3.4. Китай
Второй территорией, перешедшей к сельскому хозяйству, был Китай — и сделал он это независимо от Юго-Западной Азии. На территории современного Китая возникло два различных типа земледелия: основанный на пшене — на севере, и на рисе — дальше на юге. Более раннее одомашнивание произошло в районе Хубэй в середине долины реки Янцзы и на прибрежной равнине залива Ханчжоу в дельте Янцзы к югу от Шанхая. Здесь, примерно около 6500 года до н.э., впервые был одомашнен рис.
Дикий рис прорастает на сухой почве, но растет на затопляемых паводком местах. Точный дикий предок одомашненной разновидности установить трудно, но его намеренно высаживали на заранее подготовленных местах. Это было легко сделать в среднем и нижнем течении Янцзы, где есть много затопляемых озер и низменностей. Наряду с рисом выращивали сою. Первые земледельческие общины залива Ханчжоу также зависели от рыболовства и охоты на мелких животных и птиц. Выше по течению, в районе Хубей, общины были полностью земледельческими.
На севере, там где река Желтая (Хуанхэ) спускается с плоскогорья на равнины Восточного Китая и соединяется с рекой Вэй, сельское хозяйство возникло около 5500 года до н.э. На этой территории зимы сухи и суровы, а летние дожди ненадежны. Таким образом, местное земледелие было основано на двух засухоустойчивых злаках, происходящих из высокогорных областей — обыкновенном и сенегальском просо
[8]. Из всех культивируемых злаков просо наименее требовательно к воде. Животные были также важны — к 5500 году до н.э., независимо от Юго-Западной Азии, в Китае была одомашнена свинья, а к 5000 году до н.э. впервые в мире приручена курица. Примерно через 500 лет местные жители начали использовать буйвола в качестве тягловой силы. Почва здесь легко поддавалась обработке сравнительно примитивными орудиями, такими как деревянные копалки и мотыги. Первые деревни на этой территории (известные как культура Пэй-ли-ган) были большими, с основательными круглыми домами, а люди умели делать изысканную керамику.
Примерно с 4800 года до н.э. более совершенная культура Ян-Шао распространилась на севере, а сходная региональная культура развилась на юге. Теперь строились очень большие деревни, окруженные оборонительными рвами. В каждой деревне имелась центральная площадь, вокруг которой располагались дома, большие ямы для хранения и загоны для общих животных. В течение нескольких сотен лет уровень взаимодействия между этими регионами заметно вырос, наряду с растущей социальной разницей внутри деревни. В дельте Янцзы гончары делали особую черную полированную керамику с использованием гончарного круга. Торговля престижными товарами, такими как резные черепаховые панцири и нефрит, велась на значительных расстояниях. Захоронения стали сильно различаться. В одном был похоронен молодой мужчина с сотней нефритовых предметов, в окружении человеческих жертвоприношений. Также проявляются признаки растущих конфликтов, как между областями, так и между поселениями — были найдены обезглавленные и обезноженные тела, засунутые в колодец. Очевидно, что система религиозных верований стала более сложной и неотъемлемой частью ранней китайской цивилизации — предсказания по обожженным костям животных уже использовалось.
Как и в Юго-Западной Азии, в Китае земледелие распространялось из двух основных областей. Рис был одомашнен в южных отрогах Гималаев, в верхней Бирме и в северном Таиланде, однако, по последним сведениям, более вероятно то, что он распространился на запад именно из Китая. Путь этого распространения наверняка шел к югу по речным долинам и прибрежным областям, он достиг Тайваня примерно в 3500 году до н.э., Восточного Тимора — к 2100 году до н.э. и Филиппин примерно 400 годами позже. Однако в Японию рис попал только в 400 году до н.э.
Пшеница и ячмень попали в Китай опосредованно из Юго-Западной Азии через несколько промежуточных культур примерно в 2500 году до н.э. Овцы и козы прибыли сюда чуть позднее, но никогда не играли важной роли. Основные черты китайского сельского хозяйства были уже определены местными одомашненными видами.
3.5. Америка и остальной мир
3.5.1. Месоамерика
Третьей областью одомашнивания злаков была Месоамерика. Кроме того, отдельные процессы одомашнивания разных растений шли в Северной Америке и в Центральных Андах. В Месоамерике первыми были одомашнены растения из семейства тыквенных — в том числе тыква обыкновенная. Сначала они использовались как контейнеры, затем ради семян, и лишь потом ради мякоти, когда в ходе селекции она стала сладкой. Семейство этих растений также дало разные виды кабачков. Наряду с ними были одомашнены томаты, авокадо и перец чили. Однако самыми важными растениями стали кукуруза и обыкновенные бобы. Проблема изучения истоков сельского хозяйства в Месоамерике состоит в том, что было исследовано не более полудюжины мест раскопок.
Предком кукурузы, скорее всего, был теосинт — трава, которую сперва собирали в диком виде, а затем одомашнили в высокогорных областях Гвадалахары в западной Мексике примерно в 3500 году до н.э. или немного ранее. Первые земледельцы быстро столкнулись у кукурузы с проблемой, которая не возникала при одомашнивании злаков в Старом Свете. По генетическим причинам оказалось трудно увеличить урожай кукурузы с помощью селекции и скрещивания видов. Початки первых сортов кукурузы очень отличались от современных — их длина составляла всего лишь два дюйма.
Сначала культивируемые виды были ненамного продуктивнее дикорастущих, их преимущество заключалось лишь в простое сбора урожая. Это означало, что переход к земледелию в Месоамерике был длиннее, чем в других местах, а охота и собирательство играли более важную роль в жизни первых земледельческих групп. Именно так обстояли дела в долине Теуакан примерно в 2700 году до н.э., где одомашненные растения составляли лишь четверть рациона.
Постепенно кукуруза распространилась по Месоамерике, достигнув современной долины Мехико между 2300 и 1500 годами до н.э., а побережья Мексиканского залива в Ла Вента — примерно в 1400 году до н.э. Примерно через 400 лет кукуруза дошла до северных областей Южной Америки. Бобы были одомашнены чуть позже кукурузы, но на той же территории. Сочетание этих двух растений было необходимо для обеспечения сбалансированного рациона. Первые поселения земледельцев появились в Месоамерике примерно в 2000 году до н.э., но развивались они медленно, пока не увеличились урожаи кукурузы.
3.5.2. Северная Америка
Одомашненная кукуруза распространилась на север из Мексики на юго-запад современной территории Соединенных Штатов примерно в 1500 году до н.э. Вероятно, это случилось так же образом, как Юго-Западная Азия перешла к сельскому хозяйству — путем не колонизации, а скорее диффузии. Здесь, примерно около 1200 года до н.э., кукуруза была скрещена с местным видом теосинта и получился «maize de ocho» — лучше приспособленный к короткому вегетативному периоду севера.
Первые деревни возникли здесь не раньше 300 года до н.э., когда домашняя кукуруза наряду с дикой сформировала основу для сложной культуры, развившейся на этой территории. Не представлялось возможности выращивать кукурузу в более северных областях, до выведения новых более выносливых сортов. В конце концов примерно в 900 году н.э. кукуруза достигла востока Северной Америки и быстро стала там важнейшим злаком.
