Онлайн книга «Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями»
1 чайная ложка разрыхлителя для теста ¼ чайной ложки морской соли 3 яйца ¼ стакана кокосовых сливок 1 чайная ложка подсластителя на основе «монахова плода» (архата) 3 столовые ложки воды 1 столовая ложка растопленного кокосового масла ¼ стакана миндальной пасты (по желанию) В большой миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, протеиновый порошок, разрыхлитель и морскую соль. В средней миске вилкой или венчиком взбейте вместе яйца, кокосовые сливки и подсластитель. Взбивайте 30 секунд для получения пышной пены. Влейте яичную смесь в мучную, хорошо перемешивая. Добавьте воду и кокосовое масло и перемешивайте, пока тесто не загустеет. Поставьте смазанную маслом сковороду на средний огонь и наливайте на нее тесто небольшими порциями. Дайте каждому блинчику прожариться 3–4 минуты, прежде чем переворачивать. Они готовы к переворачиванию, когда легко отделяются лопаткой от поверхности сковороды. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты. Растопите миндальную пасту (если используете) и полейте ею блинчики. Веганский вариант Замените яйца 3 столовыми ложками льняной муки и ½ стакана воды. Не добавляйте протеиновый порошок из костного бульона или коллагеновый порошок. Добавьте еще 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку кокосового масла.
ПОРЦИИ: ОТ 3 ДО 4 (2 КОТЛЕТКИ НА ПОРЦИЮ) ВРЕМЯ: 15 МИНУТ 2 чайные ложки сушеного шалфея 2 чайные ложки морской соли ½ чайной ложки молотого черного перца ½ чайной ложки хлопьев красного перца ¼ чайной ложки чесночного порошка 450 граммов фарша из индейки 1 столовая ложка масла авокадо Руками смешайте все специи с фаршем из индейки. Среднюю или большую сковороду поставьте на средний огонь, добавьте масло авокадо. Сформируйте из фарша 6–8 круглых плоских котлеток и аккуратно поместите их лопаткой на горячую сковороду. Готовьте каждую котлетку по 3–4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они полностью не прожарятся.
ПОРЦИИ: ОТ 6 ДО 8 ВРЕМЯ: 1 ЧАС ОСНОВА: 1¾ стакана миндальной муки ¼ стакана кокосовой муки 1 измельченный зубчик чеснока 1 чайная ложка сушеного орегано Щепотка морской соли ⅓ стакана масла авокадо или оливкового масла 2 столовые ложки воды НАЧИНКА: 1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла 2 измельченных зубчика чеснока 1 стакан тонко нарезанных шампиньонов ½ луковицы шалота, мелко нарезать 6 больших яиц ⅓ стакана несладкого миндального молока ½ чайная ложки морской соли 50–60 граммов козьего сыра, раскрошить Разогрейте духовку до 200 °C. В средней миске соедините все ингредиенты теста для основы. Тщательно вымешивайте, пока тесто не станет однородным. Поместите тесто в смазанную маслом форму диаметром 22–24 сантиметров, чистыми руками распределите его по дну формы и сформируйте бортики высотой 2,5–3 сантиметров. Выпекайте 15 минут. Тем временем в сковороде, помещенной на средний огонь, нагрейте масло авокадо. Пассеруйте чеснок, грибы и лук-шалот в течение 5 минут. Оставьте в сторону остывать. В большой миске взбейте яйца и миндальное молоко. Добавьте морскую соль и осторожно перемешайте с овощной смесью и козьим сыром. Залейте начинку в испеченную основу, понизьте температуру в духовке до 190 °C и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока яйца не пропекутся. Нарежьте киш на порции и подайте на стол. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней. Вариант без лактозы Используйте альтернативный вариант в виде растительного «сыра» или вообще не используйте сыр. Дополнительный коллаген Добавьте 1 ложечку коллагенового протеинового порошка к взбитым яйцам перед перемешиванием с овощной смесью.
ПОРЦИИ: 6 ВРЕМЯ: 20 МИНУТ 6 яиц ¼ стакана несладкого миндального молока ¼ стакана тертого пармезана Морская соль и молотый черный перец по вкусу Разогрейте духовку до 190 °C. В средней миске взбейте вместе яйца и миндальное молоко. Разделите яичную смесь по 6 смазанным или выстеленным пергаментом углублениям форм для маффинов так, чтобы углубления были заполнены примерно на три четверти высоты. Сверху посыпьте пармезаном, солью и перцем. Запекайте в течение 15 минут и подавайте немедленно. Вариант без лактозы Не добавляйте пармезан или используйте сыр без молока. Дополнительный коллаген Добавьте в яичную смесь 25–30 граммов коллагенового протеинового порошка.
ПОРЦИИ: 1 ВРЕМЯ: 10 МИНУТ 1 зубчик чеснока, измельчить ½ стакана мелко нарезанного красного сладкого перца ½ стакана мелко нарезанного зеленого сладкого перца ½ стакана мелко нарезанных грибов ¼ стакана мелко нарубленного красного лука 2 столовые ложки сливочного масла из молока коров травяного откорма 3 яйца 55–60 граммов сырого сыра Сушеное орегано, свежий мелко нарезанный шнитт-лук, морская соль и черный перец по вкусу В большой сковороде на средне-слабом огне спассеруйте на сливочном масле чеснок, перец, грибы и лук в течение 5 минут. В маленькой миске взбейте яйца и добавьте в сковороду. Посыпьте сверху сыром и вмешайте его в омлет. Подавайте омлет, посыпав орегано, шнитт-луком, морской солью и черным перцем. |