Книга Любимая кухарка короля, страница 50 – Евгения Ломанова

— Ешь, — велела я девочке, а сама опять пошла в кладовую.

Пришлось на скору руку варганить омлет. Только разложила его по тарелкам и дядюшка вернулся.

— А вы разве не что-то другое готовили? — он принюхался, довольно моргнул и тут же зачерпнул полной ложкой.

— То вороны склевали.

В меню был рассольник и пюре с котлетами и салатом из огурцов и помидоров, под сметаной. Проще некуда. Скучала я по майонезу, но сделать его для себя, я еще была готова, ничего трудного, но вот в промышленных объемах, однозначно нет! После «похищения» бутербродов, теперь и не хотела. А вдруг он кому-то так понравится, что мне потом его ведрами делать придется? И взбивать вилочкой? Нет уж! Сначала хотя бы миксер изобретите, ребята.

Показала Кристине, как чистить картошку. Вместе на суп начистили, а дальше я ее оставила набивать руку, чтобы было из чего пюрешку творить и отправилась с остальным разбираться. Бульон как раз сварился и я закинула в него картошку и перловку, хорошо набухшую за ночь. Мой рецепт не требовал проваривания картошки до того, как кислые продукты в кастрюльку попадут. Терки тоже не было, морковку, лук и соленые огурцы пришлось крошить ножом, в мелкую соломку. Кристина вытаращила глаза услышав быстрый стук ножа по доске.

— Это не сложно. Просто так быстрее. Я потом тебя научу, — подмигнула я ей.

Глубокой сковороды тоже не наличествовало, взяла чугунный котелок. Чуть припустила лук в масле, буквально минуточку, и вывалила морковку и огурцы, добавив рассольчику. Пусть тушится. Можно сказать, что суп готов.

Кристина неплохо справлялась, начистив уже больше половины выварки, что для будущего пюре предназначалась. Я принесла из кладовки фарш, яйца, молоко и хлеб. По счастью, готовый фарш можно было заказать у мясника. Хотя я сильно сомневалась, что там у них есть что-то вроде мясорубки. Наверняка так же вручную рубили. Я вот рубила, когда готовила для нас с дядюшкой.

Поставила на стол и сняла тряпочку с фарша. Блин! Фарш был чисто мясной. Ни капли жира. Об этом я как-то не подумала и не предупредила, какой нужен, просто обрадовавшись, что его вообще можно купить. И в кладовой ничего подходящего для спасения будущих котлет не было.

— Скоро открываемся. Как тут у вас?

Дядюшка Матиас явился как никогда вовремя.

— Мне нужно сало! Срочно, — кинулась я к нему.

— Ох! Так прям и срочно?

— Прямо вот сейчас. Котлеты без него не получатся.

— Вот горе-то какое, — почему-то он с самого утра прибывал в отличном настроении.

— Они будут сухие и не вкусные, — решила я поугрожать немного.

— У тебя, да не вкусные? Ха! Ну, щас схожу к мяснику. Тебе какое и сколько?

Он ушел, что-то напевая под нос. Я пока обрезала корочки с хлеба и замочила его в молоке. Корочки на сковороде подсушила, чтоб обвалку потом сделать. Кристина как раз закончила со своей нелегкой задачей. Мы вместе подняли выварку в мойку, пока я мыла и дочищала, она убрала очистки и подошла ко мне. Показала, как и что, а главное зачем делаю. В четыре руки в миг управились. Еще один рывок и кастрюля на плите.

— Давай заготовку на салат сделаем. Только солить и заправлять пока не будем, иначе хрустеть не будет.

По личику девочки было понятно, что она не понимает почему так важно, чтобы салат хрустел.

Показала как правильно держать нож и руки, чтобы быстро резать. Конечно у нее ничего не получилось.