4. Введите сухие ингредиенты в жидкие. Перемешайте до однородной консистенции теста.
5. Переложите тесто для пончиков в кондитерский мешок. Круговыми движениями заполните формы наполовину. Выпекайте в духовке 10–15 минут до готовности. Остудите пончики на решетке, а затем извлеките из форм.
6. Для декора пончиков растопите шоколад короткими импульсами в микроволновой печи (или на водяной бане). Окуните пончик в шоколад и украсьте посыпкой. Переложите на решетку до полной стабилизации шоколада
Примечание: если вы хотите окрасить белый шоколад в любой цвет, используйте специальные жирорастворимые пищевые красители.
Рулет с сердечками
Готовить его достаточно просто и быстро, в отличие от большинства тортов. Это прекрасный рецепт для Дня святого Валентина. Самое главное — рисунок можно сделать любой! А это значительно расширяет его праздничный диапазон. Согласитесь, когда дело касается воздушного бисквита, вкусного крема и клубники — каждый день как праздник.
На форму
35 × 25 см
Ингредиенты:
Тесто:
4 желтка
4 белка
5,5 ст. л. сахарной пудры
3 ст. л. молока (комнатной температуры)
3 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. ванильного экстракта
35 г пшеничной муки
3 ст. л. кукурузного крахмала
Пищевой краситель (красный, розовый)
Крем:
220 г сливочного творожного сыра
60 мл жирных сливок (30–33 %)
50 г сахарной пудры
Начинка:
Клубника
Приготовление:
1. В чашу миксера поместите желтки и 1,5 ст. л. сахарной пудры. Взбейте до объединения ингредиентов. Затем влейте молоко, оливковое масло и ванильный экстракт. Перемешайте. Введите муку и кукурузный крахмал. Перемешайте тесто до объединения ингредиентов. Отставьте в сторону.
2. В чистую чашу миксера влейте белки. Взбейте до образования пены. Затем постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру (4 ст. л.) и взбейте белки до крепких устойчивых пиков.
3. Введите белки в тесто. Делайте это аккуратно, в несколько приемов. Долго не вымешивайте, иначе белки осядут.
4. Отложите небольшую часть теста и окрасьте ее с помощью красителей в красный и розовый цвет. Это будет тесто для сердечек. Переложите его в кондитерский мешок или пакет.
5. Подготовьте противень для выпечки размером 35 × 25 см, застелите его пергаментом (важно использовать качественный). С помощью кондитерского мешка или кисточки нарисуйте окрашенным тестом сердечки. Уберите противень в морозильник на 5 минут.
6. Вылейте тесто поверх охлажденного рисунка, распределив его ровным слоем. Постучите противнем о стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 10 минут или пока верх не станет упругим, а края не начнут подрумяниваться. Выньте корж из духовки. Дайте ему остыть. Накройте полотенцем и сверните его в рулет. Рисунок должен быть сверху!
8. Сделайте крем. Все ингредиенты сложите в чашу миксера и взбейте до состояния крема.
9. Силиконовый коврик застелите пищевой пленкой. Переложите на него развернутый прямоугольный корж. Распределите крем равномерно, выложите клубнику, порезанную на кусочки.
10. Сверните рулет, начиная с узкой стороны прямоугольника. Помогайте пищевой пленкой сворачивать рулет. В итоге готовый рулет будет завернут в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 2–3 часа. Подавайте.
Заключение
Друзья, наша кулинарная история подошла к своему завершению. Я искренне надеюсь, что эта книга наполнит ваш дом не только вкусной, ароматной выпечкой и десертами, но и прекрасным настроением.
Пусть в вашем доме будут праздники по поводу и без, пусть будут шумные компании и тихие семейные вечера. Пусть в каждом дне будет время для улыбок и вкусных рецептов.
Я хочу выразить благодарность читателям моего блога, которые поддерживали меня на протяжении всего времени написания книги. Впервые я делилась этапами создания и открыто рассказывала о сложностях, которые возникают в любом творческом процессе.
Спасибо моей семье — главным дегустаторам, ценителям и вдохновителям. Спасибо читателям, ведь эта книга написана для вас.
Мы расстаемся, чтобы встретиться снова в ваших отзывах, впечатлениях и кулинарных историях. Мой блог по-прежнему можно найти в Инстаграме @olga_avet
До скорых встреч, друзья!
С любовью к кулинарии и творчеству
Ольга Аветисьянц
