Книга Убийство и рождественский пирог, страница 61 – Юлия Евдокимова

Три года назад она взяла в руки мобильный телефон и открыла мир интернета. И сегодня каждое утро и каждый вечер друзья получают фотографии долины и деревни, сделанные с вершины холма, где стоит маленький домик нонны Пенелопы.

Италия — вторая по продолжительности жизни страна в мире — потеряла многих своих стариков в период пандемии. И нонна Пенелопа в зоне риска в ее возрасте. Но она чувствует себя счастливой, ведь с ее холма открываются такие панорамы гор, долин, такие виды деревни, рассветы и закаты. Разве можно скучать, ее фотографий ждут друзья! Снимки очень просты. Вот дождик пошел, вот солнце осветило первыми лучами розы в саду, вот крыши деревни внизу тают в закате. А вот ослик в гости забрел. Но в них душа.

— Смотрите, словно художник раскрасил облака! — пишет нонна Пенелопа.

Мы всегда берем с собой себя, куда бы ни поехали, и где бы ни были. Если плохо внутри — от этого не спасет ни золотой песок с пальмами, ни прозрачный океан, ни вид из окна на Эйфелеву башню.

А когда внутри ощущение счастья — там нет места тоске и депрессии и человек будет делится счастьем, радостью жизни, которой хватит на всех, ближних и дальних, пусть даже из-за возраста ты редко спускаешься в деревню из маленького домика на вершине холма.

Доброе утро, маэстра! — пишут Пенелопе ее бывшие ученики. И думаю, речь идет не только о математике.

А вот Николетту я придумала. Ее не существует в реальности.

Любые вопросы автору можно задать в телеграм канале:

t. me/stories_della_julia

Три рецепта нонны Пенелопы.

1. Мильяччо- неполитанский праздничный вариант

Migliaccio napoletano.

Ингредиенты для формы 26 см:

500 мл молока

500 мл воды

300 г сыра рикотта

250 г сахара

4 яйца комнатной температуры

200 г манной крупы

40 г сливочного масла

цедра 1 лимона (в нашем случае узбекского, более сладкого)

цедра 1 апельсина

1 пакетик ванильного порошка

1 ч л апельсинового сока

Готовим:

Сначала готовим манный крем: в кастрюле нагреваем воду с молоком на среднем огне, не доводя до кипения. Сразу же добавляем цедру лимона и апельсина целиком, чтобы они высвободили весь свой аромат, затем, как только жидкость станет горячей, вынимаем их (с помощью щипцов).

В этом случае нам не нужно натирать их на терке, просто срезаем, и бросаем в воду с молоком крупными кусками.

Добавляем масло и перемешиваем, пока оно полностью не растает, затем всыпаем манную крупу, продолжая перемешивать

Готовим примерно 4–5 минут, пока смесь не начнет густеть.

Консистенция должна стать действительно густой и плотной.

Перекладываем крем в форму для выпечки, накрываем пищевой пленкой и остужаем до комнатной температуры.

В отдельной миске взбиваем яйца и сахар венчиком, пока смесь не станет воздушной и пенистой.

Затем добавляем рикотту, протертую через сито с мелкими отверстиями, ваниль и апельсиновый сок, продолжая перемешивать венчиком.

Когда рикотта будет идеально смешана, добавляем в смесь остывший крем из манной крупы. Крем должен хорошо остыть, иначе он даст слишком сильный привкус яиц.

Перемешиваем все вместе до получения однородной кремообразной массы, затем выливаем смесь в форму для выпечки диаметром 26 см, смазанную маслом, посыпанную мукой и застеленную бумагой для выпечки.

Выравниваем сверху лопаткой и выпекаем в статической духовке при температуре 200с в течение 1 часа. Если поверхность слишком потемнела во время приготовления, накрываем ее алюминиевой фольгой.