После копчения оставляем на время открытой дверцу коптильни. Когда рыба остынет, переложим ее на фольгу. Храним в холодильнике. Подаем со свежим тертым хреном и маринованными овощами.
КРУМЛОВСКИЙ ДРАКОН
KRUMLOVSKÝ DRAK
Ингредиенты:
* 350 г фарша из свиной грудинки
* 350 г фарша из говядины
* поваренная соль
* 50 г лука
* 50 г острого перца
* 100 г муки
* 2 яйца
* молотый перец
* 100 мл масла
* 50 г горчицы
* 50 г хрена
* 300 г соуса тартар
Смешаем два вида фарша, добавим мелко нарезанный лук и острый перец, муку, яйца, соль, перец и хорошо перемешаем.
Формуем небольшие котлеты, которые обжариваем с двух сторон на масле. На поджаренные котлеты кладем немного горчицы и посыпаем тертым хреном. Подаваем с отварным или жареным картофелем, заправленным соусом тартар.
А почему дракон? Смешайте острый перец, горчицу и хрен в одном блюде, и узнаете!
СЫРНАЯ (ТВОРОЖНАЯ) БУЛОЧКА
TVAROHOVÁ ŽEMLOVKA
Это совсем не сложное блюдо, а рецептов множество в разных вариантах. Самый простой следующий.
Игредиенты:
* 600 г булочек – типа плетеной «халы», которые продаются у нас
* 600 мл молока
* 2 яйца
* 400 г творога или творожного сыра типа рикотты
* 50 г изюма
* 150 г сахарной пудры
* 1 пакетик ванильного сахара
* 150 г сливочного масла
Нарезаем булочки тонкими ломтиками и замачиваем в смеси молока и взбитых яиц.
В творог добавляем промытый и сушеный изюм, 2/3 сахара и все хорошо перемешиваем. Противень или форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем слоем половину смоченных булочек, на этот слой половину приготовленного творога, снова слой булочек и другую часть творога. На поверхность выкладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем до золотистого цвета в разогретой духовке. После выпечки подаем булочку, разделенную на порции и посыпанную сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
Страшидлы в шоколаде
Городок Табор – ожившая средневековая легенда. В современном виде городок признан одним из самых комфортных для проживания в Центральной Европе, здесь есть и речка, и искусственное озеро, и много зелени, и жизнь приятная и неспешная.
Но войдите в Старый город, и вы словно на машине времени перенесетесь в позднее Средневековье. Ни одна современная постройка не тревожит облик спящего в столетиях Табора. В сентябре здесь проходит историческая ярмарка и можно почувствовать себя героем исторического романа.
Табору понадобился всего один прохладный и дождливый день, чтобы бесшумно заползти в душу влажными струйками тумана. И мы попали под тихое обаяние этого города, так не похожего на своих соседей.
Табор. Главная площадь и ратуша
А начиналось все весьма печально.
Мы приехали в Табор после обеда, когда вовсю жарило майское солнце, и разочаровались невероятно: может, из-за отсутствия дождей, может, из-за другой природной особенности, но повсюду на дорогах и на домах нового города лежала пыль. Особенно тоскливо выглядели пыльные, с грязными потеками, витрины свадебного салона, в которых были выставлены белые платья.
Ко всему прочему спустили воду из знаменитого Иордана, старейшего в Европе искусственного пруда, и запускать в ближайшее время не собирались.
Что стоило выяснить это перед поездкой? А теперь накрылись прогулки на велосипеде по берегам, да и к речке с говорящим названием Лужнице спускаться с горы замучаешься, впрочем, и нет в черте города ничего интересного на ее берегах.
Началось все еще в поезде из Праги. Пожилая пани, единственная соседка в купе, заговорила по-русски, рассказав, что брат ее давным-давно учился в России, а она иногда его навещала, и очень удивилась, что мы собираемся на неделю в Табор. Ей было неудобно развеять наш энтузиазм, но пани все же решилась:
– В Табор? Хм… Странно… что вы собираетесь там делать целую неделю?
Таких встреч, кстати, было множество, и мы всегда удивлялись отдельным рассказам о недоброжелательстве к русским пражан и чехов в целом. На нашем пути этого ни разу не встречалось.
Нам объясняли рецепты, провожали до нужного места, рассказывали легенды и даже неколько раз в переходах у вокзала мой чемодан отбирали и несли по лестнице совершенно незнакомые пробегавшие мимо молодые люди.
Даже взрагивала с непривычки.
Сын наш, влюбленный в Прагу и часто сюда приезжавший, как-то копался в букинистической лавочке в поисках подарка отцу. Выбрал красивый альбом фотографий, разговорился с пожилым хозяином магазинчика, сначала по-английски, потом по-русски. Выспросив, кому предназначен альбом и что интересно одаряемому, хозяин покачал головой:
– Положи, это не то. – Вышел куда-то в подсобные помещения и принес две солидные книги со старыми черно-белыми фотографиями Праги. – Вот то, что надо!
И я бы сказала, что Прага в черно-белых фотографиях смотрится не хуже, а порой даже лучше, чем в цветных, есть такая у нее особенность! Поэтому среди множества открыток в магазинчиках часто попадаются черно-белые, придающие городу что-то особенное.
Но вернемся к Табору. Расстроились мы, а я еще и виноватой себя почувствовала: сама выбирала этот город как место дислокации на вторую неделю отпуска, надо же так наколоться!
Красиво, конечно: Старый город с разноцветными необычными домиками, запутанные улочки с булыжными мостовыми, но остановиться здесь на неделю?
И если бы не наше место жительства – сбежали бы на следующее же утро.
Пансион был просто замечательным, с заботливыми милыми пожилыми хозяевами, в общем, все шло к тому, что остаться придется, тем более что Табор был выбран как удобное место передвижения, не сидеть же в городе мы приехали, в конце-то концов!
Это потом я поняла, что Табор веками чужаков не любил. И, несмотря на официальное открытие туристического сезона (ровно через два дня после нашего отъезда), а соответственно, всяческие концерты, программы, экскурсии и прочее, Табор просто так к себе не впустит.
