• В отличие от сумочек Chanel кухонные вытяжки не универсальны. Если у вас над плитой висит шкаф, то вам требуется встраиваемая вытяжка. Она монтируется в дно шкафа, а воздуховод проходит внутри шкафа и выводится наружу через прилегающую стену, желоб, кессон или потолок. Для квартиры больше подходит рециркуляционная вытяжка, не требующая воздуховода. Если ваша плита одиноко стоит у стены (без шкафов над ней), вам понадобится настенная вытяжка (выглядит как колпак с отходящей от нее трубой) с открытым вентилятором. Вытяжки над островом крепятся к потолку; воздух также отводится через потолок. Если у вас островная плита, дым от нее имеет тенденцию расползаться по всему помещению, и поэтому колпак вытяжки должен быть больше варочной поверхности.
• При выборе вытяжки размер имеет значение. Выбрав слишком маленькую вытяжку, вы рано или поздно проклянете тот день, когда отошли от плиты и сожгли ризотто. Ширина вытяжки не должна быть меньше ширины варочной поверхности, над которой она висит.
• Производители вытяжек пытались преодолеть законы гравитации, направляя поднимающийся вверх чад в воздуховоды, проходящие под полом. Сюрприз: вытяжки с направленным вниз воздушным потоком не эффективны, так что нет смысла устанавливать их дома!
• Чем больше кубических метров воздуха в минуту способна удалить из кухни ваша вытяжка, тем лучше. Сравнивайте при покупке! Желательно также выбрать вытяжку, которая не перегревается (У нее плавятся провода? Не выдерживают жара на кухне!), когда конфорки под ней включены на максимальную мощность.
• Если повесить вытяжку на высоте от 45 до 60 см от варочной поверхности, это не только убережет вас от травмы каждый раз, когда вы ставите на плиту кастрюльку, но и более эффективно удалит чад и запахи из помещения.
• По возможности дым, горячий воздух и неприятные запахи лучше выводить наружу. Жителям квартир следует внимательно прочесть инструкцию к своей рециркуляционной вытяжке, чтобы добиться максимально эффективной работы прибора.
• Металлический воздуховод должен быть гладким и с максимальным диаметром, какой только позволяют вытяжка и стена. Чем он больше, тем свободнее проходит через него воздух. Кроме того, его следует сделать максимально коротким и прямым. Сложно полностью избавиться от дыма и чада, заставляя их преодолевать крутые повороты.
• Снаружи вентиляционное отверстие – на крыше или стене – необходимо закрыть колпаком, чтобы избежать обратной тяги.
• Если вы берете пример с Джулии Чайлд и каждый вечер проводите на кухне, совершенствуя свое кулинарное искусство, меняйте фильтры в вытяжке раз в две недели; в остальных случаях фильтр прослужит от трех до шести месяцев, согласно рекомендациям изготовителя.
Освещаем путь
Я предпочитаю теплый мягкий свет практически для всех помещений в доме, но кухня должна быть ярко освещена, чтобы вы видели, что делаете (особенно когда притворяетесь, что умеете готовить, как это часто бывает со мной). Секрет уютной, притягательной кухни – обилие света… от множества источников, каждый из которых имеет отдельный выключатель. Вам понадобится общее освещение кухни. Кроме того, каждая зона – обеденная, рабочая, остров и особенно раковина, чтобы вы могли видеть, чистые ли ваши тарелки! – должна иметь собственную верхнюю подсветку. Третий тип освещения предназначен для отдыха или просто для того, чтобы подсветить кухню, когда в ней никого нет. Вот что вам нужно знать, проектируя освещение кухни:
• встроенные потолочные светильники – идеальное решение для кухни. Вы можете установить любое их количество, чтобы ярко осветить помещение: они не загромождают потолок и не конкурируют с подвесными светильниками. Разбейте их на несколько групп с отдельными выключателями для каждой зоны. Это может показаться очевидным, но… настенные выключатели следует разместить рядом со входом на кухню. В большинстве случаев, особенно если кухня большая, один встроенный источник света не справится с задачей. Если вы хотите создать общее освещение с помощью таких светильников, вам потребуется несколько штук. Они должны быть одинаковыми и располагаться на потолке симметрично (например, в два ряда или в форме квадрата);
• подвесные светильники над кухонным островом (он часто располагается в центре комнаты) подчеркивают этот элемент, притягивают к нему взгляд, визуально организуя пространство кухни. Расстояние от них до столешницы должно составлять от 90 до 120 см, чтобы они освещали всю поверхность. Длина прямоугольного светильника (бильярдного или подобного ему) не должна превышать две трети длины стола под ним. Такого же эффекта можно добиться с помощью нескольких маленьких светильников круглой формы (лучше нечетное число, если их больше двух);
• размеры подвесного светильника должны быть пропорциональны размерам острова или обеденного стола, над которым он висит, а также высоте потолка. Если вы сомневаетесь, выбирайте меньший размер (в отличие от пластических хирургов Беверли-Хиллз). Не поддавайтесь искушению использовать гигантские промышленные подвесные светильники диаметром 30 см, как бы вы ими ни восхищались, – разве что у вас огромная кухня с трехметровым потолком. В противном случае они будут выглядеть как толстые дамы в кринолинах, спускающиеся с потолка на ваш остров, чтобы перекусить. Гораздо лучше будут смотреться подвесные светильники диаметром 22 см;
• комбинируя подвесные, встроенные и монтируемые на потолке светильники, проявите разумный консерватизм, чтобы потолок вашей кухни не походил на рождественскую елку. Главным должен стать один подвесной светильник или люстра либо над обеденной зоной, либо над островом (но не над обеими зонами). Если в кухне есть другие подвесные светильники, они должны дополнять главный (одинаковым покрытием, похожей формой или стилем и т. д.), но быть меньшего размера и выглядеть гораздо скромнее;
• поставьте на столешницу лампу (или две), и их мягкий свет на уровне глаз будет прекрасно дополнять более яркое общее освещение (например, во время еды) или просто освещать кухню, когда вас там нет. Лампы в форме подсвечников отлично смотрятся даже на самой маленькой кухне (свою лампу я накрыла бумажным абажуром с леопардовым рисунком); лучше отдавать предпочтение массивным лампам, а не высоким. Кроме того, они гораздо красивее, чем мебельные светильники;
• бра великолепно смотрятся на стенах над обеденным столом в кухне, а также помогают выделить обеденную зону. Повесьте их на одинаковом расстоянии от углов этой зоны и проследите за тем, чтобы сидящий за столом не касался головой бра (они также не должны нависать над головой). Центр задней стенки бра должен находиться на высоте от 120 до 150 см от пола;
• бра на фартуке или перед редко используемым настенным шкафом может смотреться очень мило, но на них ни в коем случае не должна попадать вода (что крайне маловероятно, разве что вы каждый вечер заказываете еду из ресторана).
Детали оформления
Кухни очень похожи на мужские костюмы: вариантов стиля не так уж много (дверца в стиле шейкер = шлиц сзади, венге или дуб = с жилетом или без, бытовые приборы = французские манжеты и запонки – вот вы и одеты!), и поэтому важную роль играют аксессуары. И это хорошая – нет, отличная! – новость, потому что шкафы могут быть дорогими, а аксессуары – необязательно. (Разумеется, если вы не сходите с ума по импортной дизайнерской керамике.) Если оставить кухню без украшений, она будет прекрасно справляться со своей функцией кулинарного центра, но зачем лишать себя удовольствия провести время в комнате, которая любит вас не меньше, чем ее любите вы? Именно такова стильная, правильно организованная и должным образом украшенная кухня.
