Ягоды промыть, размять, из полученной массы отжать сок. Оставшиеся выжимки залить водой, добавить сахарный песок, довести до кипения и проварить 5 мин. Остудить, процедить и смешать с ранее отжатым соком. Можно употреблять в охлажденном виде.
Фруктовый чай из яблочной и грушевой кожуры
Яблоки или груши, кожура – 2 части
сахарный песок – 1 часть (можно без сахара)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Оставшуюся после переработки фруктов кожуру и сердцевину высушить в духовке, размолоть в кофемолке, просеять и смешать с сахарным песком.
Для хранения засыпать в стеклянные банки и закрыть крышками. Для приготовления напитка на стакан кипятка берут 1 ст. ложку порошка.
Кипрейные чаи
В далекие времена на Руси пользовался спросом чай из кипрея, да и растение-то называлось не кипреем, а иван-чаем. Уверяют даже, что по поставкам в Европу из России первое место принадлежало не пеньке и хлебу, а иван-чаю!
Этому можно поверить, если попробовать кипрейный чай, заваренный из верхушек кипрея, собранных в период бутонизации и высушенных в тени. Для этого растение раскладывают тонким слоем или развешивают завязанным в тонкие пучки. Еще более полезным и ароматным будет кипрейный чай, если он заваривается вместе с другими высушенными пряными растениями.
Приготовление таких чаев несложно: 1 ложка выбранной по вашему вкусу смеси из приведенных ниже рецептов заливается стаканом кипятка, настаивается 5–10 мин, и напиток готов.
Чай кипрейный мятный
Кипрей – 1 часть
мята перечная – 1 часть
Чай кипрейный с мелиссой
Кипрей – 1 часть
мелисса – 1 часть
Чай кипрейный с котовником
Кипрей – 1 часть
котовник – 1 часть
Чай кипрейный с монардой
Кипрей – 1 часть
монарда – 1 часть
Чай кипрейный с иссопом
Кипрей – 1 часть
иссоп –1 часть
Чай кипрейный с базиликом
Кипрей – 1 часть
базилик фиолетовый – 1 часть
Чай кипрейный с листом черной смородины
Кипрей – 1 часть
лист черной смородины – 1 часть
Чай кипрейный с лофантом анисовым
Лофант анисовый – 1 часть
кипрей – 1 часть
Чихирь из облепихи
Ягоды облепихи – 1 кг
листья лимонника – 100 г
сахарный песок – 1 кг
вода – 5 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Оригинальным старинным домашним напитком с небольшим содержанием алкоголя является чихирь, – освежающий напиток из ягод, молодых стебельков и листьев садовых растений с добавлением пряных трав. Для приготовления чихиря можно использовать также фруктовые и ягодные отжимки, остающиеся после заготовки фруктовых и ягодных соков. Технология здесь очень проста. В чистую, желательно непрозрачную бутыль закладывается в соответствии с выбранным рецептом необходимое количество ягод, листьев и побегов и все заливается кипяченой теплой водой с растворенным в ней сахаром. Ягоды, листья и побеги должны быть хорошо промыты, ягоды, кроме того, необходимо раздавить. Бутыль закупоривается ватной или тканевой пробкой и выдерживается при комнатной температуре 10 дней. Затем содержимое бутыли процеживают, разливают в небольшие емкости (0,5 или 1 л), плотно закрывают пробками и хранят на холоде.
Чихирь – полезный витаминный напиток, хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит. Но употреблять его можно только взрослым людям, так как он является слабоалкогольным напитком.
Чай из цветков ежевики
Цветки ежевики – 1 часть
сахарный песок или мед – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Цветы собрать вместе с нежными верхушечными частями. Заварить как обычный чай по 1 ст. ложке на стакан кипятка. Если добавить кружочек лимона и чайную ложку меда, то это будет необыкновенно вкусный и ароматный чай, обладающий целебными свойствами.
Чай из цветков ежевики помогает при простудных заболеваниях, снижает температуру, снимает интоксикацию, предупреждает грипп и инфекционные заболевания.
Чай витаминный из ягод
Шиповник – 1 часть
рябина – 1 часть
малина – 1 часть
сахарный песок – 3 части
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды шиповника и рябины бланшировать в течение 1 мин в кипящей воде. Затем ягоды шиповника, рябины и свежесобранные ягоды малины высушить в духовке.
Сухие ягоды размолоть в кофемолке, порошок просеять через сито. Добавить в просеянный порошок сахарный песок, тщательно перемешать и засыпать в стеклянные банки для хранения.
Банки закрыть крышками. Чай употребляют при простудных заболеваниях. На стакан кипятка берут 2 ст. ложки порошка.
Сок из малины без сахара
Малина – 800 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Малину положить в горшок для запекания, накрыть крышкой поставить в разогретую до 110 °C духовку на 3–4 ч. Выделившийся сок остудить, процедить и аккуратно разлить в бутылки по горлышко.
Существует второй способ приготовления сока без сахара: малину положить в банку, банку крепко закупорить и поставить на окно на солнце на неделю. Готовый сок процедить и разлить по бутылкам.
Бутылки с соком необходимо герметично закрыть, летом держать в холодильнике или погребе, а зимой в подвале или ящике на балконе, опрокинув бутылки горлышками в сухой песок.
Подобный сок используется для приготовления кваса, киселя, сиропа и проч.
Напиток к праздничному столу
Натуральный сок любой – 2 л
вино сладкое (типа кагор) – 1 бутылка
лимон – 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать сок и вино, добавить нарезанный тонкими кружочками лимон (вместе с кожурой, но с удаленными семенами, чтобы напиток не горчил). Поставить смесь в закрытом крышкой сосуде в холодильник и охладить. При подаче на стол в каждый бокал добавить кубик льда. Вместо лимона можно употребить апельсин либо грейпфрут.
