Книга Странница, страница 104 – Талия Осова

Её Маржа уложила на глубокую сковороду без масла и жира, а затем перевернула и накрыла сверху огромной миской. Куски сочились соком и жирком, но я побоялась переедать с непривычки. Маяться животом не хотелось.

— Завтра тогда утром поешь, — заметила мой печальный взгляд Маржа. — оставим тебе на пробу.

— Рыба ещё долго будет идти на нерест, косяки только-только пошли, — обрадовал нас парень. — Так что успеет ещё надоесть тебе эта рыба.

— Ахэну, а куда ты деваешь икру? — заметила непонимающий взгляд и пояснила. — Внутри рыбы удлинённые два пузыря из плёнки с красными прозрачными и мягкими горошинами.

— Выбрасываю, — посмотрел на меня с недоумением. — Внутренности мы в пищу не используем.

Прикрыла глаза, чтобы не выдать своего возмущения. А как же печень и икра? Сколько ценных продуктов пропадает!

— Можно в следующий раз ты соберёшь её в отдельную миску и принесёшь мне?

— Отчего нельзя? Принесу тебе, всё меньше закапывать, — расплылся в добродушной улыбке.

Маржа глянула на меня с интересом, но вопросов задавать не стала. Не знаю, что происходит в голове у этой женщины? Всё чаще она посматривает на меня и молчит. Что ей успели нашептать Духи про меня?

После ужина мне помогли справить нужду и привести себя в порядок ко сну. Парень сменил бельё на моей лежанке. Сил у меня действительно добавилось и теперь могла стоять, правда недолго и с поддержкой.

На следующий день проснулась полная сил. Уже могла подольше посидеть за столом и помогла почистить овощи. Маржа была довольна моим состоянием и с легким сердцем отправилась за очередным сбором лекарственных трав.

Ближе к полудню парень принёс мне полную большую чашку икры. Она была настолько зрелой, что практически не держалась на ястыках. Вчерашняя рыба уже стояла засоленной в бочонке объёмом в литров двадцать. Не меньшего размера мечтала теперь засолить икрой. Продукт это скоропортящийся, но при правильном посоле может стоять в прохладном месте продолжительное время. Дома мы ездили с родителями на форелевую ферму поздней осенью и закупались там рыбой в прок, поэтому несколько рецептов знала и хотела их использовать. Тем более рыбы было действительно очень много.

— Нужна горячая вода, соль и кусок полотна, — Ахэну с любопытством наблюдал за тем, как я убираю лишние плёнки. — Можешь всё это приготовить и поставить на стол?

— Подожди немного, сейчас всё будет, — поторопился выполнять моё поручение. — Рыбу только в хлодник спущу. Сегодня ещё одну бочку набью.

Форель, а это именно она, была большой. Такую ни разу не видела. Парень резал её на крупные куски, а затем распластывал их по хребту, пересыпал каждый ломоть солью и сушенными травами, укладывал плотно в бочку. Маржа специально выдала Ахэну целый мешочек. Травка немного кислила и добавляла горечи, почти как перец. Не знаю как она повлияет на солёную рыбу, а вот ухе придала приятный вкус и аромат. Бочка сверху закрывалась деревянной крышкой. Парень вбил её на место с немалым усилием. Теперь солонина будет храниться долго без доступа воздуха.

Хорошенько перебрала икру. В горячую, но не крутой кипяток, воду добавила соль и хорошенько её растворила. Получился плотный солевой раствор. В него опустила всю икру и оставила приблизительно на пять минут. Первую партию решила засолить и сразу попробовать. Для хранения придётся подержать икру чуть подольше.