Онлайн книга «Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями»
В большую сковороду влейте масло и поставьте на средний огонь. Обваляйте каждую куриную отбивную в кокосовой муке, выложите в сковороду. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Тем временем приготовьте песто, соедините оставшиеся ингредиенты в кухонном комбайне и измельчите в пульсирующем режиме. Когда курица будет почти готова, полейте ее песто и подержите на огне еще несколько минут, пока внутренняя температура не достигнет 74 °C. Дополнительный коллаген Добавьте 25–30 граммов коллагенового протеинового порошка к ингредиентам песто.
ПОРЦИИ: 4 ВРЕМЯ: 25 МИНУТ 6 столовых ложек кокосового соуса с аминокислотами 3 столовые ложки миндальной пасты 2 столовые ложки кокосового уксуса* 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря 1 зубчик чеснока, измельчить 1 чайная ложка кунжутного масла 1 столовая ложка кокосового масла 1 стакан нарезанного мелкими кубиками сладкого перца 450 граммов куриного филе, нарезать небольшими кусочками ½ стакана крупно измельченных орехов кешью плюс для подачи 4 листа салата-латука В маленькой миске перемешайте кокосовый соус с аминокислотами, миндальную пасту, уксус, имбирь, чеснок и кунжутное масло. В большую сковороду на среднем огне влейте кокосовое масло. Когда оно растает, выложите сладкий перец и обжаривайте 5 минут или до мягкости. Добавьте курицу и 3 столовые ложки приготовленного соуса, готовьте в течение 10 минут или пока курица полностью не прожарится, а жидкость не выпарится. К готовой курице добавьте орехи кешью. Полейте курицу с овощами и кешью оставшимся соусом, хорошо перемешайте. Выложите примерно по половине стакана смеси в каждую чашку из листьев латука. Посыпьте кешью и подавайте на стол. Веганский вариант Вместо курицы используйте очень плотный тофу. *Примечание: вместо кокосового уксуса можно использовать 1 столовую ложку светлого бальзамического плюс 1 столовую ложку яблочного уксуса.
ПОРЦИИ: 2–3 ВРЕМЯ: 45 МИНУТ ¼ стакана кокосовой муки 1 чайная ложка морской соли ¼ чайной ложки молотого черного перца ¼ чайной ложки чесночного порошка 2 яйца, взболтать 1 стакан несладкой кокосовой стружки 450 граммов малого филе куриной грудки (или 3 больших филе, разрезать каждое вдоль на 3 части) 2 столовые ложки кокосового масла, растопить Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите в форму для запекания, выстеленную пергаментом, решетку и слегка смажьте или сбрызните маслом-спреем, чтобы курица к ней не прилипла. Уложите следующие ингредиенты в 3 средние миски: (1) кокосовую муку, смешанную с морской солью, черным перцем и чесночным порошком; (2) взболтанные яйца; (3) кокосовую стружку. Обваляйте каждую из куриных «палочек» в смеси кокосовой муки и специй, стряхивая излишки. Обваляйте в яйце, затем в кокосовой стружке. Выложите палочки на решетку. Старайтесь не класть слишком близко друг к другу. Кулинарной кисточкой слегка смажьте палочки жидким кокосовым маслом. Запекайте 24 минуты, перевернув в середине процесса.
ПОРЦИИ: 5–7 ВРЕМЯ: 30 МИНУТ 2 стакана нарезанных грибов на выбор 2 авокадо, нарезать кубиками 3 сливовидных помидора, мелко нарезать 1 зеленый сладкий перец, мелко нарезать 1 перец халапеньо, удалить плодоножку и мелко нарезать 1 красная луковица, мелко нарезать (по желанию) Сок 4–5 лаймов ½ стакана рубленой свежей кинзы Тортильи из миндальной муки В большой миске соедините все ингредиенты, кроме тортилий, и хорошо все перемешайте. Накройте и поместите в холодильник на 30 минут. Подавайте севиче в тортильях из миндальной муки.
ПОРЦИИ: 6–8 ВРЕМЯ: 1 час 3 стебля лемонграсса 8 стаканов куриного костного бульона 2,5 сантиметра корня имбиря, нарезать ломтиками 3 филе куриной грудки ½ луковицы шалота, нарезать кружочками. 1 красный сладкий перец, нарезать ломтиками 1½ стакана мелко нарезанных шампиньонов 1 столовая ложка красной пасты чили 1 банка (470 миллилитров) необезжиренного кокосового молока Сок ½ маленького лайма 1 стакан рубленой свежей кинзы Раздавите стебли лемонграсса. В большой кастрюле на средне-слабом огне соедините лемонграсс, бульон и имбирь. Варите в течение 25 минут. Удалите имбирь и лемонграсс. Добавьте курицу, лук-шалот, перец, шампиньоны и пасту чили, доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 минут или пока курица не дойдет до готовности, а овощи станут мягкими. Снимите с огня и мелко нарежьте куриное мясо. Добавьте кокосовое молоко, сок лайма и кинзу. Подавайте в теплом виде.
ПОРЦИИ: 2–4 ВРЕМЯ: 1 час 2 стейка по 170 граммов из говядины травяного откорма (выберите стейк на свой вкус) толщиной не более 4 сантиметров 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина ½ чайной ложки лукового порошка ½ чайной ложки чесночного порошка плюс немного по вкусу – для грибов Морская соль и молотый черный перец по вкусу 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки масла авокадо 1 стакан нарезанных шампиньонов Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте стейки из холодильника и поместите их в форму для запекания. Дайте нагреться до комнатной температуры в течение 20–30 минут. В маленькой миске смешайте розмарин, луковый и чесночный порошок, морскую соль и перец. |