Многие исследователи, и я в том числе, считают, что влияние ртути как до, так и после рождения, вероятно, самый существенный фактор, подавляющий выработку дофамина
{615}.
У некоторых детей риск подвергнуться влиянию ртути особенно высок, поскольку они постоянно получают с пищей глутамат натрия. Глутамат натрия – очень распространенный ингредиент во множестве готовых продуктов – лишает мозг защиты от опасного воздействия ртути
{616}. В присутствии «эксайтотоксинов» вроде глутамата натрия ртуть в мозге ускоряет гибель мозговых клеток
{617}. Кроме того, глутамат натрия значительно снижает активность глутатиона и других антиоксидантов, которые в норме во многом нейтрализуют отрицательное воздействие ртути
{618}.
Государственное агентство токсических веществ и регистрации заболеваний США считает ртуть третьим по токсичности веществом на планете после мышьяка и свинца. Тем не менее ртуть постоянно сливают в водоемы и почву, распыляют в атмосферу и отравляют ею нашу пищу и воду.
Воздействие ртути можно ограничить, но полностью исключить нельзя: ртуть есть в воздухе, которым мы дышим, и в воде, которую мы пьем. К счастью, есть естественные методы, помогающие вывести ртуть из организма и минимизировать ее опасность, и о них мы поговорим в следующей главе.
Главный источник ртути – автомобильные выхлопы, угольные электростанции, зубные пломбы, краски для татуировки, мусоросжигательные заводы (особенно установки для сжигания мусора при больницах) и некоторые лекарственные препараты.
В последнее время правительство принимает во внимание опасность ртути и других тяжелых металлов, применяемых в медицине. Скажем, калифорнийские дантисты по закону обязаны предупреждать пациентов об опасности ртутьсодержащих пломб
{619}. Но больше всего ртути в рыбе, поскольку она впитывает ее из загрязненных океанских вод. Сначала ртуть попадает в организм мелких рыб, затем их едят рыбы покрупнее, и уровень ртути в организме рыб повышается с каждым разом. Так что чем крупнее рыба, тем больше в ней ядовитой ртути.
Кроме того, ртуть находят во фруктах, овощах и злаках, обработанных фунгицидами. Следы ртути обнаруживаются даже в кукурузном сиропе, которым сегодня чаще всего сластят газированные напитки и конфеты
{620}.
В первые два года жизни мальчики подвержены влиянию ртути сильнее девочек. Это связано с более высоким уровнем тестостерона, который мешает усвоению цинка. Содержащийся в пище цинк необходим для поддержания метаболических процессов, без которых невозможно вывести ртуть из организма
{621}. А недостаток цинка прямо связывают с возникновением СДВГ
{622}. В первые два года жизни уровень тестостерона у мальчиков такой же, как у взрослых мужчин. Потом, после двух лет, он резко падает и остается низким до переходного возраста. Чтобы вырабатывать тестостерон, организм использует цинк. Кроме того, цинк в мозге снижает токсичность ртути. Если в первые два года в мозге не хватает цинка, мальчики больше подвержены вредному воздействию ртути, что и приводит к нарушениям дофаминового цикла и сопутствующим симптомам.
Нарушения дофаминового цикла выражаются по-разному – это и СДВГ, и аутизм, и деменция, однако у этих болезней общий знаменатель: их часто вызывают тяжелые металлы, например, ртуть
{623}. В определенной степени мозг устроен так, чтобы отфильтровывать ртуть, но эти защитные механизмы ослабляются пищевыми добавками вроде глутамата натрия и недостатком цинка. К сожалению, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов одобрило глутамат натрия. Он содержится не только в китайской пище, его часто добавляют в готовые продукты и полуфабрикаты. А производители не обязаны указывать глутамат натрия в списке ингредиентов на упаковке – от них требуется лишь написать что-то вроде «натуральные улучшители вкуса» или «гидролизованный растительный белок». Хуже того, глутамат натрия входит в состав многих молочных смесей.
3. Сахар
Излишнее пристрастие к сладким напиткам, выпечке, чипсам, мороженому, пирожным, конфетам и так далее повышает уровень сахара в крови. Повышенный уровень сахара в крови приводит к поражению мозга, в частности, снижает выработку дофамина, поскольку повреждает нейроны и вызывает хроническое воспаление мозга
{624}. Повышенный уровень сахара в крови матери во время беременности приводит к гиперстимуляции мозга плода, отчего сокращается количество рецепторов дофамина, что считают одной из причин СДВГ
{625}. В будущем беременным женщинам запретят злоупотреблять простыми углеводами – как сейчас им настоятельно советуют отказаться от алкоголя и курения.
