Онлайн книга «Закусочная Юми. История душевной еды»
|
Я помню, как в детстве в жаркий летний день ставил 200 мл кулписа в морозильник, а после выполнения домашних заданий доставал его и ел ложечкой. Он до сих пор не может забыть этот прохладный, тающий, кисло-сладкий вкус. А сколько было переживаний, что младшие братья и сестры съедят его порцию! Ха-ха, теперь все это – теплые воспоминания. ![Иллюстрация к книге — Закусочная Юми. История душевной еды [i_013.webp]](img/book_covers/119/119333/i_013.webp "Иллюстрация к книге — Закусочная Юми. История душевной еды [i_013.webp]") Рецепты «Закусочной Юми» РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ Ингредиенты: рис, сахар, вода. 1. Замочите рис на ночь, затем слейте воду и перемелите с добавлением соли. 2. Разомните полученную рисовую муку, добавьте сахар в количестве одной трети от объема муки и постепенно добавляйте горячую воду, замешивая тесто. 3. Тщательно вымешивайте тесто, затем накройте его пленкой, чтобы оно не высохло. 4. Примерно через тридцать минут отщипывайте небольшие кусочки теста, формируйте круглые лепешки, похожие на мини-хотток (корейские сладкие лепешки), и кладите их в пароварку на пятнадцать минут. 5. Когда тток[3]будет готов, слегка смажьте его смесью воды и кунжутного масла – и блюдо готово! Готовить тток на пару довольно трудоемко, поэтому рекомендуется покупать его в магазине. Наши мамы действительно великие, раз делали это своими руками! Любимый сет «Тток-тхви-cун» молодого изгоя ![Иллюстрация к книге — Закусочная Юми. История душевной еды [i_014.webp]](img/book_covers/119/119333/i_014.webp "Иллюстрация к книге — Закусочная Юми. История душевной еды [i_014.webp]") Юми вышла из кухни, неся на подносе еду. Она встала перед Тетушкой и попросила открыть крышку. – Интересно, что это? Ох, да ведь это же сет «Тток-тхви-сун», который так любил мой сын! Ох, вот бы Тэхо сейчас был здесь. Юми поставила на стол дымящийся сет с ттокпокки с острой пастой кочуджан, хрустящие жареные кальмары и яйца, а также креветки, овощи, сладкий картофель, баклажаны и сундо. – Тэхо не придет? – Говорил, что придет попозже… Но что-то задерживается. – Как у него дела? – Эм, ну… Давайте сначала попробуем, а про моего сына потом поговорим, хо-хо, – сказала Тетушка, пробуя бульон ттокпокки и вдыхая аромат еды. – Ах, здесь же используют редьку, краба и головы сушеной рыбы для бульона, поэтому вкус такой пряный и насыщенный. А сладость добавляет сироп, так что не слишком приторно и очень вкусно. Хм, вот это вкус! Наверное, твоя мама вкладывала всю душу в готовку, поэтому ушла слишком рано… Юми, позови меня на поминки. Хочу посидеть у ее поминального стола и думать о ней. Ты помнишь, как мой Тэхо любил эту еду? Все это благодаря золотым рукам твоей матери и блюдам в закусочной. Юми вспомнила о том, что произошло десять лет назад. Когда мама была занята на кухне, Юми обслуживала гостей в зале, разнося посетителям с пылу и с жару ттокпокки и жареные блюда. – Должен был уже прийти… – пробормотала она. Юми хорошо помнила клиента, который обычно заходил около пяти вечера. Парень с густой челкой, закрывавшей лоб так, что глаз почти не было видно, казался ровесником Юми. Он приходил в закусочную в поношенном спортивном костюме и в теплой куртке, даже в жаркую погоду. Парень был среднего роста, очень худощавого телосложения, с костлявыми лодыжками, которые торчали над шлепанцами. – М… Извините… – нерешительно позвал он. – Да, что будете заказывать? – Набор… «Тток-тхви-сун», пожалуйста. Юми молча перемешала ттокпокки и омук с рыбными кусочками, выложила порцию в одноразовый контейнер, сверху посыпала нарезанным зеленым луком и кунжутом. – Какую жареную закуску вам положить? – Эм… как обычно, пожалуйста. |