Онлайн книга «Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями»
Полейте заправкой и подавайте в отдельных мисках.
ПОРЦИИ: 1 ВРЕМЯ: 15 МИНУТ 1 чайная ложка кокосового масла 115 граммов пойманного в природных условиях лосося ¼ чайной ложки морской соли 2 стакана свежей зелени ¼ стакана нарезанного ломтиками сладкого перца 2 редиса, нарезать тонкими ломтиками ¼ стакана стручкового зеленого горошка ½ авокадо, нарезать мелкими кубиками 60 граммов лимонной заправки тахини (страница 302), заправки «Цезарь» с кешью (страница 302) или заправки ранч с авокадо (страница 304) Сильно разогрейте верхний гриль духовки. В средней термостойкой сковороде на средне-сильном огне разогрейте кокосовое масло. Выложите рыбу кожей вниз. Жарьте лосося 4–5 минут, переверните, слегка посыпьте морской солью и поместите сковороду с рыбой в духовку на верхний уровень, под гриль. Запекайте 6 минут. В большой миске соедините зелень, сладкий перец, редис, стручковый горошек и авокадо. Выложите приготовленного лосося на салатную смесь и полейте выбранной вами заправкой.
ПОРЦИИ: 6–8 ВРЕМЯ: 45 МИНУТ 2 столовые ложки масла авокадо 2 зубчика чеснока, нарубить ½ большой луковицы, нарезать мелкими кубиками 1 сладкий перец, нарезать мелкими кубиками 2 стебля сельдерея, нарезать мелкими кубиками 950 миллилитров готового бульона из куриных костей (от птицы свободного выгула) 4 стакана воды 2 столовые ложки яблочного уксуса 450 граммов филе куриной грудки 1 банка (450 граммов) резаных томатов с зеленым перцем чили (жидкость не сливать) 2 стакана зеленой фасоли, свежей или замороженной 1 чайная ложка морской соли 2 лавровых листа 1 маленький пучок свежего тимьяна 2 стакана нашинкованной капусты кале Большую кастрюлю поставьте на средний огонь, налейте масло авокадо. Пассеруйте чеснок, лук, сладкий перец и сельдерей в течение 5 минут. Влейте в кастрюлю куриный бульон, воду и яблочный уксус, перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, кроме капусты кале. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой. Варите в течение 25 минут или до готовности курицы. Аккуратно достаньте курицу из супа и двумя вилками разберите мясо, затем верните его обратно в суп. Удалите лавровый лист и тимьян, выложите в суп капусту. По желанию добавьте морской соли по вкусу. Как только капуста станет немного мягче, суп готов к подаче. Веганский вариант Не кладите курицу и используйте овощной бульон вместо куриного.
ПОРЦИИ: 6–8 ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ ФРИКАДЕЛЬКИ: 450 граммов фарша из индейки 1 столовая ложка кокосовой муки ½ стакана мелко нарезанной свежей петрушки 2 яйца ½ чайной ложки морской соли ½ чайной ложки чесночного порошка СУП: ¼ стакана масла авокадо 4 стебля сельдерея, нарезать мелкими кубиками 1 сладкая луковица, нарезать мелкими кубиками 1 сладкий перец, нарезать мелкими кубиками 2 зубчика чеснока, измельчить 950 миллилитров куриного бульона (из птицы свободного выгула) 2 стакана воды 1 банка (800 граммов) резаных томатов 1 столовая ложка итальянских трав 1 чайная ложка морской соли 2 стакана свежей нашинкованной капусты кале или шпината ¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки Разогрейте духовку до 200 °C. В большой миске соедините все ингредиенты для фрикаделек, вымешайте чистыми руками. Выложите противень пергаментом. С помощью столовой ложки набирайте фарш, скатывайте в шарики и помещайте на противень. (Должно получиться около 40 маленьких фрикаделек.) Запекайте 15 минут, достаньте из духовки. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло авокадо. Обжаривайте сельдерей, лук, сладкий перец и чеснок 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Залейте в кастрюлю куриный бульон, воду, томаты (вместе с соком), добавьте итальянские травы и морскую соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите 30–45 минут. Снимите крышку и добавьте приготовленные фрикадельки, капусту кале и петрушку. Готовьте еще 10 минут или пока фрикадельки не будут полностью готовы.
ПОРЦИИ: 6–8 ВРЕМЯ: 1 ЧАС 20 МИНУТ 900 граммов фарша из мяса бизона (или говяжьего) 1 большой перец поблано, нарезать мелкими кубиками ½ большой луковицы, нарезать мелкими кубиками 3 зубчика чеснока, нарубить 1 банка (450 граммов) резаных печеных томатов 1 банка (450 граммов) томатного соуса 1 стакан говяжьего бульона ¼ стакана молотого перца чили 1 столовая ложка молотого кумина 1 чайная ложка морской соли Нарезанное кубиками авокадо, тертый сыр (из молока коров травяного откорма) или сметана для подачи (на выбор) В большой кастрюле на среднем огне подрумяньте фарш. Добавьте перец, лук и чеснок. Хорошо перемешайте и готовьте 10 минут. Влейте томаты (вместе с соком), томатный соус и бульон. Добавьте молотый перец чили, кумин и морскую соль. Доведите до кипения, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите около часа, время от времени помешивая. Подавайте с топингами (по желанию).
ПОРЦИИ: 4 ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ 1 тыква-спагетти 2 столовые ложки кокосового масла 450 граммов говяжьего фарша |