Это:
• диарея, запор, тошнота, рвота, проявления гастроэзофагеального рефлюкса (у большого количества пациентов, особенно у детей — у половины из тех, кто соблюдает кето!);
• повышение холестерина и нарушение обмена холестерина;
• гипогликемия с эпизодами слабости и летаргии;
• образование камней в почках;
• дефицит железа и других элементов;
• дефицит селена;
• обезвоживание;
• повышение уровня мочевой кислоты в крови. Разумеется, это происходит не у всех, и по показаниям кето-диета может использоваться в лечебных целях, обычно не более 6-12 месяцев при ожирении и довольно длительное время — при патологиях с судорогами.
Именно по этой причине пытаются разработать «кетогенную диету в пилюлях», чтобы получить полезные свойства кетонов для получения противосудорожного эффекта, не заставляя при этом соблюдать небезопасную ограничительную диету с высоким риском побочных эффектов.
Последнее, что следует знать про углеводы (мы еще коснемся ниже инсулинового индекса и инсулинорезистентности), это фитаты (фитиновая кислота).
Последователи альтернативных знаний пытаются убедить вас в том, что фитиновая кислота вредна, и именно поэтому цельные злаки есть не надо.
На самом деле:
Вред фитатов есть. Один нюанс. Для животных. Потому вы можете смело не давать цельные злаки своим четвероногим друзьям. В отношении людей исследования показывают совершенно противоположный эффект. Что в очередной раз доказывает: мышки — это не люди!
• Потребление фитатов снижает риск развития остеопороза.
• Потребление фитатов в достаточном количестве (не иногда, а постоянно!) способствует всасыванию микроэлементов, а не нарушает его, как считалось ранее.
• Употребление фитатов может оказывать защитный эффект при некоторых патологических состояниях и раке, но это требует дополнительных исследований.
Какой напрашивается вывод?
Сахар может плохо влиять на здоровье, когда его употребляют в неумеренных количествах. «Плохие» углеводы — тоже. Но если ко всему относиться разумно и осознанно, нет ничего дурного в том, чтобы позволить себе вкусный десерт раз в неделю, бокал вина, и даже ежедневная чашка кофе с сахаром не навредит. И с молоком.
Если вы раз в неделю съедите кусочек булочки или в небольших количествах употребляете сахар, вы не превратитесь в морщинистую старуху в 40 лет.
Глава 13. Про органическую косметику и «натуральную» бытовую химию
В последние годы возрос интерес к «органическим» косметическим продуктам. Люди хотят использовать все «натуральное», что в их сознании равнозначно «безопасному». В Соединенных Штатах, кстати, стандарты для «органических» продуктов и компонентов устанавливаются не FDA (Федеральной комиссией по контролю за лекарственными препаратами США), а Министерством сельского хозяйства США (USDA).
В первую очередь, органические товары для здоровья и красоты должны соответствовать следующим принципам: использоваться по назначению, иметь как можно большую долю органических ингредиентов, быть четко идентифицированными, отслеживаемыми и отделенными от неорганических продуктов на всех этапах производства, не проходить испытания на животных, не наносить вреда здоровью человека и окружающей среде при производстве и использовании, изготовляться в соответствии с этическими торговыми стандартами и иметь маркировку, дающую потребителю ясную и точную информацию.
Существует унифицированный стандарт для органических товаров для здоровья и красоты — так называемый стандарт COSMOS, вступивший в силу с 2015 года. В нем была введена концепция «зеленой химии», определенная как желание производителей косметики внести свой вклад в сохранение окружающей среды.
Этот принцип распространяется на требования, которые предъявляют к тем, кто производит химически обработанные ингредиенты, используемые в косметических продуктах. Например, такие производители ограничены определенным списком химических процессов, должны использовать возобновляемые ресурсы и соблюдать определенные количественные требования к своим ингредиентам.
Как видите, слово «органический» вовсе не означает «наиболее эффективный» или «наиболее безопасный». Оно, в первую очередь, указывает на защиту окружающей среды, сохранение природных ресурсов и прекращение экспериментов на животных ради новой помады или крема.
Но когда люди слышат «органический», их сердце замирает, а кошелек сам собой открывается, именно потому, что в понимании многих «органический» практически равнозначен слову «безопасный». Однажды я прочитала замечательную фразу на эту тему: «Органика — это не просто продукты без химии и ГМО, органика — это особая философия». Так и есть. Казалось бы, стремиться к потреблению органических продуктов, органической косметики можно и нужно, потому что их производят без использования вредных технологий, «неправильных» удобрений, красителей, консервантов, ароматизаторов, загустителей. Это должно снизить вероятность развития аллергических реакций и побочных эффектов, а еще, что немаловажно, дать нам возможность сохранять окружающую среду.
Когда люди слышат «органический», их сердце замирает, а кошелек сам собой открывается: в понимании многих «органический» равнозначен слову «безопасный». Однажды я прочитала: «Органика — это не просто продукты без химии и ГМО, это особая философия».
Так и есть.
Действительно ли все так прекрасно, и, включая эту главу в свою книгу, я просто на святое покусилась?
Я всегда была сторонницей «золотой середины». Отрицать необходимость защиты окружающей среды, разумеется, я не буду. Избыточное загрязнение, использование неприемлемых удобрений при выращивании растений, жестокое обращение с животными — это, безусловно, плохо. Но… Вспоминаем нашу главу о травах.
Мы используем косметику по одной простой причине — чтобы улучшить состояние кожи и выглядеть моложе.
Есть глобальные минусы применения органической косметики, по сути, такие же, как и использования препаратов «на травах». Натуральные компоненты тоже могут вызвать аллергические реакции и даже с большей вероятностью, чем синтезированные искусственно. Более «мягкие» консерванты действуют меньший срок, и в результате косметика может просто испортиться раньше, чем ее купят. Исключительно «натуральный» крем часто действует гораздо хуже и медленнее, нежели его собрат, в котором содержатся «только искусственные» компоненты, созданные специально для улучшения состояния кожи и проверенные путем многочисленных исследований в лаборатории.
Давайте разберем эти моменты более подробно.
