Говядина с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г говядины, 1 кг помидоров, 1 баклажан, 200 г тыквы, 3 головки репчатого лука, 2 стручка болгарского перца, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, сельдерея и укропа, молотый черный перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Болгарский перец, баклажан и тыкву нарезать кубиками, смешать с измельченным луком и зеленью. Мясо нарезать порционными кусками, помидоры – кружочками. Дно толстостенной кастрюли смазать маслом, выложить слоями помидоры, смесь овощей, мясо, затем снова помидоры и смесь овощей. Посолить, поперчить, влить 200 мл воды. Тушить под крышкой 1,5 часа.
Говядина, тушенная с картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
450—500 г говядины, 4—5 клубней картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1—2 зубчика чеснока, 200—250 мл воды или бульона, 30 г зелени (петрушка, укроп), 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель – крупными кубиками, морковь – кружочками, мясо – небольшими кубиками. Обжарить в толстостенной посуде лук и морковь до мягкости. Добавить мясо, жарить 2—3 минуты. Добавить картофель, перемешать, влить бульон или воду, накрыть крышкой. Тушить около 40 минут. Добавить соль, специи, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень и тушить до готовности.
Говядина, тушенная в кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г мякоти говядины, 200 мл кефира, 3 ст. л. майонеза, 20 г петрушки или укропа, 2 ст. л. растительного масла, 4—5 горошин душистого перца, 1/2 ч. л. молотого перца, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретом масле до золотистой корочки. Переложить кусочки мяса в сотейник, смазанный маслом. Смешать кефир, майонез, измельченную зелень, соль, специи. Залить мясо приготовленным соусом. Тушить на медленном огне около 30 минут, до мягкости.
Нежная говядина, тушенная со сливочным маслом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг говядины, 3 головки репчатого лука, 5—6 зубчиков чеснока, 100 г сливочного масла, 150—200 мл воды, 1—2 ст. л. томатной пасты, черный молотый перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать мясо кусочками поперек волокон. Лук нарезать кольцами, чеснок – пластинами. В казан или толстостенную кастрюлю выложить слоями, чередуя, мясо, лук и чеснок. Сверху распределить нарезанное кусочками сливочное масло. Влить в кастрюлю воду. Тушить на слабом огне 1 час. Добавить соль, черный молотый перец, томатную пасту, аккуратно перемешать. Тушить еще 45—60 минут.
Говядина с сухофруктами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1—1,2 кг говядины, 2—3 головки репчатого лука, по 100 г чернослива, кураги, изюма и сушеных яблок, 100 г сливочного масла, 500—700 мл воды, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говядину нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать. Мясо обжарить на сливочном масле, добавить лук, жарить еще 2 минуты. Затем влить воду и тушить на слабом огне около 1 часа. Сухофрукты промыть, крупно нарезать, добавить к мясу, приправить солью и специями. Тушить еще 15—20 минут.
Свинина в чесночно-соевом соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г свинины, 5—6 зубчиков чеснока, 50 мл соевого соуса, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 1 ст. л. растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать мясо брусочками. Смешать соевый соус, уксус, сахар, пропущенный через пресс чеснок. Отдельно размешать крахмал в 50 мл воды. На сковороде в масле быстро обжарить свинину до золотистой корочки, посыпать имбирем. Вылить соево-чесночную смесь, перемешать, жарить 1 минуту. Добавить крахмальную смесь и тушить, помешивая, до загустения.
Свинина по-деревенски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
900 г свинины, 3 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. растительного масла, 200 мл воды или бульона, соль и специи по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо разрезать на 8 плоских кусков, тщательно отбить, натереть солью и перцем, обжарить до румяной корочки и вынуть из посуды, в которой оно жарилось. Положить туда нарезанный кольцами лук и слегка потушить. Добавить воду (или бульон), крахмал, соль и дать закипеть, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Снять полученный соус с огня, добавить пропущенный через пресс чеснок и еще раз перемешать. Подавать свинину с получившимся соусом.
Свинина в кисло-сладком соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г свиной вырезки, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла
Для соуса: 250 мл белого сухого вина, 2 ст. л. белого винного уксуса, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. смеси перцев крупного помола, молотый черный перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить через пленку, поперчить и посолить. Запанировать в муке и обжарить на масле до румяной корочки. Готовую свинину снять со сковороды. Смешать вино, винный уксус и сахар, влить в сковороду, хорошо перемешать, довести до кипения. Добавить соль, перец, выложить свинину, прогреть несколько минут. Подавать, полив соусом.
Свинина, запеченная с сельдереем и картофелем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
350—400 г свинины, 1/2 корня сельдерея, 3 картофелены, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, по 1/3 ч. л. кориандра, паприки, молотого черного перца, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свинину нарезать кубиками, посыпать солью и специями, оставить на 20 минут. Тщательно очищенные сельдерей и картофель нарезать небольшими кубиками. В жаропрочной посуде разогреть масло, обжарить раздавленные зубчики чеснока, удалить их. Выложить мясо и овощи в масло, хорошо перемешать и поставить в разогретую до 200 °С духовку. Запекать 30 минут. Каждые 10 минут перемешивать.
Свиные отбивные с картофелем в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г свинины, 2 головки репчатого лука, 3—4 отварные картофелены, 100 г сыра, 100 г майонеза, 1—2 ст. л. аджики, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свинину нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Уложить в смазанную маслом форму, смазать аджикой. Лук нарезать тонкими полукольцами, распределить поверх мяса. Картофель натереть на крупной терке, выложить поверх лука. Полить майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 40—45 минут.
Свинина, запеченная с цукини
