Современные тенденции строительства для кухни отводят площадь не менее 10 кв. метров, но большинство из нас продолжает жить в типовых квартирах с мизерными по своим размерам кухоньками. К счастью, сегодня существует множество возможностей, чтобы технику и мебель на кухне разместить достаточно компактно. Эргономичность становится главным требованием времени к жилому и вспомогательному пространству. Модульный принцип формирования гарнитура позволяет отобрать необходимые элементы, которые можно втиснуть даже в самую маленькую площадь. Сейчас напольные тумбы накрываются единой столешницей, сюда же монтируется раковина, варочная поверхность. Хотя кухни у всех разные, а проблемы у хозяек абсолютно одинаковые – все также необходимо мыть посуду, отмывать пригоревший жир со сковородок, мыть холодильник и микроволновую печь, следить за чистотой поверхностей кухонных гарнитуров.
Для любой хозяйки именно кухня является центром, очагом, местом тепла, уюта. Поэтому кухня должна всегда блестеть чистотой. Вторая глава будет посвящена чистоте именно кухни.
Посуда и столовые приборы
В этой части мы поговорим о том, как и какими средствами можно отмыть посуду. Слово «посуда» появилось в русском не так уж давно. Раньше то, из чего ели, на Руси называли «судно», а то, из чего можно было пить, называли «сосуд». Изначально материалом для изготовления утвари были дерево, металл, глина, стекло. Индивидуальные тарелки в нашей стране появились только в конце XVI века, и то были они далеко не у всех. Личная посуда была только у зажиточных людей, поэтому, если перед гостем угощение ставили на отдельной тарелке, это было признаком особого уважения. Люди не столь богатые ели из общего блюда. Посуда была одним из показателей статуса хозяина дома, его богатства и успешности.
На самом деле история посуды началась давно. Почти одновременно с историей самого человеческого общества. А началось все с дерева. Да-да, с дерева! Речь идет о коре, в которой можно принести воды, а из прутьев сплести корзину. Если бы я была исследователем, смело бы назвала этот период деревянным веком! В ход шла и скорлупа орехов, раковины моллюсков, мешки из шкур животных, все, что находил под рукой или ногой острый взор древнего человека.
А 20 тысяч лет назад появляются первые образцы керамики. Скорее всего, вначале глиной обмазывали переплетенные прутья корзинки для прочности, потом кто-то придумал их обжигать или просто случайно уронил в костер, а утром обнаружил, что корзинка стала водонепроницаемой. Вот радости было! Ну а там уже один шаг до работы с глиной и появления керамики, прогресс не остановить! Хотя поначалу использование керамики было исключением. И все же одни из первых находок керамики – это горшки и другие сосуды.
После нескольких экспериментов древние умельцы увидели, что часть глины просто не подходит для посуды – какой-то материал был не пластичным, а какой-то – трескался во время обжига. И в дальнейшем глиняное дело уже развивалось только в тех районах, в которых глина была наиболее подходящей.
Следующим этапом становления керамического производства стало добавление к глине разных компонентов. Например, в состав для лепки посуды стали добавлять мелкий белый песок, гравий и битые глиняные черепки. Это позволило менять цвет изделий и сделать их более износоустойчивыми. Так, год за годом, процесс изготовления керамики совершенствовался, а посуда становилась все более качественной.
Наибольшего расцвета керамическое производство достигло во времена античной Греции и Древнего Рима. Именно тогда впервые появилось разделение посуды на повседневную, декоративную и праздничную. Древнегреческие и римские ремесленники декорировали изделия, изображая на посуде мифологических героев, древнегреческих богов и сцены из повседневной жизни.
Но для приготовления кухонной утвари использовали не только керамику. Посуду делали из олова, серебра, золота и, конечно, фарфора. Если посуда из металлов была прочной и тяжелой, то фарфоровые принадлежности – легкими и хрупкими.
Кстати, самые первые изделия из фарфора появились примерно в 600 году нашей эры в Китае. Прошло немало столетий, и только в XIV веке фарфоровая посуда попала в Европу.
Хрупкий, утонченный и невероятно дорогой фарфор был доступен далеко не каждому европейцу. Долгое время фарфоровая посуда считалась скорее статусной вещью и показывала уровень достатка. Чаще всего она использовалась как декоративное украшение интерьера, а не по прямому назначению.
И только в XVIII веке в Германии начали изготавливать свой собственный фарфор. Поначалу он был доступен только для представителей королевской семьи, а чуть позже получил широкое распространение среди знати. Как и прежде, цена фарфора была достаточно высокой, так что приобрести его могли только обеспеченные люди.
Если же говорить о самом понятии «посуда», то оно включает в себя совершенно разные предметы – и сковороды, и кастрюли, и столовые приборы, и тарелки. И на истории возникновения тарелок я бы хотела остановиться отдельно.
Я уже рассказывала, что тарелка в домашнем хозяйстве появилась не сразу. Например, в средневековье на европейских королевских пирах пищу выкладывали прямо на деревянные столы в специально выдолбленные выемки. Поскольку столовых приборов еще не было, пищу из выемок доставали руками. На мой взгляд, после такого пиршества лучше завести новый стол, чем отмывать прежний. Возможно, поэтому Средние века считаются самой антисанитарной эпохой?
Чуть позже кухонные яства начали выкладывать на огромные куски хлеба, тем самым формируя индивидуальную подачу блюда. И только в XIV веке во Франции появился первый прототип известной нам тарелки.
Несмотря на то что ковка металла уже получила широкое распространение, первые тарелки делали из дерева. Они не были похожи на те тарелки, которые чаще всего используются сейчас дома, потому что по форме они больше напоминали четырехугольники.
А вот в Древней Руси тарелки появились значительно раньше. Во всяком случае уже в XI веке пищу подавали на одном блюде. При этом материал для изготовления тарелок использовали совершенно разный. В ход шли и глина, и дерево, и олово. В самых богатых домах встречалась даже посуда из серебра и золота. Но как правило, она была завезена из-за границы.
Если же говорить о тарелке как об индивидуальной посуде, то первые свидетельства о ее использовании приходятся на эпоху Лжедмитрия I. Именно тогда в своде правил «Домострой» первый раз упоминается тарелка как предмет, используемый для сервировки обедов.
Примечательно, что на Руси посуда использовалась не только для бытовых нужд, но и как наградная символика. Так, например, цари одаривали слуг за верную службу богато украшенными тарелками. Иногда мне кажется, что любовь к сервантам, заставленным хрусталем и трофейным фарфором, существует в нас на генетическом уровне.
