Онлайн книга «Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне»
|
Панкейки ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО ВЫХОД: 12–14 панкейков (диаметром 7,5 см) ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут Это очень простой рецепт завтрака. Ты выливаешь тесто на горячую сковороду, и оно превращается в воздушные блинчики, которые отлично сочетаются со свежими фруктами, сиропами или джемом. Панкейки получаются лучше всего, когда ты не вымешиваешь тесто, а лишь соединяешь сухие и жидкие ингредиенты, так что пусть тесто будет с комочками. ИНВЕНТАРЬ сковорода-гриль миска большого размера миска среднего размера венчик ложка для перемешивания с длинной ручкой лопатка для переворачивания ИНГРЕДИЕНТЫ 1 стакан пшеничной муки 2 ст. л. сахара 2½ ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соды ½ ч. л. соли 1 большое яйцо 1¼ стакана молока 1 ч. л. молотой корицы 3 ст. л. растительного масла 3 ст. л. растопленного сливочного масла (понадобится на разных этапах) 1. Приготовь тесто. Поставь большую сковороду на средний огонь. В большой миске соедини муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. В миске среднего размера взбей венчиком яйцо с молоком и растительным маслом. Влей всю яичную смесь к сухим ингредиентам. Перемешай так, чтобы они стали влажными (тесто будет с комочками). 2. Приготовь панкейки. Смажь сковороду одной чайной ложкой сливочного масла. Выкладывай по четыре панкейка. Чтобы сделать один панкейк, вылей на сковороду примерно полполовника и готовь 1–2 минуты (или до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки, а края чуть-чуть не подсохнут). Переверни панкейки лопаткой и готовь еще 1–2 минуты (или пока они не подрумянятся). Повтори все действия еще с двумя партиями панкейков (по четыре штуки). Совет от шеф-повара. Если готовишь на всю семью, то можешь отправить приготовленные панкейки в духовку, разогретую до 100 ℃, выложив их на противень в один слой; так они останутся теплыми. В ОДНОЙ ПОРЦИИ (3 ПАНКЕЙКА): КАЛОРИИ: 362; ЖИРЫ: 22 Г; СОЛЬ: 0,568 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,076 Г; УГЛЕВОДЫ: 35 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 10 Г; БЕЛКИ: 7 Г Маффины с голубикой БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО ВЫХОД: 12 маффинов среднего размера или 24 мини-маффина ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30–45 минут Если однажды тебе нестерпимо захочется маффинов с голубикой, то вот простой и быстрый рецепт. Маффины получатся чуть влажными и очень вкусными, они как будто сделаны из одной голубики. ИНВЕНТАРЬ форма для выпечки маффинов две миски (большого и среднего размера) силиконовая лопатка рукавицы для духовки решетка для остывания кондитерских изделий ИНГРЕДИЕНТЫ антипригарный кулинарный спрей 3 стакана и 2 ст. л. пшеничной муки 1 ст. л. разрыхлителя 1 ч. л. соли 6 ст. л. сливочного масла (комнатной температуры) 1¼ стакана сахара 1 большое яйцо 2 больших желтка 1 ч. л. натурального ванильного экстракта 1 стакан молока 1¾ стакана свежей голубики сахар (для подачи) 1. Приготовь тесто. Разогрей духовку до 190 ℃. Смажь форму для маффинов маслом или обработай антипригарным кулинарным спреем. Соедини в большой миске муку, разрыхлитель и соль. А в миске среднего размера разотри сливочное масло с сахаром в течение трех минут (или до тех пор, пока масса не станет воздушной). Добавь яйцо, желтки и ваниль. Перемешай до однородности. Добавляй в яичную смесь сухие ингредиенты и молоко так, чтобы всегда начинать и заканчивать мучной смесью. Хорошо перемешивай после каждого введения смеси или молока. Вмешай в тесто силиконовой лопаткой. 2. Испеки. Раздели тесто между ячейками формы для маффинов. Посыпь каждый маффин сахаром. Отправь форму в духовку и выпекай 45 минут, если печешь маффины обычного размера, или 30 минут, если мини-маффины (или пока маффины не приобретут легкий золотистый оттенок). Чтобы проверить готовность, вставь в центр маффина зубочистку – она должна остаться сухой. Дай маффинам отдохнуть в форме в течение 15 минут, затем достань их и положи на решетку до полного остывания. Совет от шеф-повара. Вместо того чтобы обрабатывать форму антипригарным кулинарным спреем, можешь вставить в каждую ячейку бумажную формочку для маффина и обработать антипригарным спреем эти формочки. В ОДНОЙ ПОРЦИИ (1 МАФФИН): КАЛОРИИ: 282; ЖИРЫ: 8 Г; СОЛЬ: 0,253 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,067 Г; УГЛЕВОДЫ: 50 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 24 Г; БЕЛКИ: 5 Г Банановый хлеб БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО ВЫХОД: 1 буханка (примерно 12 × 22 см) ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час Когда освоишь базовую версию этого рецепта, попробуй испечь такой хлеб, добавив запеченные бананы. Запеки неочищенные бананы в духовке в течение 15–20 минут при температуре 120 ℃, а затем выполни все пункты рецепта. ИНВЕНТАРЬ форма для выпечки хлеба 12 × 22 см две миски среднего размера ложка для перемешивания с длинной ручкой рукавицы для духовки решетка для остывания кондитерских изделий ИНГРЕДИЕНТЫ 1 стакан сахара ½ стакана сливочного масла 3 больших банана (сделать пюре) 2 больших яйца (взбить) 1¼ стакана пшеничной муки 1 ч. л. соды ½ ч. л. соли 1. Приготовь тесто. Разогрей духовку до 180 ℃. Смажь маслом прямоугольную форму для выпечки. Разотри сахар и сливочное масло в миске среднего размера до состояния однородной массы. Добавь бананы и яйца. Хорошо перемешай. В отдельной миске перемешай муку, соду и соль. Постепенно добавь сухие ингредиенты. Перемешивай до тех пор, пока они не станут влажными. Вылей тесто в форму для выпечки. 2. Испеки. Поставь форму с тестом на средний уровень духовки и готовь 40 минут. Прикрой хлеб сверху алюминиевой фольгой и оставь в духовке еще на 20 минут (или до тех пор, пока при проверке готовности зубочисткой она не останется сухой). Достань из духовки форму с готовым банановым хлебом и отдели хлеб от краев формы при помощи ножа. Извлеки хлеб и отправь на решетку для остывания. |