Если вы пойдете за покупками с легким чувством голода, в вашей продуктовой корзине окажется большое количество незапланированных вкусностей. Составляйте список покупок заранее и не покупайте ничего лишнего.
ОБРАЩАЙТЕ ВНИМАНИЕ НА ЦВЕТ
Чем ярче цвет помидоров, тем товар спелее, а значит, в них больше полезных веществ. По количеству микроэлементов красные томаты превосходят розовые и желтые. Если область плодоножки слегка нарушена или имеет неестественный цвет, такие томаты не берите, пользы от них не будет.
СЫРНАЯ НАРЕЗКА
В большинстве магазинов сыр продается либо нарезанными кусками, либо в виде нарезки. Приобретение такого сыра не рекомендуется, так как под пленкой, которой он обернут, очень быстро заводится плесень и другие вредные бактерии. Если же вы решили приобрести сыр в такой форме, то обратите внимание на то, что края среза должны быть ровными, однородными и гладкими, они не должны крошиться или быть липкими и влажными.
ПОДДЕЛЬНЫЙ ЛИ МЕД?
Можно разбавить немного меда в небольшом количестве дистиллированной воды и капнуть туда 4–5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого продукта использовали крахмал. А капнув в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, вы проверите мед на содержание мела. Если он там есть, раствор зашипит.
МОРОЖЕНОЕ – ТОЛЬКО В УПАКОВКЕ
Мороженое не стоит покупать на развес: емкости для его хранения не всегда моются тщательно. В результате в них размножаются сальмонелла, стафилококк, листерия.
МОРОЖЕНОЕ НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ МЯТЫМ
Если форма стаканчика или эскимо нарушена, это может быть сигналом того, что мороженое несколько раз оттаивало и замерзало снова. Или хранилось не при -18 °C, как ему положено, а при более высокой температуре. А «жизнь в теплом климате» приводит к тому, что мороженое становится рассадником всевозможных микробов.
КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНА С
В шиповнике очень много витамина С. Обратите внимание, что взрослому человеку необходимо около 50 мг витамина С в сутки. Шиповник также обеспечивает необходимое количество витаминов в весенний период.
САМАЯ ВИТАМИННАЯ МОРКОВЬ
Существует множество сортов моркови, но при покупке этого корнеплода надо знать, что наиболее «витаминизирована» морковь весом около 150 г. Чем крупнее корнеплод, тем интенсивнее он впитывает нитраты. Верхняя часть моркови всегда богаче каротином, чем нижняя, да и в кожице и мякоти его больше, чем в сердцевине. Поэтому морковь лучше чистить, соскребая тонкую верхнюю кожицу.
С ЖИРОМ НЕ ШУТЯТ
Выбирая в магазине сливки, обращайте внимание на их жирность. Например, для добавления в кофе или чай лучше всего выбрать 10 %-е. Конечно, в горячие напитки можно влить и более жирные сливки, но они, скорее всего, плохо растворятся и оставят после себя комочки. А вот для взбивания больше подходит продукт с жирностью не менее 30 %. Для приготовления соусов и добавления в суп-пюре лучше использовать сливки средней жирности от 15 до 30 %.
ГДЕ СОЗРЕЛ ГРАНАТ?
Все полезные свойства граната относятся только к плодам, созревшим на родном дереве. Если гранат сорвали зеленым, он не может быть ни вкусным, ни полезным: гранаты не дозревают в домашних условиях, как другие фрукты. Поэтому прежде чем приобрести фрукт, обратите внимание на цвет кожуры. Она должна быть темно-красного цвета (допускается оттенок оранжевого) с равномерной окраской по всему плоду.
САМ АЛЫЙ, САХАРНЫЙ
Покупая арбуз, обратите внимание, что бахчевые культуры запрещено продавать по частям, надрезать и тем более разрезать их. Дело в том, что на поверхности арбуза скапливается огромное количество бактерий, а его сладкая влажная мякоть – прекрасная среда для их размножения.
ПЕРВАЯ КЛУБНИКА
Покупая клубнику, остановите свой выбор на мелкой ягоде: в ней больше витаминов. На ягодах не должно быть пятнышек (признак порчи или опрыскивания химическими веществами). Прежде чем купить, принюхайтесь: если клубника ароматная – она созрела самостоятельно, если же нет – ей «помогли» химикаты.
УСТРОЙТЕ ХЛЕБУ ПРОВЕРКУ
Качество хлеба можно проверить следующим образом: купленный хлеб не съедать сразу, а подержать его при комнатной температуре 2–3 дня. Если он не покрылся плесенью и на нем не появились другие признаки порчи, впредь можно покупать изделия этого хлебозавода. Обычно вся продукция хлебокомбинатов готовится из одной муки, а если есть нарушения технологии и рецептуры, они будут во всей продукции.
СЕКРЕТ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ
Вопреки распространенному заблуждению, крупнолистовой чай далеко не лучший выбор: грубые листочки не скручиваются и служат скорее полуфабрикатом. Хороший напиток имеет нежный оливковый оттенок, он прозрачен, но, постояв немного, становится мутноватым. В него, кстати, нельзя добавлять сахар или пить его с конфетами, бутербродами. Зеленый чай хорош сам по себе.
САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ КРУПА
Гречневую крупу обычно фасуют в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Целлофановая упаковка хороша тем, что полиэтилен защищает продукт от влаги и не дает ему испортиться. Дома гречку лучше переложить в стеклянную или керамическую посуду, однако долго ее хранить не рекомендуется. Со временем содержащиеся в крупе жиры прогоркают, вкус портится, а питательные качества снижаются.
БЕЗ ДЫМА, НО С «ХИМИЕЙ»
Если вас обманули и подсунули копченую без дыма рыбу, дома вы сможете определить это самостоятельно. Поверхность у нее будет чуть шероховатой и неестественной. Из-за того что жидкость неравномерно распределяется по коже, цвет готового продукта может быть неоднородным. А еще такой деликатес сдабривают усилителями вкуса, из-за чего аромат и вкус получаются довольно резкими и «химическими».
УСПЕТЬ ДО ЗАМОРОЗКОВ
Собранные осенью до первых заморозков ягоды – ценный источник витамина С. А вот в подмороженной клюкве аскорбиновая кислота разрушается. Поэтому лучше собирать клюкву в сентябре и хранить ее залитой в воде, а не замораживать в холодильнике.
ЛЕТО В БАНКЕ
Если вы выбираете варенье, которое было сделано на фабрике, рассмотрите банку на свет: ягоды не должны быть слишком яркими, цвет варенья не должен быть ненатуральным, насыщенным, нетипичным. Все это признак того, что в него добавляли красители (о них не всегда заявляют на упаковке).
ЗЕРНЫШКО К ЗЕРНЫШКУ
Придя в магазин, не поленитесь вглядеться в рис сквозь прозрачную часть упаковки. Очень важно, чтобы в пачке не было пожелтевших ядер риса. Так официально называют зерна и их осколки, которые даже на разрезе имеют желтый цвет. Желтизна означает, что до фасовки этот рис хранили влажным и в больших кучах – в таких условиях заводятся грибки, вырабатывающие вредные токсины, среди которых есть даже канцерогены.
