Книга Лоза под снегом, страница 35 – Людмила Мартова

– Что вы, очень вкусно, просто я уже сыта. Вы – непревзойденный мастер, Матвей. Где-то этому учились?

Он усмехнулся.

– Конечно учился. Для начала в кулинарном колледже. Я же из очень маленького городка. Здесь, в Ярославской области. Мне с детства нравилось готовить, вот я и пошел в повара, хотя одноклассники надо мной смеялись. Все, кроме одной.

В голосе у него прозвучала нотка нежности, Нинель это отметила.

– Закончил, уехал в Москву. Там шансов устроиться больше было, я и устроился. В «Макдональдс». А сам мечтал о том, чтобы работать в хорошем ресторане, мишленовском, не меньше. Но для этого нужно было учиться дальше. В России же кулинарное образование предлагалось лишь на уровне профтехучилищ, которые, ясное дело, не дают академической степени. Я стал мечтать о лучших международных кулинарных школах, где можно было бы пройти высокоинтенсивную программу, получить степень бакалавра искусств в сфере кулинарии и пройти реальную практику в лучших ресторанах.

– Судя по всему, ваша мечта сбылась, – мягко улыбнулась Нинель.

– Да. Я закончил филиал Le Cordon Bleu в Париже. Это главная, старейшая, самая престижная и важная кулинарная школа в мире.

В его голосе звучала гордость, к которой почему-то примешивался легкий привкус горечи. Жалеет, что после столь престижной школы прозябает в Глухой Квохте? Почему повар с таким образованием не нашел себе применения в парижском ресторане или, скажем, в одном из мишленовских заведений на Манхэттене?

– Хотите, я вам свою кухню покажу? – неожиданно предложил Матвей.

– Хочу, – заинтересовалась Нинель. – Мне любопытно, как тут у вас все устроено.

Шеф-повар привел ее в кухню, сильно смахивающую на операционную. Все здесь сверкало хромом и белизной, казалось стерильным. Вдоль стен стояли столы с разнообразными приборами и приспособлениями для готовки. Посредине располагалась восьмиконфорочная электрическая плита, у одной из стен были оборудованы жарочные шкафы, а у другой – настоящая русская печь. Да, здесь серьезно подходили к вопросу приготовления еды и были готовы удовлетворить взыскательный вкус любого гостя.

Сбоку Нинель заметила приоткрытую дверь и заглянула туда из любопытства. Это оказалась заставленная стеллажами кладовка, в которой ровными рядами стояли соленья, консервы и банки с разнообразными приправами. Она невольно заметила, что все макароны, консервация, соусы, оливки и маслины, даже каперсы были одной и той же итальянской фирмы «Фредерико». Да-а-а, серьезный подход.

– И сколько вы учились?

– Долго. Сначала нужно было поступить на языковые курсы при школе, чтобы свободно владеть кулинарным французским языком. Это заняло год. Потом мне нужно было пройти кулинарные курсы при школе и получить их сертификат. Базовый курс длился месяц, мы занимались по шесть дней в неделю, по девять часов в день. Дальше было основное обучение. Три курса, каждый из которых длился около четырех месяцев. Так что в общей сложности я провел во Франции два с половиной года.

– А почему вернулись?

– За любимой девушкой. Мне предлагали работу в одном из ресторанов Бордо, но я не мог там остаться.

Боже мой, как романтично. Человек, упрямо следующий за своей мечтой, пожертвовал карьерой ради любимой.

– Она для меня тоже всем пожертвовала, – глухо сказал Матвей, когда Нинель озвучила свою мысль. – Обучение в «Кордон Блю» – удовольствие не из дешевых. Базовый курс стоил восемь с половиной тысяч евро, основной еще двадцать пять, плюс мне нужно было на что-то жить в Париже. У моей семьи не было таких денег, и, разумеется, сам я их заработать тоже не мог. Эти деньги мне дала она.