Книга Кофе, пончики и труп, страница 90 – Тоня Каппес

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой и отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку и разрыхлитель.

3. Затем в ту же миску добавьте молоко или горячую воду и арахисовое масло.

4. Тщательно перемешайте влажные и сухие ингредиенты. Если тесто получилось слишком сухим, добавьте еще немного молока или воды, а если слишком влажным – добавьте столовую ложку муки, пока оно не станет нужной консистенции.

5. Выложите тесто на противень и раскатайте скалкой или разровняйте руками.

6. С помощью формочек для печенья в виде косточек нарежьте тесто на печенья разного размера. Поместите готовые печенья на противень, оставляя пространство между косточками на листе, потому что они немного увеличатся в размере.

7. Если во время процесса вырезания косточек тесто станет слишком липким, посыпьте его мукой, чтобы исправить это.

8. Выпекайте косточки в течение двадцати минут при температуре 190 градусов по Цельсию. Кости должны получиться светло-коричневого цвета. Дайте им остыть, прежде чем угощать свою собаку!

Сконы с необычным вкусом от Джоаны Кокурек

Базовые ингредиенты

2 чашки муки высшего сорта

⅓ чашки сахара

1 ст. л. разрыхлителя

½ ч. л. соли

½ чашки холодного сливочного масла, порезанного на кубики размером 1 сантиметр

1 чашка взбитых сливок

Ингредиенты для сладких сконов

Шоколадно-вишневые сконы: добавьте в сливки ¼ стакана крупно нарезанной сушеной вишни и 55 грамм крупно нарезанного молочного шоколада.

Абрикосово-имбирные сконы: ½ стакана мелко нарезанных сушеных абрикосов и 2 ст. л. мелко нарезанных имбирных цукатов перемешайте со сливками. После того как сконы испекутся, полейте их ванильной глазурью.

Клюквенно-фисташковые сконы: добавьте ¼ чашки подслащенной сушеной клюквы и ¼ чашки крупно нарезанных обжаренных соленых фисташек вместе со сливками.

Сконы с коричневым сахаром и пеканом: вместо сахарного песка возьмите коричневый сахар. Добавьте ½ чашки измельченных поджаренных орехов пекан со сливками.

Ингредиенты для глазури

1 чашка сахарной пудры

3 ст. л. жирных сливок (либо смеси молока со сливками, или молока)

¼ ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию. Перемешайте первые 4 ингредиента в большой миске. Пробейте сливочное масло в мучную смесь кондитерским блендером (или двумя ножами) до получения крошки, напоминающей мелкий горох. Поставьте в морозилку на 5 минут. Добавьте ¾ стакана плюс 2 ст. л. сливок, помешивая, пока сухие ингредиенты не станут влажными.

2. Переложите тесто на вощеную бумагу, слегка придавите или похлопайте по тесту, чтобы получился круг диаметром 17 сантиметров (смесь будет рассыпчатой). Разрежьте круг на 8 клиньев. Выложите клинья на расстоянии 5 сантиметров друг от друга на слегка смазанный маслом противень. Смажьте верхушки клиньев оставшимися 2 ст. л. сливок, пока они не увлажнятся.

3. Выпекайте при 230 градусах по Цельсию ° в течение 15–20 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.

4. Чтобы приготовить глазурь, просто взбейте все ингредиенты для глазури вместе и слегка полейте ей сконы непосредственно перед подачей. Лучше всего есть сконы с пылу с жару.

Особые рекомендации

Вот мой трюк для сконов с воздушной текстурой (не тяжелых!): не мешайте тесто слишком долго. Тесто для сконов должно быть хрупким. Как и в случае с тестом для маффинов или печенья, старайтесь избегать чрезмерного вымешивания и излишней обработки. Если вы переборщите с замесом теста, то в нем будет слишком много клейковины. В результате сконы получатся жесткими.

Я хочу от всей души поблагодарить Синди Ранзау, лучшего в мире редактора. Я не знаю, что бы я делала без нее и ее изумительных предложений.

Также я хочу поблагодарить Джессику Фишер за ее потрясающие навыки, благодаря которым она нарисовала именно ту обложку для книги, какой я представляла ее в своей голове.

Нелегко пытаться влезть в голову к читателю, а у нее это получается каждый раз.

И спасибо Соне Стил! Соня победила в конкурсе «Предложи название» на моей странице Cozy Krew и выиграла! Спасибо тебе, Соня!

«Кофе, пончики и труп» – идеальное название для первой книги в серии «Killer Coffee Mystery».

Как всегда, спасибо моим потрясающим читателям, которые не только поддерживают мою мотивацию, но и держат меня бодрячком! Это для вас!

Xoxo ~Тоня