8. В сливки добавить пропущенную через пресс дольку чеснока, посолить.
9. Залить сливками грибы. Форму накрыть фольгой, проколоть в нескольких местах ножом и поставить в разогретую духовку. Готовить 30 минут при температуре 180 градусов.
10. При подаче посыпать зеленью.
Перцы, фаршированные творогом и фаршем
Одно из любимых блюд моей дочери – начинка из фаршированных перцев. Порой так и просит: «Мама, приготовь начинку».
ГОТОВИМ ВТОРОЕ
Ингредиенты
300 г куриного фарша
150 г творога
1 яйцо
5 болгарских перцев
Растительное масло для смазывания
2—3 столовых ложки нежирной сметаны
Зелень по вкусу
5 порций (10 штук)
Приступаем
1. Перцы разрезать пополам и очистить от семян. Сложить в глубокую чашу, добавить пару столовых ложек растительного масла, перемешать.
2. Для начинки соединить куриный фарш, творог, яйцо, слегка посолить.
3. Столовой ложкой заполнить половинки перцев начинкой и выложить в форму.
4. Запекать в разогретой духовке 30—40 минут при температуре 170—180 градусов.
5. Подавать можно со сметанным соусом (смешать сметану с мелко порубленной зеленью).
6. Перцы, фаршированные курицей и творогом, готовы.
Омлет с тыквой и яблоком
Воздушный и сладкий омлет с тыквой и яблоками понравится малышам.
